Путер или маргарин што е најмалку зло на парчето Евениментул Зилеи

Автор: AdamPopescu/Датум на објавување: 20-06-2010 17:06

путер

Додека некои експерти тврдат дека маргаринот може да го замени висококалоричниот путер, други тврдат дека „резервната опција“ е поштетна поради конзерванси што ги содржи.

Путерот е многу калоричен. Прекумерната потрошувачка може да биде штетна за здравјето, особено за срцето. Маргаринот се кандидира за позиција „замена“, но подготовката предизвика полемики меѓу лекарите: некои тврдат дека путерот е подобар од маргаринот, додека други зборуваат за висок холестерол, но исто така и конзерванси и додатоци на храна кои ги содржи.

Путерот собира маснотии од кравјо, овчо или биволско млеко и има 82% маснотии. Холестеролот и заситените масти можат да влијаат на крвните садови.

"Ако полномасните млечни производи, како што се млекото и јогуртот, се лоши за крвните садови, путерот е најлош во овој поглед. Ако не е проблем децата до 10 години да јадат путер умерено - што има витамин Д, добро за рахитис, бидејќи тие се активни и горат холестерол - кај возрасните е најлош избор за здравјето на срцето “, вели нутриционистката Корина Зуграву.

Што се однесува до маргаринот, производителите тврдат дека постои нов процес на производство, што доведува до елиминација на масни киселини и, имплицитно, до намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести.

До неодамна, транс масните киселини беа „внесувани“ за време на процесот на производство со делумна хидрогенизација на растителни масла. Според производителите, асортиманот на маргарин што може да се најде денес во продавниците во Романија се добива со мешање на растителни масла со мала количина на маснотии од дланка и вода и не се штетни по здравјето.

Природни растителни масла, како што се сончоглед, семе од репка, соја или ленено семе, се користат за производство на маргарин.

Малку путер, по можност маргарин

Некои лекари тврдат дека путерот може да се замени со маргарин, особено затоа што може да се збогати со витамини. Маргаринот исто така има предност што нема холестерол и, во зависност од употребените масла, може да содржи и есенцијални масни киселини, имено Омега 3 и Омега 6.

"Маргарините немаат вештачки бои или конзерванси. Некои содржат каротин, кој доаѓа од моркови или куркумин извлечен од растенија", објаснува нутриционистката Корина Зуграву.

Другиот „логор“ има свои аргументи. "По долго време се сметаше дека маргаринот има корисен ефект бидејќи нема холестерол, сега се смета дека има хидрогенизирани масти, што го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Покрај тоа, тој има и адитиви во храната. Јас не ја охрабрувам потрошувачката на путер., бидејќи има холестерол. Сепак, мала количина путер е поповолна од маргаринот “, објаснува Едуард Адамеску.

Алтернатива на маргаринот би биле течните растителни масла, особено маслиновото.

Содржи помеѓу 80% и 82% животинска маст

  • Се прави од млеко или млечни производи со мешање на свежо или ферментирано млеко. Нормално, потребни се 10 литри млеко за да се произведе половина килограм путер;
  • Комерцијалниот путер содржи помеѓу 80 и 82% животинска маст, помеѓу 14 и 16% вода и помеѓу 0 и 4% сол;
  • Маснотијата од путер е составена од 62% заситени масни киселини, лецитин (0,25%) и холестерол (2,2 милиграми/грам путер);
  • Содржи во различни проценти натриум, калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо, цинк, витамин А, Ц, Е, Б6 и Б11.

Потрошувачката експлодирала во повоениот период

  • Се произведува од растителни масла - сончоглед или семе од репка, со делумна хидрогенација, проследено со емулгификација со вода. Првите обиди да се направи замена за путер датираат од 1870 година во Франција;
  • Технологијата на производство е развиена на почетокот на дваесеттиот век во германско-скандинавската област, а потрошувачката „експлодирала“ по Втората светска војна;