Основно знаење во исхраната (продолжение)
Основно знаење во исхраната (продолжение)
Во вчерашната статија презентиравме неколку податоци за макроелементи. Денес одиме понатаму и ја проучуваме другата важна група на хранливи материи:
микроелементи
Тие се претставени со витамини и минерали, кои се основни соединенија за организмот. Некои нутриционисти наведуваат и антиоксиданти, фитохемикалии и ензими, но тие не се основни соединенија, иако се важни за организмот. Поради оваа причина, ќе разговараме за нив во друга статија.
Витамини се супстанции вклучени во различни процеси и реакции што се случуваат во организмот, понекогаш делуваат како катализатор. Некои од нив се исто така добри антиоксиданти. Постојат две главни категории на витамини, растворливи во вода (се раствора во вода) и растворливи во масти (се раствораат во липиди).
Витамини растворливи во вода се претставени со витамин Ц (аскорбинска киселина) и оние во групата витамини од групата Б: тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), ниацин (Б3), пантотенска киселина (Б5), пиридоксин (Б6), биотин (Б8), фолати (Б9) и кобаламин (Б12). Исто така, разговаравме за витаминот Ц во една неодамнешна статија. Витамините од групата Б главно се вклучени во функционирањето на нервниот систем и производството на енергија.
Витамини растворливи во масти се претставени со витамин А (ретинол), витамин Д (калциферол), витамин Е (токоферол) и витамини К. Овие витамини обично се наоѓаат во мрсна храна, но не мора.
Добро е да се знае дека бета каротенот не е витамин А, туку претходник што под одредени услови може да се претвори во витамин А Додека се наоѓа во мноштво овошје и зеленчук, ние наоѓаме само активен витамин А (ретинол). во производи од животинско потекло.
Витамин Д2 (ергокалциферол) е форма што ја наоѓаме во растителната храна (обично печурки) и е помалку активна. Витаминот Д3 (холекалциферол) е најкорисна форма и ја наоѓаме во храна од животинско потекло. Во исто време, ние исто така го произведуваме во кожата под дејство на УВБ зраци.
Витаминот Е се појавува и во многу форми. Имаме алфа, бета, гама и делта токоферол, како и токотриенол. Го има во широк спектар на храна од растително или животинско потекло, со или без значителна содржина на липиди.
Витамините К се во голем број. Имаме К1 (фитоменадион) и К2 (менакинон). Ова се природни форми, кои за возврат можат да се поделат на подкатегории. Витамин К3 е синтетичка форма.
Минералите се основни супстанции што ги наоѓаме во периодниот систем на елементи и кои имаат структурна улога во нашето тело (калциумот е најдобар пример во овој поглед) и придонесуваат за функционирање на разни системи (нервен, невромускулен, ендокрин, циркулатор, дигестив).
Минералите спаѓаат во две категории: макроминерални и микроминерални или макроелементи и микроелементи.
Ние трошиме макроминерали во поголеми количини, по редослед на грамови и стотици милиграми на ден и се претставени со калиум, натриум, калциум, магнезиум, сулфур, хлор и фосфор, вкупно 7.
Микроминералите се трошат во помали количини, по редослед на милиграми и микрограми, но се многу поголеми. Списокот вклучува железо, цинк, бакар, манган, хром, селен, јод, молибден, кобалт, бор, силициум, ванадиум.