Пилешко со ракија и јаболка - ГАЗЕТА де СУД
Состојки за четири порции: 2 мали пилешки (700 гр.), Исечени на половина и кора, лажица брашно, 2 лажици сончогледово масло, ситно исечен кромид, чешне лук, смачкано, лажичка свежа мајчина душица, ситно исецкано, 150 мл полусуво бело вино, сол, мелен црн пипер, 3 лажици ракија, неколку гранчиња свежа мајчина душица, за украс.
За карамелизирани јаболка: 50 гр несолен путер, 2-3 јонатански јаболка исечени на тенки парчиња, лажичка ситно-гранулиран шеќер.
Подготовка: Ставете го месото во брашно. Загрејте лажица масло во голема нелеплива тава и пржете го месото околу три до четири минути од секоја страна, внимавајќи да не изгори. Извадете го месото од тавата и оставете го настрана.
Загрејте го остатокот од маслото во истата тава и варете го кромидот и лукот, на тивок оган, додека не омекнат и почнат да добиваат боја.
Додадете мајчина душица и вино, потоа парчињата пилешко, додадете сол и бибер по вкус, покријте ја тавата со капак и оставете да врие околу 20 минути (или додека месото не омекне). Извадете го месото и држете го топло. Зголемете го пламенот под тавата и оставете го сосот да продолжи да врие додека не се згусне и не се намали за половина.
Во меѓувреме, подгответе ги карамелизираните јаболка. Растопете го путерот во тенџере, ставете ги парчињата јаболка во еден слој и посипете ги со шеќер. Оставете ги на оган додека не станат меки и шеќерот врз нив не почне да се карамелизира, претворајќи ги еднаш.
Ракијата лесно загревајте ја, запалете ја со кибрит и, кога пламенот ќе се изгасне, истурете го преку сосот во тавата и промешајте. Потоа ставете го сосот над пилешкото, украсете со парчиња јаболка и послужете.
Одлично оди со природен сок од јаболко или алкохол.