Пржено сате од бисерки со сос од кикирики - Информативен центар за германска минерална вода
- 100 гр кикирики- 40 гр шеќер
- 40 грама шеќер
- 200 мл кокосово млеко
- 200 мл Слатка чили сос за пилешко
- 1 лажица коцки кромид (околу 1/2 кромид)
- 1 лажичка свеж сецкан ѓумбир
- 1 прскање сок од вар
- Чили во прав, куркума, морска сол
- 2 филети од бисерки, по 130 гр
- 8 дрвени ражничи
- 1,5 кг трехалозен шеќер
- 500 ml природна минерална вода, мирна
- печен кромид
- свеж коријандер
- морска сол
За сосот, пире од кикирики и кокосово млеко во паста користете мешалка. Потоа загрејте го шеќерот во тенџере и оставете го малку да карамелизира.
Додадете го кромидот, ѓумбирот исечен на коцки, сосот од кикирики и слаткиот чили сос за пилешко и оставете да зоврие еднаш. Зачинете по вкус со сок од вар, чили во прав, куркума и морска сол.
Извадете ја кожата од филетите од бисерки, исечете ги филетите на осум рамномерно долги ленти и лепете ги на дрвените ражничи. Ставете го трехалозниот шеќер со минерална вода да зоврие во висок, тесен тенџере и пржете ги ражените по една минута.
Посипете ги ражените со малку морска сол и печен кромид. Послужете со сад со сос од кикирики и украсете со коријандер.
Забелешка
Шеќерот од трехалоза е двоен шеќер кој се добива од скроб од зеленчук. Има помала моќ на засладување (околу 45%) од вообичаениот маса шеќер. Шеќерот од трехалоза може да достигне температура од 125 ° С. Со длабоко пржење со шеќер од трехалоза, имате само една третина повеќе калории како со маслото. Не е погоден за помфрит и јадења со леб.