Рецепт Каламари Пане Папа пунџа

Ова лето отидов на одмор во Закинтос, прекрасен остров во Грција. Признавам дека до сега морските плодови не беа меѓу моите омилени во кујната, но за 7 дена поминати таму, јадев морски плодови секој ден, барем еднаш на ден. Меѓу новите гастрономски страсти се ракчиња и лигњи; ако минатиот месец готвев рецепт со ракчиња денес е редот на лигњите да се изнесе во прв план.

папа

П.С .: Овој рецепт е посветен на мојата драга Кренгута

Рецепт за лигњи од леб

состојки:

  • свежа или замрзната лигња
  • јајце
  • 200 милилитри пиво
  • Бело брашно
  • сол бибер
  • масло за пржење
  • Лимон

Иако многумина препорачуваат да се користат свежи лигњи во овој рецепт, сакам да ви кажам дека можете да користите замрзнати без никакви проблеми; вкусот на рецептот е ист, и ова ви го кажувам бидејќи минатата недела направив уште еден рецепт со замрзнати прстени од лигњи.

Ако избереме свежа лигња, имаме уште еден чекор да ги ставиме во тава: мора да ги исчистиме. Операцијата не е толку комплицирана

Со едната рака ја фаќаме опашката и со едната рака главата, делот од лигњите со пипалата; ја влечеме главата додека не се скрши и не излезат утроби од телото на лигњите. Иако луѓето велат дека повеќето од цревата треба да излезат на овој чекор, според моето искуство со 5-те лигњи, тоа воопшто не се случи. Откако завршив со обезглавувањето, ги измив и ја исчистив внатрешноста. Со прстите „мачкаме“ колку што можеме длабоко во себе и на тој начин ги отстрануваме сите црева; лигњите мора да останат совршено чисти.

На крајот, треба да отстраниме кршлива прачка (коска) што се наоѓа од горе надолу во телото на лигњите; за ова ја разгледуваме основата на лигњите за местото каде што се скрши главата и со малку внимание ја наоѓаме таа шипка што не е подебела од 2-3 мм. Ние внимателно го повлекуваме; ако се расипе, внимателно се обидуваме да го отстраниме сето тоа.

По овој чекор, подготвени сме да преминеме на прстените на лигњи; можеме да ги испуштиме пипалата, но ти предлагам да не. Ние ја земаме главата и ја пресекуваме веднаш над очите; во средината на пипалата има парче месо што лесно се отстранува. Ние го пресекуваме телото на лигњите во кругови.

готов леб од лигњи: победи јајце со 5 лажици брашно, малку сол и малку пиперка. Додадете пиво додека тестото не стане потенко од палачинките. Во просек, околу 170-200 милилитри пиво треба да бидат доволни.

Загрејте го маслото во голема тава; веднаш до садот во кој го подготвивме лебот, подготвуваме и сад со пченично брашно. Чекорите се како што следува: им даваме на лигњите преку брашното

… Преку лебници и потоа пржете ги на масло.

Кога ќе видиме дека тие малку се зарумениле, ги враќаме; нека се печат на оган некое време и подготвени. надвор лигњи од леб на хартиени крпи за да го исцедите маслото и продолжете со остатокот од прстените. Внимание: не ги оставаме лигњите многу на оган затоа што стануваат гумени; како и повеќето морски плодови, не им треба многу време да зреат.

Ние служиме лигњи со исцеден лимон. Во Грција секогаш ги служеа со помфрит, како и повеќето послужавници со морски плодови, но мислев дека е доволно пржено масло за еден оброк. Наместо тоа, имав сос од чили со мене