По стапките на поранешната империја
Еден ден, се сетив како приказните за овие искуства во Кина им предизвикаа најмногу забава на домашните. И јас сè уште размислував како, скоро секогаш, она што останува живо во твоето сеќавање е токму тоа што ги натера вашите пупки за вкус да дадат високи пет и помалку од она што го видовте во музеј. Тоа е, ако, покрај тешкиот патник, вие сте и непоправлива страст.
Кина се погрижи да ми покаже дека можам да се за inубам во оваа прекрасна земја ако ги оставам предрасудите настрана и ако сакам да ја вкусам и доживеам локалната боја; таа loveубов поминува низ стомакот.
Преку ресторани
Посакувам, ако го знаев сето ова, патувањето во Кина да го нема истиот шарм. Ја ставив раката во оган бидејќи сите сме редовни во кинеските ресторани во нашата земја. Знаеме дека ако не можеме да се носиме со јадење со стапчиња за јадење, доволно е да погледнеме во истата маса и да ги фатиме рацете за прибор за јадење. Не е баш истото искуство, но барем се чувствувате пријатно.
Чен Јан, водичот од Пекинг, сакаше да имам уникатно искуство првиот ден и ме однесе во еден локален ресторан. Замислете ја најскромната просторија, полна со очи. Нешто што носи повеќе во мензата отколку во ресторанот, според нашите стандарди. Тој инсистира на дегустација на тестенини, но не ме присилува да ги порачам пред да ми дозволи да се консултирам со менито. Мени на кинески - не може да има поголема казна за него од преводот на описите на сликите што ми привлекоа внимание. И остануваме вака, во овој танц - „па што е ова? и ова? ве молам преведете го овде, изгледа толку добро “, околу 15 минути, за конечно да се одлучите да го следите неговиот совет и да нарачате јуфки, исто како и тој. Сакај ме, не друг.
Уште 15 минути подоцна, двајцата добивме две големи чинии на масата - едната како чајник, со вода во која ги вареа тестенините; другиот, со исцедени јуфки. Плус, уште неколку помали чинии со зеленчук и зачини. Се чинеше комплицирано и мислев дека јадењето ова е вистинска уметност, а јас бев од овој час во училиште. Се обидувам да ја украдам трговијата со аголот на моето око, од Чен Јан. Мајмун види, мајмун направи. Како што завршив да ја истурам целата содржина на садовите над мојата тестенина и додека се подготвував подобро, го слушнав Чен Јан покрај мене, како пие.
Без да каже збор, тој почнува да се смее и ми објаснува дека ако не голткаш или шлакаш за време на оброкот, готвачот може да заклучи дека храната не е вкусна и може да се чувствува навреден. Ако продолжи да јаде. И да цица. Застанува само за да ми каже: колку е погласен звукот, толку е поголемо задоволството на готвачот на крајот. А јас, оттаму, во себе - кој готвач? тој е во задниот дел на својата кујна, нема шанси да ве чуе од тука. Се разбиравме и оваа хемија беше одлична, но јас никогаш не ја копирав од него. Се обидувам да јадам што е можно повеќе европски, само за да слушнам на крајот: Како ги сакавте јуфките? ти беше многу тивка.
Во Xi’An, искуството со ресторанот беше многу поразлично. Беше место за туристи - но да не се лажеме, не беше за нас западњаците. Тоа беше и за нивните - со полни маси со групи кинески туристи, со малку повисоки цени од оние за локалното население. И, на мое огромно задоволство, со прибор за јадење за оние со две леви раце, како мене, кои се гладни со стапчиња за јадење. Поставено директно на масата, на дофат на секого.
Слично искуство имав и во Шангај, во друг локален ресторан, во трговски центар. Донесоа прибор за јадење, без да ми даваат чудни погледи, како знак на благодарност за мојата насмевка. Иако никогаш немав Чен Јан да ме повлече за ракав за да пијам храна, ушите беа воодушевени кога ги слушнав другите како вечераат, едногласно пијат. Очигледно, од целото место, бев чуден. Несомнено.
