Рецепт кисела модри патлиџани во лисја од винова лоза Комбинирани кисели краставички Коментирани рецепти

Состојки/состав:

- модри патлиџани,
- Бела зелка,
- целер,
- морков,
- лисја од винова лоза,
- рен,
- сол.

Подготовка:

Откако ќе им се исечат опашките, модри патлиџаните се сечат надолжно, во две нецелосни исечоци, така што четирите парчиња остануваат заедно. Модар патлиџанот се вари во тенџере со вода со малку сол, за да омекне малку.

Потоа се стискаат помеѓу две дрвени долни места над кои се ставаат тегови, еден час. Паралелно, исечете ја белата зелка и измешајте ја со голем рендан целер и рендан морков. Додадете малку сол, како за салатата, и оставете ја да се исцеди половина час.

Наполнете ја модар патлиџан со оваа мешавина на зеленчук, која потоа ќе се завитка во говедско ливче и ќе се врзе со конец. Така собрани, тие се ставаат во тегла, прави, и се покриваат со лисја и стебла на целер и рен. Истурете саламура (врела вода, во која се растопуваше една лажица сол за секој литар), топла.

---