Папаначи со џем и павлака Лора Лоренчиу

Папанас со џем и крем, пржен, рецепт со чекор-по-чекор слики. Како да направите лиснато тесто со урда? Како да се пржат папанатите за да не останат сурови на средина?

Здраво, драги мои читатели! Toе рече, празниците завршија ... тоа е убаво, не ти е гајле многу, нели? Значи, се вратив скоро една недела. Се вратив дома исполнет со големи планови, од кои ниту една немаше врска со кујната. Секогаш, во мојот ум беа моите соништа (многу, многу тешко да се постигнат) да купам куќа што е можно помала, некаде на топол и грешно син морски брег, каде што смокви, портокали и маслинки растат во дивината.

Не плаши се, не можеш да ме изгубиш прерано. Откако разгледав десетици страници со недвижнини, сфатив дека оваа дива убавица има цена што не можам да си ја дозволам. Очигледно, мојата кујна во Гирода почна да ми изгледа привлечно. И бидејќи на бреговите каде растат портокали и смокви, јас навистина не вкусив храна како мајка ми дома, па решив да започнам со папрака на свински коски. И со такво благо јадење, беше очигледно дека може да имате само десерт со романски мирис: папани со џем и павлака. Додека ги моделирав, сфатив дека сè уште немам објавено на блогот мојот рецепт за пржени папани. Затоа, решив да продолжам да објавувам денес, споделувајќи со вас како правам папани.

Папанаси состојки со џем и крем

250 грама добро исцедено сирење од сурутка
230-250 грама брашно
1 лажичка рендана сол
1 лажичка цимет
1 лажичка прашок за пециво
1 кесичка ванилин шеќер (ставам кафеав ванилин шеќер, со природна ванила)
2 цели јајца
по избор, рендана кора од лимон
Понатаму: многу масло за пржење (минимум половина литар), брашно за попрскување на работната површина
за послужување: џем по вкус (користев боровинки, сопствено производство), по можност неферментиран крем (не кисел) што може лесно да се заслади со шеќер во прав, шеќер во прав, цимет во прав (по избор)

Подготовка Папанаси со џем и крем

Составот за папани

1. Да почнеме со тестото папанаси: ставете урда во сад. Додадете сол, ванилин шеќер и цимет. Ако додадете и рендана кора од лимон, сега е време. Додадете лажичка прашок за пециво.

ЗА ВИДЕО РЕЦЕПТ ПАПАНАСИ КЛИКНЕТЕ НА СЛИКАТА Подолу

Ако ви е полесно, можете да пристапите видео рецепт на папанас објавено на блогот.

Моделирање папани

5. Посипете ја работната површина со брашно за да не се залепи тестото. Ставете го тестото папанаси на работната површина.

6. Тестото е поделено на 5 мали парчиња за папанаси, и 5 помали парчиња за добро познатиот збор. Повторувам, 6 папани дури можат да се направат од иста количина.

7. Малите парчиња се обликуваат во топка, тој специфичен збор за папанаси. Папаните се формираат од големи парчиња. Тие се заоблени, срамнети со земја и со помош на прстите се формира дупка во средината која малку се шири, овозможувајќи папаните да се направат добро внатре при пржење.

Печење папани

8. За пржење, идеал е тенџере од леано железо или тава со подебело дно. Истурете го маслото во избраниот сад. Маслото мора да има длабочина во садот од најмалку 5-6 см. Загревајте на вистинската топлина додека мало парче тесто натопено во садот не формира воздушни меури околу неа и плови над маслото, а потоа намалете ја топлината. Пржете ги папаните една по една додека не поруменат убаво.

9. Отстранете ги папаните на абсорбента хартија, отстранувајќи го вишокот масло. Совет: за да се елиминира можноста папаната да остане сурова, тргнете ја од маслена бања веднаш штом го достигнат посакуваниот степен на кафеаво, исцедете ги салфетките што апсорбираат вишок масло и ставете ги на плех покриен со хартија за печење. Ставете ги папаните во загреана рерна на 180 степени 7-8 минути, а потоа послужете ги.

Папатите излегуваат меки и лесни, добро направени, без делови сурово тесто. Колку се прават полесни и побрзи, толку се повкусни.