Подигнете се за форумот PTA на изворот на крес
Фото: Гети Имиџ/жиро
Вистинскиот крес (Nasturtium officinale R. Br.) Веројатно доаѓа од Југоисточна Европа. Денес се смета за космополит, бидејќи не е распространет само низ целата северна хемисфера, туку и во планините на тропските предели и делови на јужната хемисфера.
Фабриката претпочита да расте покрај мали ровови и на сончеви брегови на реки или, како што сугерира името, во чиста, течна вода на извор или фонтана. Водата треба да биде богата и со кислород и со хранливи материи. Обликот на растението варира во зависност од локацијата. Во длабока вода, кресот никнува само мали и ретко поделени лисја и обично нема цвеќиња. Под оптимални услови, односно во плитка, нежно течна вода, пукањата понекогаш достигнуваат должина од 90 сантиметри и формираат големи зелени перници.
Кресот е типичен претставник на семејството на крстоносци (Brassicaceae, порано Cruciferae): Таа формира рацемозни соцвети, шест стебла во секое цвеќе и карактеристични мешунки. Пукањата на зимзелена, трајни растенија ползат веднаш над површината на водата, а само крајот се исправува. Со корените, пукањето е цврсто закотвено на земјата. Скоро голо, аголно стебло е шупливо и има неизвршени лисја од зелена трева. „Водните лисја“ се обично поголеми и поокружни од „воздушните лисја“.
За време на цветниот период од мај до септември, се појавуваат белите цвеќиња во големина неколку милиметри со четири ливчиња и шест жолти столбови. Мешунките, со големина до 20 милиметри, се развиваат од нив и се свртуваат нагоре како срп. Во мешунките, семето е паралелно во два реда. Фабриката, која е зелена дури и во зима, престанува да расте на температури под 7 степени Целзиусови.
Популарните имиња како што се речен кора, крес или ров, се однесуваат на локацијата на растението. Имињата вода сенф и ливада рен, сепак, потсетуваат на остриот вкус на билката. Англичаните го нарекуваат крес; Французите го нарекуваат кресон де фонтан. Постар синоним за Nasturtium officinale е - »Rorippa nasturtium-aquaticum«.
Важно за колекционерите
Лејпејлите лесно може да го мешаат кресот со горчлива билка од карпа, Кардамин амара Л., која расте на истите локации и има многу слични лисја. За разлика од крес, стеблата на тревата од горчлива пена се полни со целулоза, а столбовите се црвено-виолетови. Ако соберете билка од горчлива пена наместо крес за салата направена од диви билки, не ризикувате: билка од горчлива пена не е токсична и има слични својства на крес.
Да се најде див крес, сепак станува сè потешко. Ова се должи, од една страна, на зголемената канализација на потоците и реките, и, од друга, на сè понискиот квалитет на водата како резултат на оплодувањето и загадувањето. Затоа, појавата на крес во водно тело е исто така официјален показател за особено добар квалитет на водата.
Секој што собира див крес, треба само да издржи неколку врвови на пука, така што корените да останат во водата и растението да продолжи да се размножува. Покрај тоа, секој треба да бере само онолку колку што може да користи веднаш, бидејќи рокот на траење трае кратко. И уште еден совет: од хигиенски причини, треба да собирате само од течна вода, инаку растенијата може да бидат контаминирани со бактерии. Во близина на пасишта на животни, постои ризик да бидат зафатени со паразити. Во Франција и Швајцарија, луѓето се заразиле со големо заболување од црн дроб затоа што собирале и конзумирале крес во животински пасишта.
Кресот што се продава во продавници и пазари доаѓа од култури. Франција и Англија се главните снабдувачи денес. За одгледување на крес, потребни се плитки ровови, низ кои тече полека тече вода на 10 до 12 степени Целзиусови. Theидовите натрупани на страната на ровот ги штитат рововите од студен ветер во зима. Нивото на водата во рововите е регулирано со прилив и одлив, така што тие можат да се исцедат за садење или сеење. Периодот на берба се протега од септември до почетокот на цветни во мај. Пукањата се сечат во должина од 12 до 15 сантиметри и се спакувани или спакувани во пластични кеси на пазарот. Бербата се изведува рачно или со режа, бидејќи кресот е многу чувствителен на притисок. Најдобро е да го јадете свеж. Заштитен од губење на влага, може да се чува во фрижидер околу една недела.
