Разделен режим на слабеење - КЛАСИФИКАЦИЈА НА ХРАНАТА Губење на тежината - Методи и лекови за слабеење

Страници

Категории

Мислам дека ова поглавје е единствено малку посложено за читање и потешко се асимилира, поради неговиот технички карактер, нешто за што ќе бидете доволно kindубезни да ми простите. Остатокот од книгата може да се прочита, ако сакате, како роман.

Во текот на целата презентација ќе спомнувам разни категории храна. Треба да знаете за што станува збор, инаку глобалното разбирање на методот ризикува да ви избега.

Се обидов да го намалам ова поглавје на наједноставниот израз. Под ова сакам да кажам дека ги содржи само најважните работи за тоа што треба да го знаете.

Ако, сепак, почнете да заспивате и заспивате по десеттиот ред, брзо преминете на резимето на поглавјето. Но, пред да пристапите кон реалниот метод, мора да се вратите на него, во спротивно неговата асимилација може да биде загрозена.

Храната е јадење супстанции кои содржат голем број органски елементи, како што се протеини, липиди, јаглехидрати, како и минерали и витамини. Во исто време, тие се составени од вода и несварливи материјали, како што се влакна.

A. Протеини (или протеини)

Тоа се органските клетки на живата материја, односно мускулите, органите, црниот дроб, мозокот, коските итн. Тие се состојат од наједноставни компоненти, наречени аминокиселини. Некои од нив се направени од телото. Повеќето други аминокиселини доаѓаат од надворешен внес, направен преку храна, во кој протеините можат да имаат двојно потекло:

животинско потекло: големи количини се наоѓаат во месо, риба, сирење, јајца, млеко;
растително потекло: во соја, бадеми, лешници, цели зрна и во некои мешунки.

Идеално е да се консумираат и растителни и животински протеини.

Протеините се неопходни за организмот:

за изградба на клеточни структури,
како можен извор на енергија, по трансформација во гликоза (КРЕБС циклус),
за производство на одредени хормони и невротрансмитери,
за формирање на нуклеински киселини (неопходни за репродукција). Диетата со дефицит на протеини може да има сериозни последици врз телото: топење на мускулите, венење на кожата итн.

Дневниот сооднос на протеини треба да биде околу 60 грама кај децата, и 90 грама кај адолесцентите.

Кај возрасните, тоа треба да претставува еден грам на килограм тежина, со минимум 55 грама на ден кај жени и 70 грама на ден кај мажи.

Со други зборови, потрошувачката на протеини, за возрасно лице, мора да претставува најмалку 15% од дневниот внес на енергија. Но, ако внесот на протеини е навистина преголем, а физичката активност е недоволна, остатоците од протеини ќе траат во телото и ќе се претворат во урична киселина, супстанцата одговорна за гихт.

Со исклучок на јајцата, животинските или растителните протеини не обезбедуваат избалансирана количина на аминокиселини потребни за телото.

Отсуството на аминокиселина може да биде „ограничувачки фактор“. што ја попречува асимилацијата на другите аминокиселини. Затоа, диетата мора да ги поврзува животинските протеини со оние од растително потекло.

Исхрана базирана само на растителни протеини (вегетаријанство) ќе биде неурамнотежена, ќе недостасува, особено цистеин, што би предизвикало нарушувања на роговите (нокти, коса).

Наместо тоа, вегетаријанската диета што вклучува јајца и млечни производи може да биде избалансирана.

Б. ЈАглехидрати (или јаглехидрати)

Јаглехидратите се молекули составени од јаглерод, кислород и водород.

Гликозата е главното „гориво“. на телото. Се чува, како резерва, во форма на гликоген, во мускулите и црниот дроб.

Гликоза во крвта е процент на гликоза во крвта. На празен стомак, обично вреди еден грам глукоза на литар крв.

Кога јаглехидрати (леб, мед, брашно, житарици, слатки, итн.) Се апсорбираат на празен стомак, се забележува варијација во процентот на гликоза во крвта, како што следува:

Првично, шеќерот во крвта се зголемува (повеќе или помалку, во зависност од природата на јаглехидратите),
по втор пат (по лачењето на инсулин од панкреасот), гликемијата се намалува и на тој начин глукозата влегува во клетките,
по трет пат, гликемијата се враќа во нормала (види го дијаграмот подолу).

Долго време, јаглехидратите спаѓаа во две добро диференцирани категории, во зависност од нивната способност да се асимилираат од телото: брзи шеќери од една страна и бавни шеќери од друга страна.

Во делот за брзи шеќери, има едноставни шеќери и двојни шеќери, како што се: глукоза и сахароза, кои се наоѓаат во рафиниран шеќер (од шеќерна трска или цвекло), мед и овошје.

Името на „брзите шеќери“? се засноваше на верувањето дека - со оглед на едноставноста на молекулата на јаглени хидрати - нивната асимилација од страна на телото беше направена брзо, кратко време по ингестијата.

Наместо тоа, сите јаглехидрати чија комплексна молекула мораше да претрпи хемиска трансформација во едноставни шеќери (гликоза) за време на процесот на варење беа вклучени во категоријата бавни шеќери, како што е, особено, случајот на скроб од брашно, што ослободува гликоза во организми, полека и прогресивно .

Оваа класификација е целосно застарена во моментов затоа што; одговара на погрешно верување.

Всушност, неодамнешните експерименти докажуваат дека молекулата на јаглени хидрати не ја условува со сложеност брзината со која се ослободува и асимилира гликозата од телото.

Откриено е дека гликемискиот врв на сите јаглени хидрати (т.е. нивната максимална апсорпција), земен во изолација, на празен стомак, се јавува во истиот временски интервал (по околу половина час по ингестијата).

Така, наместо да зборуваме за стапката на асимилација, посоодветно е да се проучат јаглехидратите во зависност од зголемувањето на шеќерот во крвта што го предизвикуваат, односно во зависност од количината на произведена гликоза.

Затоа е прифатено од сите научници (види библиографија) дека, отсега, класификацијата на јаглехидратите мора да се изврши според нивната гликемиска моќ, дефинирана со концептот на гликемиски индекс. .

Едноставни шеќери (гликоза и фруктоза од овошје и мед)

Комплексни шеќери (житарици, брашно, компири, сушен зеленчук)

Двојни шеќери (бел шеќер, малтоза во пиво, лактоза во млеко)

Гликемиски индекс

Гликемиската моќ на секој јаглени хидрати е дефинирана со гликемискиот индекс, усвоен во 1976 година. Тоа одговара на областа на триаголникот на кривата на хипергликемија предизвикана од проголтаниот јаглени хидрати .

Индексот 100 се дава произволно на глукозата, што претставува површина на триаголникот на соодветната крива на хипергликемија. Гликемискиот индекс на други јаглехидрати се пресметува според следнава формула:

Колку е поголем гликемискиот индекс, толку е поголема тестираната хипергликемија предизвикана од јаглени хидрати.

Имајте на ум дека индустриската обработка на јаглехидрати го зголемува нивниот гликемиски индекс (пченкарни снегулки = 85, пченка = 70, инстант компир снегулки = 95, варен компир = 70).

Исто така е познато дека не само количината, туку и квалитетот на влакнестиот дел на јаглени хидрати, му дава мал или висок индекс (многу бел леб - ѓеврек = 95; бел леб - багет = 70; леб интегрална пченица = 50; греам леб = 35; бел ориз = 70; суров ориз = 50).