Од студиото до трпезариската маса Ли Краснер; Acksексон Полок - Ширн маг
Дали уметниците се особено креативни кога станува збор за готвење? Поглед на легендарниот уметнички пар Краснер и Полок и нивните кулинарски заплеткувања.
Алис Вотерс, готвачка и коосновач на познатиот калифорниски ресторан за бавна храна Chez Panisse, ја опишува врската помеѓу готвењето и уметноста како што следува: „Најинстиктивната и буквална врска што ја правиме е со нашата храна ... чинот на правење уметност и чинот на правење Кочени се согласуваат на многу начини, тие се реактивни и креативни, се имитираат и се прилагодуваат едни на други “.
Дали има врска помеѓу она што се случува во студија на уметници и што се случува во нивните кујни? Дали има референци за вашата работа и вашата личност помеѓу саксии и чинии? Дали уметниците се особено креативни кога станува збор за секојдневниот чин на готвење? Користејќи фотографии и залихи од нивните кујни, како и анегдоти за нивните навики во исхраната, даваме увид во кулинарските светови на познати уметници.
Кога легендарната уметничка двојка Ли Краснер и acksексон Полок одлучија во 1945 година да го заменат френетичното темпо на Newујорк за бавноста на животот во селата во мирните Спрингс, Лонг Ајленд, тие се надеваа на мир и нова инспирација за нивната работа. Двајцата пионери на Апстрактниот експресионизам се сретнаа во 1941 година додека се подготвуваа за Петтата годишна изложба на американските апстрактни уметници - во тоа време Полок беше единствениот сликар во шоуто за кого Краснер не беше целосно познат. Импресионирана од неговата работа, таа потоа го запозна со други уметници, како што е Вилем де Кунинг. Една година подоцна тие се преселија заедно и конечно се венчаа во 1945 година. Краснер, кој беше уметник со голема упорност на млада возраст, честопати се сведуваше на улогата на сопругата на Полок на почетокот на партнерството, што го стави сопственото уметничко дело во втор план и се здоби со признание само долго по смртта на Полок, во 1970-тите.
Талентот на Краснер за вмрежување има централна улога во зголемувањето на Полок во еден од највлијателните уметници на 20 век, бидејќи тоа го става во контакт со најважните актери во светот на уметноста. Во првиот заеднички стан во селото Гринич, Краснер и Полок организираа забавни вечери на кои поканија пријатели уметници, куратори и уметнички критичари. Еден од нивните први вечери бил Хауард Путзел, асистент на колекционерот и покровител Пеги Гугенхајм, кого Полок подоцна би го зела под закрила како штитеник.
Уметникот, роден во 1908 година како Лена Краснер во Бруклин, Newујорк, израснал таму како дете на еврејски православни родители кои, пак, избегале од руските погроми од нивниот роден град во близина на Одеса, Русија (сега Украина). По пристигнувањето во Америка, Ана и Josephозеф Краснер трчаа на штанд на пазарот во Блејк Авенија Маркет, продавајќи риби, овошје и зеленчук. Иако свежата храна играше централна улога во секојдневниот живот на семејството, самиот Краснер не покажуваше интерес за готвење долго време. Покрај тоа, таа ги отфрли строгите родови улоги на православната заедница: Кога нејзината сестра Роуз почина неочекувано од воспаление на слепото црево во 1928 година, Краснер одби да се омажи за левиот сопруг Вилијам Штајн според традиционалниот еврејски обичај.
Ivingивотот заедно со Полок ја мотивираше уметничката да биде активна во кујната, но садовите од нејзиното детство не се појавија во ова ново поглавје. Наместо тоа, таа ги следеше рецептите на семејството Полок и научи како да подготвува класични јадења од Средниот Запад, Нова Англија и Југот. Таа исто така експериментираше со француската кујна, која во тоа време беше многу популарна во Newујорк и брзо се здоби со кулинарска разноврсност.
Кујна на Краснер и Полок, слика преку www.kdhamptons.com
Стела Меј МекКлур Полок, мајката на acksексон Полок, беше талентирана и страствена готвачка и пекарка која не се оддалечи од служење елаборат, мулти-курс, по долг работен ден. Таа им ја пренесе на своите пет сина не само страста за добра храна, туку и целото свое кулинарско знаење во форма на рачно напишана готвачка со над сто рецепти, кои Краснер и Полок ги користеа многу често во текот на нивниот заеднички живот. Нејзиниот сопруг, Ли Рој Полок, бил земјоделец, а семејниот ранч во Феникс, Аризона, меѓу другото, одгледувал пченка, домати, тикви, грав, јагоди, кајсии и огромни лубеници. Семејството Полок живееше од продажба на производите, а мајката на Полок го избра најдоброто од зеленчукова градина за домашна кујна.
