Октопод (москардини) со грашок и маслинки - Газета Роменеаски Италија
Рецепт наведен во текот на летото, многу полн, но прилично низок калоричен. Ако се служи како уникатно јадење, можете да додадете и нов варен компир, над кој се става малку сурово маслиново масло и магдонос.
Состојки за 4 лица:
- 500 гр москардини (мали октоподи)
- 500 гр грашок
- 150 гр маслинки
- 4 големи домати без кожа
- 3 чешниња лук
- 2 лути пиперки чаша бело вино
- 50 гр рукола или магдонос
- маслиново масло
- сол бибер
Начин на подготовка:
Октоподите добро исчистете ги и оставете ги неколку минути во ладна вода со малку лимон. Во меѓувреме, ставете го сецканото маслиново масло, лукот и лутите пиперки во длабока тава.
Пржете максимум 30 секунди, потоа додајте ги октоподите и пржете додека не испари водата. Во тој момент додадете ја чашата бело вино и оставете да зоврие додека не испари повторно. Во тој момент, месото треба да биде меко. Ако не е подготвена, додадете малку повеќе вода и оставете да зоврие. Целата операција не треба да трае повеќе од 20 минути.
Следниот чекор е да додадете домати на коцки, кои се варат максимум 5 минути. Додадете грашок, или претходно варен или конзервиран. Ако сосот е пренизок, додадете малку повеќе вода.
Кога ќе почне да врие, оставете го една минута и додадете ги маслинките. Во зависност од тоа колку се солени маслинките, додадете сол. Откако сè ќе зоврие, додадете малку бибер пет минути, по вкус, а на крајот ситно исецканата рукола (можете да користите и магдонос). Може да се сервира и со тост ако го направите сосот подолг.
Се препорачува бело, суво, ладно вино.