Билка за катара
Кресот е познат како лековито растение уште од античко време. Дури и Римјаните користеле крес како билка и лековито растение. Авторите ја опишуваат својата моќ на лекување во разни билни книги од средниот век. На пример, во „Macer floridus“, многу рана работа за средновековната манастирска медицина (околу 11 век), се вели за настурциум: „Ако ја сварите билката или семето со свежо козјо млеко и го пиете пијалокот млак, секоја болка мора да биде лекот се цеди како диуретик и го стимулира варењето и метаболизмот. Народната медицина и денес препорачува крес за детоксикација на пролетните лекови. Нанесено однадвор, се вели дека ја измазнува кожата и го поттикнува растот на косата.
Докажано е само нивното влијание врз органите за дишење. Поради оваа причина, Комисијата Е на поранешната Федерална канцеларија за здравство само ја оцени индикацијата „катарал на респираторниот тракт“ како позитивна за билка со крес - Настуртии херба.
Свеж крес содржи масло од сенф гликозиди (глукозинолат) со главна компонента глуконастуртиин. Кога ткивото е уништено, ензимската хидролиза произведува масла од синап, на пример, испарливо, луто миризливо масло од 2-фенилетил сенф и мали количини на нитрили. Патем: ботаничкото име настурциум се однесува токму на овие состојки кои го мачат носот. Терминот е составен од латинскиот назас за „нос“ и вртежниот момент за „мачење“. Само свежа зелка е погодна за зачинување, бидејќи мирисот и вкусот се губат при сушењето.
Поради недоволни фармаколошки и клинички податоци, нема одобрени готови медицински производи со дефинирана индикација; повремено се нудат цедени сокови. Комисијата Е препорачува 4 до 6 гр лекови, 20 до 30 гр свежа билка или 60 до 150 гр свеж сок од растенија како дневна доза. Лекот повремено се наоѓа во чаеви за чистење на крв или слабеење.
Луѓето со чир на желудник и црева и воспалително заболување на бубрезите не треба да користат препарати направени од крес. Кресот исто така не е погоден за деца под четиригодишна возраст и за бремени жени. Во ретки случаи, се јавуваат поплаки од гастроинтестиналниот тракт, особено кога се користи свежо исцеден сок.
Различни креми против старечки дамки содржат екстракти од крес, на пример, крем Celerit.
Во хомеопатска подготовка
Хомеопати главно препишуваат настурциум за иритација на уринарниот тракт. Хомеопатската фармакопеја содржи монографија "Nasturtium officinale - Nasturtium aquaticum" и ги користи свежите, надземни делови од Nasturtium officinale собрани во времето на цветни за производство на мајчината тинктура.
Комбинираните лекови што содржат крес при хомеопатско разредување вклучуваат таблети Jsostoma ® S, капки Lymphomyosot ® N, раствор за инјектирање и таблети, како и раствор Regena Haut-Fluid-W. Бидејќи овие се регистрирани хомеопатски медицински производи, нема индикации за терапевтска индикација.
Сè повеќе луѓе го ценат кресот како зачин и здрав извор на витамини. Покрај високи количини на витамин Ц (80 мг на 100 гр свежи растенија), кресот содржи витамини А, Б1, Б2 и Е. Покрај тоа, може да се детектираат флавоноиди, минерали и елементи во трагови, особено железо, калциум, јод и фосфор.
Како додаток на салата, советите за свежо пукање се грубо сецкани или мешани со кварк, крем сирење или путер како прелив за леб. Ситно сецкан или пасиран, може да се користи и за ароматизација на сосови, супи, зеленчук, омлети и чорби. Нема ограничувања во имагинацијата на готвачите.
Паркот за козметика во Ерфурт
Веќе во 1687 година, првите култури на крес беа засадени во областа Драјенбруннен, богата со извори, во Ерфурт. Чистата изворска вода и природата на теренот нудеа оптимални услови за висококвалитетни растенија. Семејството Хаеџ расте лосос во еден од овие извори од 1769 година. Во 1809 година Наполеон имал двајца градинари од Ерфурт, облечени во вакви лопати близу Париз, засновани на овој модел. Тие постојат и денес.
За време на ерата на ГДР, одгледувањето во голема мерка беше запрено и рововите се распаднаа. По падот на theидот, »Кресепарк Ерфурт ГмбХ« го обнови одгледувањето на крес со иновативен концепт. Фабриката во Ерфурт Хаг ’годишно произведува околу 80 000 килограми крес годишно, што се испраќа од тука во скоро сите поголеми германски градови. Ерфурт Кресепарк е успешна комбинација на производство и локална рекреација, каде што заинтересираните можат да видат и да научат за стариот метод на одгледување на крес.