Октопод или обичен октопод (октопод вулгарис)
Изразот „октопод“, по кој октоподот е познат уште од моментот кога Германците редовно ги посетуваат бреговите на Средоземното море, доаѓа од грчки јазик. Тој ја опишува карактеристиката што очигледно ги разликува октоподите и нивните роднини од другите цефалоподи, кои исто така вклучуваат лигњи и октопод, имено 8 (на грчки = окто) наместо 10 пипала.
Како изгледа и живее октоподот
На Обичен октопод е вид кој се наоѓа главно на карпестите крајбрежја на Медитеранот и Атлантикот. Чудно крути очи со капаци седат на телото во форма на вреќа, а еластичните краци се покриени со два реда чаши за вшмукување. Во Медитеранот и другите потопли води, обичен октопод може да одгледува пипала во должина до 1 метар. Осум-вооружениот лик не е единствената карактеристика што го разликува октоподот од другите цефалоподи. Октоподите воопшто немаат лушпа, па затоа се толку агилни и флексибилни што можат да се исцедат во отвори што не се поголеми од едното око - и, се разбира, повторно да излезат. Theивотните имаат слабост во најинтересните контејнери - може да се најдат и во конзерви потонати во морето. Исто така, за разлика од другите цефалоподи, октоподите живеат на морското дно. Таму сакаат да го сокријат мекиот, широк стомак во процеп во карпа и со своите 8 пипала да стигнат во околната вода за да фатат ракови, полжави и школки, но и други октоподи. Сепак, ловот се прави само ноќе.
ЗЕМЈАНГ
Како и другите морски животни, октоподите се дишење на жабри, но тие можат да ја остават водата и да талкаат на копно ограничено време. Theивотните сакаат да се кријат во базени при плима при плима за да фатат плен. Такво скривалиште може да се открие од остатоци од плен што лежат наоколу, како што се лушпи од полжави и ракови од рак.
ПАТЕН ПАТИЛ
Пленот е фатен со пипалата прво фаќајќи го, а потоа повлекувајќи го кон отворот на устата. Дупка во кофражот или оклопот се каснува со силниот роговиден клун. Октоподот потоа ги раствора органите на пленот со дигестивниот сок и го впива протеинскиот сок. Интересно, октоподите можат да ги свиткаат пипалата исто како и рацете на 'рбетници, исто како што ги користиме и рацете. Октоподите можат да направат дури и повеќе од 'рбетниците, бидејќи тие одредуваат и каде е свиткана раката.
СМРТ СО РЕПРОДУКЦИЈА
Како се фаќа октоподот
Октоподот се наоѓа во сите океани и го фаќаат рибни флоти насекаде. Се користат стапици, мрежести мрежи и тралови. Според водичот за риби на WWF, малку се знае за големината на популациите на октопод, но се верува дека тие не се преголеми риба, бидејќи животните обично се размножуваат во првата година од нивниот животен циклус. Германија главно се снабдува со октопод од Пацификот, Атлантикот и Индискиот океан. Потешко од фаќањето на октопод е третирање на месото на таков начин што е нежно и вкусно кога станува збор за чинијата. Во минатото, октоподот беше силно тепан откако беше фатен - повеќе за ова во поглавјето „Октопод во кујната“. Денес можете да го постигнете истиот резултат со замрзнување на удари.
Освен индустриските методи за риболов, постојат голем број традиционални методи за извлекување на октоподот, кој често живее близу до брегот, надвор од водата, свеж на маса или на скара. Популарен метод е поставување глинени бокали, кои октоподите сакаат да ги направат свој дом. Друга варијанта - скоро спорт - е харпунирање откако ќе го намамите животното од пештерата со нешто интересно. На многу едноставен начин, можете да бидете успешни и со еден вид кука за куки со закачен деликатес. Едно, сепак, е скоро невозможно: да извадите октопод од нејзината пештера, дури и ако имате зафатени пипала. Theивотното ќе се држи до преостанатите пипала на таков начин што во најдобар случај повторно ќе излезете со неколку октоподски раце.
Октоподот во кујната
Скоро секој посетител на Грција веројатно веќе уживал во октоподот. Без разлика дали е на скара или кисела: мекотелот е незаборавно задоволство. Октоподот е исто така многу популарен во јапонската кујна. Затоа е примамливо да пробате што може да се направи со обичниот октопод на скара, во тава и во тенџере. Прво треба да се набави суровината, октоподот не е достапен свеж од морето во Германија. Значи, останува само прошетката до замрзнувачот и претежно ќе ја најдете таму деновиве. Патем, ако најдете свеж октопод на шалтер за риби, всушност може да претпоставите дека стоката се одмрзнува, бидејќи, колку што е познато, не се доставува свеж октопод во Германија.