Магијата на улична храна
Во Ксијан, открив една муслиманска населба - вистински скапоцен камен, каде што уличната храна беше во првите редови на уметноста. Водичот нè одведе да го видиме неколку минути, сè додека не знаевме дека постои, а потоа се молевме да замине и да не остави таму, да го тепаме долго и широко, во наши ритам Отпрвин, тој помисли дека се шегуваме, но на наше инсистирање сфати дека е реално и си замина. Со раката на срцето ви велам: Јас сум победил друга улична храна во Азија, но тоа не беше ништо. Очите гледаат, стомакот прашува: мириса неверојатно добро, сè изгледа одлично, а метежот е заразен. Не знам дали сум видел толку многу луѓе во Азија да се смеат заедно, страствени за она што го прават. Голема количина месо - подготвена на секој начин, од разни мешунки и овошје - исечена и претставена на окото на многу креативен начин. Фотографиите подолу зборуваат сами за себе - многумина не знаат ни што се. Би сакал да знам, но навистина немав кој да одговори на моите прашања.
Пост споделен од Кармен (@ veni.vidi.amo) на 14 март 2017 година во 8:45 часот PDT
Она што ми се допадна во рестораните во Шангај - навика што не сум ја видел во Пекинг или Ксиан - беше начинот на кој се одвиваше вашата нарачка. Добивте образец за нарачка при пристигнувањето (понекогаш преведуван на англиски јазик, но во најголем дел од времето беше само на кинески), го означивте она што сакате да го јадете, му го покажавте на вработениот на влезот и ви дадоа сериски број, со Проценето време. Кога овој број беше прикажан на екранот, можете да влезете во ресторанот, да седите на маса. Потоа, еден келнер ќе дојдеше кај вас, ќе го напишеше изборот на првата потврда на друг образец за нарачка, ќе платеше и ќе го прицврстеше уверението за куќата до оригиналниот образец за нарачка. Така, оние кои ја донеле храната на масата можеле да се консултираат со нарачката во кое било време, за да се осигурат дека ништо не пропуштиле.
Додека бев во Пекинг, Чен Јан постојано инсистираше на одење во Potешка саксија и некако, иако ми се допадна идејата, успешно ја избегнав. Последниот ден во Шангај, летот беше доцна навечер, откако ја предадов просторијата во хотелот, тргнав во последниот обид да ја истражам метрополата. Нозете ми беа раб и телото беше исцедено од енергија. Напладне влегов во друг трговски центар. Единствениот ресторан во кој многу луѓе чекаа тивко на влезот, па го зедов срцето во забите.
Земете парче од менито преведено-на-англиски. Образецот за нарачки е земен целосно непреводен на англиски јазик. Пребарувајте ги сите икони од менито на образецот за нарачки, споредувајќи ги иконите како што се „куќа“, „ластовичка“, „велосипед“, „дрво“, „куќа со 4 прозорци“ додека не обележиме што сакаме да јадеме. Почекајте на столот додека не се ослободи маса.
Замислете, услугата се вршеше како на маса во бар, каде што седите на високи столици, а пред секоја столица имаше електрична плоча за готвење.
Пристигнувајќи на масата, вработениот доаѓа со две саксии од околу 2 литри, полни со вода и малку прашок, кои се ставаат на рингла. Добиваме суров тофу одделно, суров исечен компир и малку лисја од салата (очигледно е тоа што го порачав). Досега добро. Бевме подготвени така да ги јадеме, само да не мора да комуницираме со никој од вработените затоа што не знаевме кинески, тие не знаеја англиски, тоа беше сон.
Конечно попуштаме и кога момче ќе помине пред нас, ќе го свртиме неговото внимание и ќе го прашаме со знаци што се случува тука? што да правиме со овие? Долго гледа во нас, се насмевнува, се приближува, го крева „пламенот“ на шпоретот и радосно заминува. Буууун, го решив.
Гледаме наоколу, гледаме што прават другите и се храбриме. Мајмун види, мајмун направи, втор дел. Сите ги фрламе во тенџерето, и по 10 минути хокус покус, супата е подготвена. Wasелбев за идејата за супа со топла саксија, но ниту таа супа со топла саксија од англиското мени не ни помогна да сфатиме каде сме. Автентично кинеско искуство, особено затоа што од прва рака искусив како е да се јаде супа со стапчиња за јадење.
Технологијата речиси ме спаси од глад
Друго подеднакво заживувачко искуство беше веднаш по посетата на Ориенталната бисерна кула. Чекори со затворени очи на стаклената платформа од висока 259 метри малку го свртеа стомакот наопаку, па влегов во првиот ресторан што го најдов. Се случува да биде едно со јапонски специфики и менија на англиски јазик. Луксуз. Нарачуваме - традиционални пијалоци, супа и неколку јадења од пилешко. Ги примаме и го внесуваме моето срце во забите за да прашам за прибор за јадење.
