Одгледувајте се Печурки растат во гаражата Kölnische Rundschau
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 100 написи за КР-ПЛУС секоја недела
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Растете сами: Одгледувајте печурки во гаражата
Од Дороте Вахтер
Шитаке печурките растат во компактен блок.
Бон
Додека овошјето и зеленчукот обично се достапни на пазарот само во зима, здравата храна напредува во гаражата или просторијата за перење. Можете да одгледувате печурки цела година.
Печурките се важен дел од храната бидејќи содржат многу вредни состојки. Во списите на игуменијата Хилдегард фон Бинген (1098-1179) се наведени поволните ефекти на различните видови печурки. Но, постои многу поочигледна причина: „Печурките се популарни затоа што имаат добар вкус“, вели Мајкл Шатенберг од BundDeutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) во Бон. Покрај тоа, содржината на протеини во печурките за јадење е висока, а содржината на калории е мала.
„Печурките растат многу поинаку од растенијата“, вели Зигфрид Стајн, кој напиша книга за одгледување печурки. „Прво таканаречениот габичен мицелиум расте на подлога богата со хранливи материи и собира хранливи материи.“ Потоа мицелиумот вози плодно тело на површината на земјата.
По неговата жетва следува пауза, хранливите материи повторно се акумулираат и по неколку недели се формира следното овошје. „Треба да бидете подготвени за фактот дека не можете да жнеете постојано, но дека жетвата се одвива во три до пет бранови, во зависност од сортата“, вели авторот Штајн. Крајот на формирањето на овошјето се постигнува кога ќе се исцрпат хранливите материи во подлогата.
За домашно размножување ви треба просторија со температури помеѓу 10 и 18 степени. Гаража или просторија за перење се идеални локации, објаснува Штајн. Флуктуациите помеѓу денот и ноќта се добредојдени. Но, тоа може да биде и темно или пригушено во просторијата, бидејќи на печурките им треба малку или воопшто нема светлина.
Се препорачува стаклена градина
Се препорачува стаклена градина за одгледување. Ова обезбедува два важни услови: „На печурките им треба релативно високо ниво на влажност за да растат“, објаснува Шатенберг. Покрај тоа, важно е да се работи хигиенски за да се држат патогените микроорганизми подалеку од габите. Стаклена градина може лесно да се исчисти и дезинфицира, така што нема патогени микроорганизми.
Културите на габи подготвени за употреба дома обично се испорачуваат како подлога што е веќе инокулирана со мицелиум. „Подлогата се состои првенствено од целулоза“, вели Стајн. Ова може да биде дрвен чипс или слама ферментирана со ѓубриво. Мешавини од глинен минерал вермикулит, како и оризово брашно и вода исто така се нудат како невакцинирани подлоги.
Печурката од порцини е несоодветна
Само оние печурки за јадење кои можат да растат независно се погодни за домашно одгледување, објаснува Штајн. Ова значи дека тие не растат во симбиоза со други растенија, како што е и болетот, на пример. Печурките за јадење погодни за одгледување вклучуваат кафеави и бели печурки, остриги, печурки од кралски остриги, шитаке и кафеава капа. „Овие видови растат навистина добро и даваат многу жетви“, известува Стајн за своето искуство.
Првата овошна фаза обично се јавува во првите неколку недели по породувањето. Ако не сте стекнале завршена култура, туку комплет кој се состои од подлога, мрест на печурки и покривачка почва, треба да го направите следново: „Прво, мреста на печурка - тоа е мицелиум - се меша со подлогата“, објаснува Стајн. Ова е проследено со капакот на почвата, што создава отпорност на мицелиумот. Ова е важно за да се одвива формирањето на плодното тело.
Овој процес е типичен за културата на печурки. Културите на шиитаке доаѓаат во компактен блок. Така што плодното тело се формира од него, блокот се потопува во ладна вода и само тогаш се става во просторија со стаклена градина.
За да се соберат овошните тела се држат со прстите и се искривуваат. Тие лесно излегуваат. Ако не ви се закачи, најдобро е да ги исечете печурките со нож. „Повеќето луѓе премногу рано собираат печурки и шитаке“, вели авторот Штајн. Вкусот станува значително посилен со зголемување на големината. Шитаке може да се одгледува од камен сè додека плодното тело не е со големина на дланка. Со печурки, чадорот може да има дијаметар од шест до осум сантиметри.
На одгледувачите на печурки обично им се гарантира жетва што трае неколку месеци со три до четири бранови на раст, под услов влажноста да биде доволно висока и температурите да бидат топли. Ако количините не можат да се преработат за време на фазата на берба, печурките може да се остават да се исушат или замрзнуваат. (dpa/tmn)