Основен рецепт за пециво Choux Мама рецепти - со информации за слика и калории
Овој основен рецепт за пециво резултира со воздушна печива со нежна кора однадвор и нежно тесто за торта одвнатре.
Бидејќи не се користи шеќер во подготовката, ова тесто е погодно и за слатки и солени пломби.
Името на овој вид тесто потекнува од начинот на кој се прави тестото.
Вода се вари со сол и путер во тенџере, брашното се меша и, мешајќи со дрвена лажица за мешање, „изгори“ до кнедла.
Ова точно значи дека тестото се загрева додека се меша додека не се формира бел слој на дното на садот.
Само тогаш јајцата постепено се мешаат.
Состојки: приближно 750 гр тесто
Подготовка:
За подготовка на Основен рецепт за пециво Choux прво
Водата, путерот и солта ставете ги да зовријат во голем тенџере.
Накратко тргнете го тенџерето од ринглата.
Истурете го брашното во топла течност одеднаш и користете лажица за мешање
брзо промешајте додека не се изедначи. Не треба да се формираат грутки.
Потоа турнете го тенџерето назад на рингла и мешајте на тивок оган додека не се формира топче за тесто, што се случува многу брзо.
Ако на дното од тенџерето се смири бела кожа, тестото е правилно.
Овој процес се нарекува горење, па оттука е и името пециво.
Сега повторно извадете го тенџерето од шпоретот и енергично промешајте за да избега малку од топлината, измешајте го првото јајце во тестото, кое работи добро со мешачките прачки на електричниот рачен миксер.
Потоа оставете го тестото да се излади 5 минути.
Постепено додавајте ги преостанатите јајца.
Секогаш прво мешајте едно јајце додека не се апсорбира целосно од тестото, а потоа промешајте го следното јајце во тестото.
Тестото треба да има силен сјај на крајот и да падне од лажицата во дебели шишарки. Ако ова е случај по 4-то јајце, можете да направите без последното јајце.
Истурете го тестото во вреќа за цевки со голема млазница пред него и, во зависност од видот на пецивото, прскајте го на мали купишта за крем лиснати или во насоки до прсти за еклери итн. На плех обложен со хартија за печење.
Ставете го листот за печење во рерна, загреан до 220 ° C, во средината на рерната.
Во исто време истурете чаша ладна вода на врелото дно на рерната, веднаш затворете ја вратата за да се создаде пареа.
Или ставете сад со вода на дното на рерната додека рерната се загрева.
На овој начин, печете ја песната choux со горна/долна топлина приближно 20-25 минути или подолго, во зависност од видот и големината на пецивото.
Вратата на рерната не смее да се отвора во првите 20 минути, во спротивно печивата ќе се сруши многу брзо. Ова пециво печиво може да се пече во врела маст за подготовка на крем лисја, венци, еклери со сладок фил или зачинет сос од бешамел, за шприц колачи или бухти, Profiteroles, може да се користи за база за choux пециво за полнење, итн.
100 g од целото печиво choux содржат приближно 180 kcal и приближно 10 g маснотии