Порано добивавме совети како да бараме прибор за јадење од луѓе кои не зборуваат англиски, па имплицитно дури и не го разбирам. Решението? Ајде да нацртаме вилушка и нож на телефонот. Повеќе универзален јазик од тој што не мислев дека постои! Добриот дел е што добро се согласив со келнерот за тоа што ми требаше. Лошиот дел е што погледна на телефон, крена раменици, рече нешто што личи на НЕ, ми се смееше, ми сврте грб и оттогаш не сум го видел.
Што можете да направите во такви моменти, со храната пред вас, но во неможноста правилно да уживате во неа? Јадете, пак, супа со стапови, а потоа ја голткате (ееееек, целосна трансформација!) И тогаш ја јадете пилешкото терјаки со рака. Непотребно е да ви кажам каков е реакцијата на Алин, кој е малку изродилен микроб кога ќе ја напуштиме земјата, кога ќе се фатиме за тоа пилешко ... Очи големи како кромид, изразувајќи како тоа да е тоа! Убаво што споделив со вас толку многу убави спомени од патувањето, душо. Сега си во рацете на Бога!
Авантури во меѓународно реномирана брза храна
Пред 6-7 години, кога патувавме низ Европа и имавме строг буџет, јадевме во познати ресторани за брза храна, како што се Мекдоналдс, КФЦ или Бургер Кинг. Бевме фасцинирани од менијата, колку тие можат да бидат различни од една во друга земја, на ист континент. Повеќе шега, посериозно, оваа маса беше наречена трпеза на сиромавиот.
Во Шангај, по толку многу искуства од смеа, бевме убедени дека ќе бидеме подобро во Мекдоналдс. Beе можеме подобро да комуницираме со сите. Дури и во најмрачните соништа не замислувавме дека ќе имаме друга јазична бариера и друга технолошка. Вработените не зборуваа англиски и по неколку неуспешни обиди, се преселивме во команден пункт. Мени на англиски јазик, супер извртено, но - изненадување - невозможно е да се плати со европска банкарска картичка. Тадааааам! Плаќајте готовина или гладувајте. Претурнуваме во џебовите за сите ситници собрани во Кина и вадиме два плескавици. Мал и горчлив, но зачуден со возвишена среќа.
Двете традиционални маси во Пекинг и Кси’Ан беа неверојатно интересни.
Оној во Пекинг се случи веднаш по полетувањето од аеродромот, во мал ресторан, фатен во населбата со блокови на станови во комунистички стил. Дамата што нè однесе во ресторанот раскажуваше многу, лошо секогаш зборуваше кинески и ни беше тешко да се разбереме. Мислам дека идејата беше дека тој е среќен што нè виде.
Пекиншката стапка беше во центарот на вниманието тоа попладне и научив многу интересни работи. Тоа е кулинарско јадење што зазема почесно место во културата и животот на традиционалното кинеско семејство, особено во областа на Пекинг. Тоа е како нашата роденденска торта: присутна во нивниот живот на родендени, други видови родендени и секакви други настани.
Готвачот излезе со масата на која беше обесена патката за да ни покаже како е исечена - на тенки парчиња, со или без крцкава кожа, подмачкана со сок од портокал. Дамата која не зеде при пристигнувањето, исто така, објасни како да го јадеме - или на проширени коцки ориз или во стапчиња од ориз, со избран зеленчук и сосови. Тоа е цела уметност, како што и да е поврзано со овој народ - парчето месо со крцкава кожа е погодно само со одреден зеленчук и сосови, како и она без кожа.
Беше добро време да се дружам со другите во групата, а пекиншката патка има вкус кој сè уште го посакувам, тешко е да се заборави.
Што да ти кажам сега на крајот, освен дека ги сакам овие кулинарски искуства. Се вративме дома послаби отколку што оставивме (изгубив барем 3-4 килограми), и поради храната и заради брзото темпо со кое го поминавме патувањето. Чувствувани нозе на крајот на секој ден. Но, најмногу од сè, мило ми е што не повредив никого со тие стапчиња. Решив од сега да јадам апсолутно сè со стапови, сè додека втората рака исто така не стане фер, но некако повторно успеав да избегам.
Ви благодариме што го прочитавте овој напис, ако имате прашање или предлог, ве покануваме да додадете коментар.
Ако ви се допадна овој напис, би ценел ЛАЈК & СПОДЕЛУВАЕ. Исто така ве покануваме да нè следите на Фејсбук и Инстаграм.