Ракчиња ставени на тест - Вака го тестиравме - Stiftung Warentest

содржина

Така тестиравме

Во тестот

20 производи со замрзнати, излупени ракчиња, единаесет од нив со големи, сурови ракчиња со топла вода, шест со големи, зготвени ракчиња со топла вода и три со мали, варени ракчиња. Четири производи носат органски печат.

ставени

Ние ги купивме производите во август 2016 година.

Ние ги утврдивме цените со анкетирање на давателите на услуги во ноември 2016 година.

Сензорна проценка: 45%

Пет обучени лица за тестирање ги пробаа анонимизираните производи на неутрални садови под исти услови на собна температура - сомнителни или неисправни неколку пати. Варените ракчиња беа дегустирани по одмрзнувањето, суровите ракчиња прво се загреваа во врела вода до 65 ° C и потоа се ладеа на собна температура. Тестерите документирале детали за изгледот (вклучително и пред одмрзнување), мирис, вкус и чувство на уста. Ако дојдат до различни описи, тие работеа на консензус. Ова беше основа за нашата евалуација.

Сензорните тестови беа извршени врз основа на методите L 00,90–11/1 (конвенционален профил) и L 00,90–11/2 (профил на консензус) на ASU. Кратенката ASU се залага за Официјална колекција на постапки за испитување според Дел 64 од Кодексот за храна и добиточна храна (LFGB).

Резултатот не содржеше никакви проценки, туку само координирани профили на производи во кои, доколку е потребно, претходно биле потврдени различни описи од индивидуалните тестови во групата.

Униформност, обработка: 10%

Одредивме дали ракчињата се со иста големина. Исто така, утврдивме процент на остатоци од школка и црева со броење на бројот на парчиња школка по пакет и бројот на ракчиња со видливи цревни остатоци. Ние го утврдивме пропорцијата на скршени ракчиња по пакување користејќи го вкупниот број на фрагменти од ракчиња (фрагменти од ракчиња со помалку од три сегменти) и бруто тежина. Процентот се добива во однос на вкупната тежина на одмрзнатите ракчиња.

Загадувачи: 15%

Во лабораторијата, ракчињата биле испитани за штетни материи: метали како олово, кадмиум и жива, органохлорни пестициди и остатоци од ветеринарни лекови како метаболити на хлорамфеникол и нитрофуран. Покрај тоа, ракчињата беа тестирани за хлорат и перхлорат, органски и производи сертифицирани од Натурленд за етоксиквин и етоксикин димер.

Користени се следниве методи:

  • Олово, кадмиум и жива: Варење на микробранова печка според методот DIN EN 13805: 2014 и анализа според методот DIN EN 15763 со употреба на ICP-MS.
  • Органохлорни пестициди: Анализа со употреба на GC-MSD.
  • Остатоци од ветеринарни лекови: Тестирање на антимикробни инхибитори во месото според методот за хигиена на храна AVV, Додаток 4 (до §10 став 2).
  • Хлорамфеникол: Анализа од LC-MS/MS.
  • Метаболити на нитрофуран: Анализа од LC-MS/MS.
  • Хлорат и Перхлорат: Анализа во вкупниот хомоген, во исцедената вода и во обезмастените ракчиња со употреба на LC-MS/MS.
  • Етоксикин и етоксикин димер: Анализа од LC-MS/MS.

Микробиолошки квалитет: 10%

Во лабораторија, го анализиравме бројот на микроби во ракчиња на три пакувања од секој производ, особено патогени микроби - не можевме да ги откриеме овие во ниту еден производ.

Користени се следниве методи:

  • Вкупен број на микроби: Анализа заснована на методот ISO 4833: 2003.
  • Ешерихија коли: Анализа според методот DIN ISO 16649-1: 2009.
  • Листерија моноцитогена: Анализа според методот L 00.00-22, дел 2 од ASU.
  • Ентеробактерии: Анализа според методот DIN ISO 21528-2: 2004.
  • Коагулаза-позитивни стафилококи: Анализа според методот L 00.00-55, дел 1 од ASU.
  • Салмонела (присуство/отсуство): Анализа според методот L 00.00-20 на ASU.
  • Псевдомонади: Анализа заснована на методот L 06,00–43 на ASU.
  • Vibrio sp.: На агар TCBS, на пр. Според методот на М. Сиферт и Столе (2002) Бундесгесундхајтблат. 45: 507-513.

Пакување: 5%

Тројца експерти испитаа како може да се отворат пакувањата и да се отстранат производите. Исто така, проверивме информации за рециклирање и информации за материјали за пакување.

Декларација: 15%

Оценивме дали информациите на пакувањето - како што е пропишано во законот за храна - се целосни и точни. Исто така, ги проверивме информациите за хранливата вредност, како и инструкциите за складирање, одмрзнување и подготовка. Тројца експерти ја оценија читливоста и јасноста на информациите.

Понатамошни истраги:

Ние ги тестиравме производите за сулфит, фосфат, кондензирани фосфати, цитрати и карбонати. Ја утврдивме pH вредноста и ја утврдивме количината на глазура. Ја утврдивме содржината на протеини и вода, како и количината на сол сол во обезмастените ракчиња.

Користени се следниве методи:

Девалвации:

Девалвациите значат дека дефектите на производите имаат зголемено влијание врз проценката на квалитетот на тестот. Тие се означени со sterвездичка *) во табелата.

Ги користевме следните девалвации: Оценката за квалитетот на тестот може да биде максимум за половина оценка подобра од оценката за сензорната проценка. Ако проценката за загадувачите беше незадоволителна, проценката за квалитетот на тестот не можеше да биде подобра. Ако загадувачите или декларацијата беа доволни, ние го намаливме рејтингот на квалитетот на тестот за половина оценка.