Кујна алхемија - Подгответе октопод
Тешко дека постои животно околу чиешто обраќање се вртат предлозите и методите за подготовка. Во основа, нивната цел е да добијат нежно месо од октопод на чинијата - вкусните пипала можат многу брзо да станат тешки. Ако подобро разгледате, можете да го видите следниов проблем: Октоподот се состои во голема мера од протеини, поточно од синџири на протеини, кои за жал имаат својство да бидат сплетени и поврзани. Ако тоа се случи, месото од октопод тешко може да се изџвака. Значи мора да се најде метод што го спречува овој процес. Постојат различни начини на тоа, но не можеме да го гарантираме нивниот успех во овој момент.
ТРАДИЦИОНАЛНО - БИТ ОТКОПУС
Кога октоподот доаѓа свеж од морето, рибарите силно го удираат октоподот кон карпите. Клетките пукаат и ослободуваат ензими кои ги пресекуваат долгите протеински влакна и на тој начин го прават октоподот понежен.
Модерна кујна - замрзнување на празно
Замрзнувањето доведува и до уништување на протеинските ланци, па откако замрзнатиот октопод повеќе не мора да се подготвува макотрпно. Дури и рибарите сакаат да го користат овој метод овие денови, бидејќи е значително помалку исцрпувачки отколку да удираат со часови.
НЕНО ВРЕБЕ СО ПАШАР
Флуктуациите на топлината на површината на врела вода или во граничните области на зголемувањето на меурчињата предизвикуваат целосно мешање на протеинските ланци. Најважно е октоподот нежно да се испари или да се лови веднаш под точката на вриење, така што протеините полека да се расплетуваат, да формираат лабави мрежи и да врзуваат многу вода. Резултатот е уште подобар ако винска плута (ве молиме користете само вистинска плута) се става во врела вода, бидејќи восочните супстанции од плута се таложат меѓу протеинските молекули и спречуваат цврсто матирање.
СОВЕТ - СЕНЗИТИВНА КОНТРОЛА НА ТЕМПЕРАТУРАТА ЗА НАЈТЕСНАТА ИЗДРИВАЕ
Конечно, сите предложени видови на подготовки можат да се комбинираат едни со други. Единствената важна работа е нежно ракување со чувствителните протеински ланци: замрзнатиот октопод прво мора нежно да се одмрзне, а потоа нежно да се готви. Пред да го направите ова, треба да се исклучи ако не сте купиле копија подготвена за кујна. Theивотното се прави кога месото е малку стаклено и меко, што може да се провери со прободување со вилушка. Многу не помага многу. Ако го готвите месото премногу долго, ќе завршите со сивкава ламба од октопод. И по готвењето, октоподот треба полека да се олади, на пример во водата за готвење. По готвењето, малку лигавата кожа сè уште треба да се отстрани. Сега, на пример, целото животно, или само пипалата, може да се стави во маринада од лук. Сега сè треба да помине уште два часа и тогаш имате прекрасен додаток на салати. Октоподот исто толку лесно може да се стави на скара или во тава. Како претпазливост, треба да го пробате вашиот прв октопод пред гостите да бидат занесени со медитеранско готвење.
И, конечно - „Мудреците на морињата“ - Интелигентни октоподи
Тоа не е научна фантастика, осум-вооружените октоподи се интелигентни и со право се нарекуваат „Мудреци на морињата“. Компаративно големиот мозок овозможува неверојатни перформанси во учењето и меморијата. Од 1950-тите е познато дека животните можат да разликуваат геометриски обрасци. Октоподите можат да учат од набудување на други лица. Можете да планирате - беше забележано како животните обезбедуваа влез во пештерата со наредени камења - и користете алатки, на пример, воден млаз за чистење на пештерата. Theивотните се забележани како играат и сигурно е дека дури развиваат различни типови на личност. Науката сè уште збунува за комуникација помеѓу животните, но јасно е дека животните комуницираат - можеби премногу сложени за човечкиот ум. Октоподите покажуваат голем број критериуми за интелигенција бидејќи можат да се најдат само во животинското царство кај повисоките 'рбетници, на кои исто така им припаѓаме Но, една работа им останува (очигледно) негирана: Акумулацијата на знаење, бидејќи тие обично не старат постари од 3 години.