Принцип на гликс - што стои зад тоа Arthrose Journal
На медицинскиот факултет на Универзитетот Харвард во Бостон, беше развиен нутриционистички концепт кој се заснова на најновите научни наоди. Нутриционистичкиот концепт првично беше развиен за дијабетичари и се заснова на гликемискиот индекс, поновите пристапи за гликемиското оптоварување. Се препорачува храна со мало гликемиско оптоварување - тие прават полека да се зголеми нивото на шеќер во крвта. Застапниците на овој пристап се на мислење дека диетата со ниска ефикасност на шеќерот во крвта го олеснува губењето тежина и генерално штити од развој на дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања. Значи форма на храна за секого?
Што значи гликемиски индекс или гликемиско оптоварување?
Гликемискиот индекс е мерка за влијанието на храната врз нивото на шеќер во крвта (гликемиски одговор). Колку е поголем гликемискиот индекс, толку побрзо и повисоко се зголемува нивото на шеќер во крвта по конзумирање на храната. Соодветно на тоа, храната со низок гликемиски индекс предизвикува помало зголемување на нивото на шеќер во крвта отколку храната со висок гликемиски индекс.
Гликемиското оптоварување е понов начин за мерење на влијанието на храната врз нивото на шеќер во крвта. Го зема предвид гликемискиот индекс, но дава поцелосна слика. Покрај содржаните јаглехидрати, гликемиското оптоварување ја зема предвид и количината на потрошена храна и со тоа се овозможува попрецизна проценка на влијанието врз нивото на шеќер во крвта. На пример, јаглехидратите во лубеницата имаат висок гликемиски индекс. Сепак, бидејќи лубеницата се состои во голема мерка вода, процентот на јаглехидрати во вкупната количина на потрошена количина е прилично мал, па затоа гликемиското оптоварување е многу мало. Ова значи дека и покрај високиот гликемиски индекс, можете да јадете поголеми количини диња без нивото на шеќер во крвта да се зголемува претерано.
Што се крие зад тоа?
По консумирање храна со големо гликемиско оптоварување, доаѓа до брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, а со тоа и силно ослободување на инсулин. Во исто време, ослободувањето на глукагон, кој делува како антагонист на инсулин, е инхибирано. Апсорпцијата на гликоза во мускулните и масните клетки е зголемена и се стимулира складирање на маснотии. Оваа изградба на метаболичка состојба трае до четири часа по оброкот, иако не се апсорбираат дополнителни хранливи материи. Како резултат, нивото на шеќер во крвта може да падне во опсегот на хипогликемија. Ова сигнализира дефицит на храна во организмот, што доведува до чувство на глад - и тоа многу порано отколку со храна со мало гликемиско оптоварување.
Како да го направите тоа
Критички забелешки за принципот Гликс
Бидете внимателни ако внесот на протеини е преголем! Овој вид диета е несоодветен за луѓе со оштетена функција на бубрезите или гихт. Гликемискиот индекс или гликемиското оптоварување не треба да се гледа изолирано. Наместо тоа, вкупната количина јаглехидрати, количината и видот на маснотии, како и количината и квалитетот на протеините, влакната, но и содржината на витамини, минерали и сол во здравата исхрана влијаат. Постоечките табели кои содржат гликемиски индекс или гликемиско оптоварување запишуваат само индивидуална храна, која во пракса ретко се консумира поединечно. Сепак, на гликемиското оптоварување на храната, а со тоа и на неговото влијание врз нивото на шеќер во крвта, влијаат бројни фактори, како што се составот и содржината на течности во исхраната, како и обработката и подготовката на храната и содржината на маснотии и влакна во оброкот. Покрај тоа, експериментално утврдените вредности може да варираат во голема мера од личност до личност. Се поставува прашањето дали гликемискиот товар на сложени оброци или сложени диети може да се предвиди врз основа на табели.
Автор: Др. ОЕЦ трофеј. Сибил Раммелт, научен уредник