Путер за 4-те најголеми прашања
Путерот не е толку нездрав како што се претпоставува. „Stiftung Warentest“ го потврди ова во пролетта 2018 година. Ние ги разјаснуваме најважните прашања.
Ние составивме тековни факти на тема „путер и маснотии“ и разјаснивме важни прашања со експерти. Putе ги ставиме резултатите на вашиот леб свеж!
Путер во тестот 2018: овие се најдобрите!
Во изданието во април 2018 година, „Stiftung Warentest“ се осврна и на големото прашање на путер и тестираше вкупно 30 путери - тоа е всушност множина од путер - вклучувајќи 15 благо кисела, 13 путер од слатка павлака и 2 путер од павлака. Скоро половина од тоа беше органски путер. Резултат: Секој втор путер на тестот доби вкупна оценка за „добро“. Најдобри изведувачи:
• Едека Гут и поволно благо кисело
• Нашиот путер Sachsenmilch е благо закиселен
внимателно проследено со
• Алди Суд Милфана
• Г-ѓа Антје
• Rewe путер од слатка павлака
Исто така добро:
1-ви број: путер или маргарин?
Богато со животински масти и заситени масни киселини кои го оштетуваат срцето - угледот на путерот е уништен со години. Наместо нив, ги премачкуваме нашите сендвичи и го печеме колачот со маргарин, диетален маргарин или други намази слични на путер.
Факт е, сепак: шведска студија веќе покажа во 2004 година дека големата потрошувачка на млечни масти, што е во путер, не го зголемува ризикот од срцев удар. Научниците од Универзитетот Фридрих Шилер во Јена тогаш ја откриле причината за ова во 2010 година: Покрај класичните заситени масни киселини, млечните маснотии содржат и масни киселини со краток и среден ланец.
Нутриционист Николај Ворм: „Ако би требало да бирам помеѓу путер и маргарин, тогаш бирам путер. Содржи скоро секоја позната заситена и незаситена масна киселина. Односот на омега-6 и омега-3 масните киселини кои го штитат срцето е оптимален. Тоа е чисто и вкусно. Ако сакате да јадете маргарин, треба да користите диетален маргарин со повисок квалитет. ”Експертите од Stiftung Warentest, исто така, дојдоа до сличен заклучок: само во навистина добар маргарин, дистрибуцијата на масни киселини е подобра отколку во путерот - па дури и тогаш само еден малку!
2. Контроверзно прашање: ги разболува животинските масти во путерот и копродукциите?
Дали свинската маст, путерот, павлаката или сланината се нездрави, зависи од составот и масните киселини што ги содржи. Постојат есенцијални масни киселини што на нашето тело му се потребни за да може да функционира и за кои се докажува дека ги штитат крвните садови и клетките: на пример, едноставни незаситени масни киселини, како што се олеинска киселина или полинезаситени масни киселини, како што се омега-3 масни киселини.
Вторите се наоѓаат и во многу производи од животинско потекло. „Пред сè, заситените масни киселини во животинските масти ги оштетуваат нашите крвни садови и го зголемуваат нивото на холестерол. Затоа, сите заситени масни киселини треба да се консумираат само во ограничена мера “, предупредува нутриционистката Др. Буркхард Јан. Николај Црв не се согласува. Тој се повикува на мета-анализа на заситените масти, чиј резултат покажува поинаку: Според оваа анализа, луѓето кои често јадат заситени масти немаат зголемен ризик од артериосклероза или срцев удар во споредба со луѓето кои јадат само неколку заситени масти.
