Радикио салата со печурки; одлично; n Epoch Times Rom пролетен лек; нија

Радикио салата со печурки (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Радичио салата со печурки
Печурките се пржат на масло на тивок оган (Марија Бачиу/Epoch Times) Печурките се пржат на масло на тивок оган
Радикио излупи лисја, моркови и јаболка рендани, зелен кромид ситно сецкан (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Радикио лупи лисја, моркови и јаболка се ренда, зелен кромид ситно сецкан
Додадете ги состојките подготвени во сад за салата (Maria Baciu/Epoch Times) Додадете ги состојките подготвени во сад за салата
Се надевам дека ќе ви се допадне рецептот и пробајте го (Марија Бачиу/Epoch Times) Се надевам дека ќе ви се допадне рецептот и пробајте го

Потекнувајќи од југот на Франција, многу популарен во Италија, уште од 16 век, радикиото добива се поголем интерес во нашата земја. Тоа е интересен и посебен зеленчук од семејството цикорија. Изгледа како црвена зелка, но има текстура на салата и вкус на антиви. Радикиото е малку калорично, 100 гр свежи лисја имаат само 23 калории, што го прави идеален кандидат како важен елемент во различните рецепти за слабеење.

Радикио е добро познат по своите корисни ефекти врз здравјето. Лисјата се одличен извор на антиоксиданти, фенолни флавоноиди како што се лутеин и зеаксантин. Тие помагаат да се заштитат очите од макуларна болест поврзана со возраста (AMD).

Свежите лисја содржат умерени количини на основни витамински групи Б-комплекс, како што се фолна киселина, пантотенска киселина (витамин Б5), пиридоксин (витамин Б6) и тиамин (витамин Б1), ниацин (Б3). Исто така е добар извор на минерали како манган, бакар, железо, цинк, калиум.

Radicchio е еден од одличните извори на витамин K. 100 g лисја содржат околу 255g или 212% од препорачаните дневни вредности на витамин K. Овој витамин има важна улога во спречување на остеопороза, помагајќи да се одржат здрави коски. Покрај тоа, витаминот К помага да се ограничи оштетувањето на невроните во мозокот, имајќи позната улога во третманот на пациенти со Алцхајмерова болест.

состојки:

Радикио глава
Јаболко
Морков
Еден куп зелен кромид
500 гр печурки
Сок од лимон
Балсамичен оцет
Маслиново масло
Солена пиперка

Подготовка:

Печурките пржете ги на масло на тивок оган. По пржењето од двете страни, додадете сол, бибер и сок од лимон. Оставете го настрана за маринирање додека ги подготвуваме другите состојки.

Радикио главата добро се мие, а потоа лисјата излегуваат, еден по еден. Надворешните се поголеми, се кршат во должина, оние на јадрото остануваат цели.

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Излупете јаболко и изрендајте го. Исечете го зелениот кромид на мали парчиња.

Во сад за салата додадете ги подготвените состојки, а врз нив ставете малку маслиново масло (не премногу, бидејќи печурките веќе имаат масло), балсамичен оцет, сол и бибер.

Пред сервирање, оставете ја салатата да се излади околу една четвртина од еден час.