Пилешки ражничи - Инспирација од деДома
Пештемал - ориентални крпи со традиција
Листовите ја комплетираат атмосферата
Добрите рецепти никогаш не се дополнителни. Особено кога резултатот е супер добар. А што е следно е сигурно!
Кога создавам рецепт и сакам да го споделам, мојата пријателка Дана ми вели, со кренат прст: „Важно е да бидеш брз, инаку не ми го пишувај!“ Поимот „брз“ е дискутабилен, но кога сакате готви нешто интересно, половина час за подготовка е минималното време што можеме да го дадеме. Избравме јадење кое се состоеше од половина салата и половина пилешко, па комбинација што нема да ве засити премногу.
ТОГАШ ШПИЦИРА THEЕ НА ФРИГАР
Подготовка: 30 минути + време за мацерација и печење * Земете: 11-12 парчиња пилешко
• 200 гр послаба шунка, ретко исечена
• остри боцки натопени во вода
• 100 мл соја сос, традиционален јапонски додаток за месо
• 2 лажички црн пипер ситно мелен (лажичка без врв, повторно, не лажете)
• гранче свеж рузмарин
• основата на салатата е половина санта мраз, прелиена со домати, зелени и црвени пиперки и крупно исечен зелен кромид; испуштете дарежлива количина на екстра девствено маслиново масло (користев Монини) и сок од лимон над нив.
1. Измешајте го виното со соја сос и мед во сад, а потоа додадете ја пиперката и иглите на гранчето рузмарин.
2. Лесно претепајте ги пилешките гради и исечете ги на парчиња со дебелина од 3 см. Обидете се да ги направите што е можно подолго, но ќе можете да ги користите и најкратките. Ставете го секое парче на шип, од горе надолу (видете на следната слика), а потоа преклопете ги наборите на месото за да формирате мали бранови. Ако имате пократки шила, користете два, еден по друг. Формирајте шила долги 15 см.
3. Ставете ги во тава, истурете ја марината и покријте ја со алуминиумска фолија. Оставете да се излади најмалку еден час, вртејќи ги шила еднаш на другата страна.
4. Потоа извадете ги шила на чинија и исцедете ја марината. Тавата добро намастете ја со путер. Вклучете ја рерната и оставете ја да се загрее до 175 ° C.
5. Завиткајте го секој шип со парчиња шунка и ставете ги назад во садот. Додадете ја марината и ставете го плехот во рерна на долната скара околу 45 минути. За време на печењето, истурете ја марината со рузмарин со лажицата врз месото.
Извадете ги добро кафеавите ражничи од рерната и држете ги топли. Истурете го преостанатиот сос во сад и послужете го со вареното месо. Салата од зеленчук, печени парчиња тортилја и виното што го користевте за маринадата ќе се вклопат како гарнир.
Јас обично ставам парчиња месо на претходно навлажнета шила во вода, бидејќи ова ќе го олесни отстранувањето на месото од шила по готвењето. Секако дека можете да користите и метални шила. Ако имам пократко парче месо, продолжете со друго, за да формирате раженче со иста должина како и другите. Може да го ставите и маринираното месо на ражените, но јас преферирам ваков начин на работа, тој е почист.
Не треба да додавате други вкусови на маринираните ражничи. Освен путерот со кој ќе го намачкате плехот, повеќе не мора да користите маснотии, шунката ќе биде доволна. И во никој случај не додавајте сол. Не користев една од најсолените сосови од соја, а месото беше доволно солено. Не плашете се од мед и количина мелена пиперка. Тие ќе бидат сведени на минимум и месото нема да биде бибер, туку ќе почувствувате благ сладок-зачинет вкус. Needе треба да ги скратите шила пред да ги ставите во рерна за да не излегуваат надвор од работ на послужавникот и месото да биде потопено во маринадата.
Нема што повеќе да додадам, освен дека во едно убаво јадење, сè ќе биде повкусно!