„Тоа е погрешна проценка што не може да се отстрани“, вели Ворм, „дека храната од животинско потекло е особено богата со заситени масни киселини. Месото од живина, свинско, говедско или дури и риба содржи не само заситени, туку и многу незаситени масни киселини. А што се однесува до млечните маснотии, постојат дури и научни докази дека млечните производи го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања и го поддржуваат губењето на тежината. “Значи, генерално не можете да кажете дека путерот и копродукцијата ве прават болни затоа што влијаат на видот на маснотиите пристигнува Водењето на кравите е важно. Animивотните кои се на пасиште обезбедуваат млеко со значително подобар состав на масни киселини отколку оние од штали со храна за силаж. Се разбира, ова се рефлектира и во путерот направен од него. Врвна марка во анализата на Универзитетот во Гисен беше ирскиот путер од Кериголд. На ирскиот остров, кравите пасат поголем дел од годината. Овој путер исто така се покажа најдобро во однос на содржината на витамин. Затоа, обрнете внимание на белешката "направена од пасиште" при купување путер.
Заеднички здравствен совет на нашите експерти: претпочитаат маснотии со многу омега-3 масни киселини - на пример од месо од диви животни или масло од ладна вода морска риба како харинга, сардин и лосос. Се покажа дека овие го намалуваат нивото на липиди во крвта, имаат антиинфламаторно и разредувачко дејство на крвта. Тие треба да се консумираат најмалку двапати неделно.
3-то издание: дали растителните масти се секогаш поздрави?
Не, бидејќи тоа зависи од видот и преработката на растителното масло. Експертите препорачуваат консумирање на омега-6 и омега-3 масни киселини во сооднос од 4: 1. Всушност, околу 6 пати повеќе омега-6 масни киселини завршуваат во нашиот стомак дневно отколку што е добро за нашето здравје. Бидејќи: Популарните масла богати со омега-6 масни киселини, како што се сончоглед, микроб од пченка или масло од сафион, се основа на многу масла за јадење или маргарини.
„Ги советувам моите пациенти да користат повеќе масло од репка, маслиново или ленено масло во кујната, бидејќи содржат есенцијални омега-3 масни киселини кои се трошат премногу малку во оваа земја. Зацврстените растителни масти од секаков вид треба целосно да се избегнуваат “, препорачува д-р. Јан Зацврстувањето на растителните масти и пржењето со растително масло произведуваат таканаречени трансмасни киселини. Според студиите, овие го зголемуваат штетниот ЛДЛ холестерол во организмот и го намалуваат ХДЛ холестеролот кој ги штити крвните садови.
Главните извори се индустриски произведени производи како што се индустриски масти, колачиња, лиснато тесто или брза храна. Во Данска, храната не може да содржи повеќе од два проценти транс масни киселини. Она што тешко дека некој го знае: Јаглехидратите исто така можат да бидат виновни за високото ниво на холестерол. Ова го покажа студија на Институтот за истражување во Оукланд. Истражувачите откриле дека луѓето кои претпочитаат да јадат едноставни јаглехидрати како слатки, производи од бело брашно или закуски имаат премногу „лош“ ЛДЛ холестерол.
4-то прашање: Дали путерот е голем гојадувач?
Маснотиите се хранливи материи со најголема содржина на калории - што резултираше со цели нации да штедат маснотии како путер со години. Сега е научно докажано дека не треба да се избегнуваат висококвалитетни масти при слабеење. Со својот метод LOGI, нашиот експерт Црв, исто така, се потпира на протеини и здрави масти како полнила и штеди на јаглени хидрати. Д-р Јан од својата пракса знае: „Намалувањето на едноставните јаглехидрати е клучно за успехот на диетата - бидејќи нивното консумирање води кон желби, веднаш го забавува губењето на маснотиите преку хормонот инсулин и ја промовира синтезата на телесните масти“.
Препорака за путер на DGE!
Германското друштво за исхрана препорачува максимум 30 грама путер или маргарин дневно. Тоа е повеќе од доволно за појадок и вечера! Путерот и маргаринот со полни маснотии, исто така, содржат скоро иста количина на маснотии - помеѓу 80 и 90 проценти. Друга препорака на DGE е дека треба да добиете максимум 30 проценти од вкупниот внес на енергија од маснотии.