Кога Краснер и Полок се преселиле на Лонг Ајленд и купиле фарма од 19 век на јужниот раб на полуостровот, одгледувањето зеленчукова градина било еден од нивните први проекти, дури и пред да инсталираат внатрешен тоалет или грејач. Пристапот до свежо собрано овошје и зеленчук беше секако предмет на acksексон како дете, и со истата мотивација тој одгледуваше модри патлиџани, цвекло, спанаќ, компири и многу друг зеленчук, градинарски и разбуден на неговиот имот. Заедно со разновидноста на диви билки и овошја што растеа на островот, скоро неограничената количина на риба и морски плодови во непосредна близина и можноста да се купат месо, свежи јајца и млечни производи од околните фарми по одлични цени, го направија можно овој пар Да се јаде здраво и разновидно и покрај екстремните финансиски тесни грла и понекогаш инфлаторните цени на храната по крајот на Втората светска војна.
Преместувањето во Спрингс, далеку од епицентарот на современата уметничка сцена, во никој случај не значеше прекин на традицијата на Краснер редовно да ја дели трпезариската маса со пријателите и потенцијалните деловни партнери. Идилично лоцираната куќа со поглед кон солените мочуришта што се протегала до потокот Акабонак нуди идеална позадина за социјални вечери и непрекинати разговори, а викенд патувањето до Спрингс беше добредојдена релаксација за многу „Манхетанци“. Пеги Гугенхајм, Елејн и Вилем де Кунинг, Ле Корбузиер, Климент Гринберг и неговата девојка Хелен Франкенталер, Роберт Мадервел и многу други фигури од светот на уметноста ја посетија двојката во Спрингс, го придружуваа Полок да собира школки и заедно ја јадеа жетвата во форма на супа од школки и компири., подготвено од Краснер. Лебот што се служеше со него го носеше потписот на Полок, како и десертот.
Додека Краснер повеќе се посветуваше на солените јадења, Полок од неговата мајка наследи слабост во печењето и подготовката на десерти - уметност што ја следеше со голема сериозност и прецизност. Тој редовно печеше 'ржан леб, палачинки и курви, иако често само по повеќекратни барања, а неговиот јаболков колач постојано ја освојуваше првата награда на локалниот натпревар за печење торти. Рецептот за тестото потекнува од мајката на Полок, Стела, но тој го нашол полнењето во книга за готвење. Книгите за готвење беа важен извор на референца за уметничката двојка и погледот кон насловите што сè уште можат да се најдат денес на нивната полица во кујната во Спрингс - куќата сега е отворена за јавноста како музеј - открива многу за нивните кулинарски преференции: Дамки од чоколадо на рецептот за чоколадо Тортите со карамела во „Pебната книга за готвење“ од Елизабет Вуди сугерираат дека тортата сигурно била омилена; Остатоци од брашно и путер во „Уметноста на рибниот прибор“ сведочат за слабоста на пасираната риба.
Рачно напишани рецепти од Полок, слика преку www.npr.org
Рачно напишани рецепти од acksексон Полок, слика преку www.theguardian.com
Некои книги дури ги надминуваат чисто заснованите на вкусот и овозможуваат да се воспостават врски со личната историја на нивните сопственици: План за диета со девет страници, споен со 'рѓосан хартиен клип во книгата „Книга за готвење во Бостонско готвење“, најверојатно е од acksексон во 1950-тите На фармацевтот Грант Марк му е препишан лек за зависност од алкохол. Планот вклучуваше долг список на забранети состојки, дневни инјекции на минерали и протеински шејкови. Книгата „Сурови сокови од зеленчук: Што недостасува во вашето тело“ од Норман В. Вокер исто така раскажува за обидот да се подобри сопствената физичка благосостојба преку здрава исхрана. Користејќи мешалка од Варинг, Краснер и Полок подготвија сокови од зеленчук и смути од сурови, сезонски состојки, вклучително и глуварче и карфиол.
На предлог на нејзиниот близок пријател Алфонсо Осорио, колекционер, уметник и страствен готвач, тие ги купија двете висококвалитетни леано железни садови од Ле Кресусет и садови од дизајнерот Ева Зејзел, кои се сметаа за ултрамодерни во 40-тите години на 20 век. Полок и Краснер ја споделија својата страст за preparedубов подготвена храна во добро друштво со Осорио и неговиот партнер Тед Драгон, како и со голем број други пријатели од Спрингс. Честопати се покануваа и ги разменуваа своите најдобри рецепти: Во деценијата што живееја заедно, Полок и Краснер собраа десетици од нив, напишани рачно на искинати парчиња хартија или наменски пликови. Рецептот за леб од пченка дојде од Jamesејмс и Шарлот Брукс, од блискиот пријател на Краснер, Перле Фајн, дека за булеми, Johnон Литл беше специјалист во „Нова Англија школка“, Алфонсо Осорио беше познат по своите квичи од печурки, а Лусија Вилкокс му ги донесе на Краснер тајните на сирискиот Кујна во. Рецептите што биле собрани низ годините делуваат како дневник на кулинарските искуства на уметничката двојка и се сведоци на аспект од нивниот живот на кој тие се посветиле со страст слична на нивната уметничка практика.
Ако сакате да готвите наградувана пита со јаболка на acksексон Полок или супа од школка на Ли Краснер, овие и 50 други рецепти од личната колекција на двајцата уметници ќе ги најдете во книгата на Робин Леа „Вечера со acksексон Полок“ - и покрај симптоматскиот пропуст на Краснер во насловот дефинитивно препорачано читање.