Рецепт за готвење за печен зеленчук од модар патлиџан, компир, кромид - ВЕЛТ
Зеленчукот се пече во рерна. На овој начин, се задржува целосната арома - и компирот, доматот, кромидот одеднаш имаат сосема поинаков вкус
Извор: Волкер Хобл и Робин Кранц
Зеленчук, свеж од полето, се пече во рерна - нареден наизменично во сад за печење. Ако се готви во свој сок, аромата е целосно задржана, вкусот е концентриран.
Модар патлиџани, тиквички, кромид свеж од поле и целосно зрели домати - целиот овој зеленчук сега е во најдобра состојба, ароматичен и сочен. Се сече на тенки парчиња и се држат едни до други, тие готват во рерна во сопствениот сок, дозволувајќи им да го концентрираат својот вкус. Може да поминете неколку минути сечење и слоевитост, но потоа садот се готви сам по себе и може да се загрее без никакво губење на квалитетот. Може да се послужи како целосно главно јадење или, како што беше случај неодамна со нас, како гарнир со пржени стебла од јагне.
Ова се состојките
1 чешне лук
мал куп мајчина душица
И вака се подготвува
Излупете го лукот и исечете го на ситни парчиња. Се шири две лажици маслиново масло преку округла тепсија или тава со огноотпорна рачка, се шири лукот на дното, се трга дел од мајчина душица и се дистрибуира рамномерно. Измијте го зеленчукот, излупете го кромидот и компирот и исечете ги на парчиња. Јас ги исеков компирите тенки околу 2 милиметри, додека тиквичките и доматите може да бидат малку подебели, околу 4 до 5 милиметри, бидејќи нивното време за готвење е пократко од онаа на компирите. Кромидот е некаде на средина.
Потоа, започнувам слоеви на парчиња зеленчук рамномерно во форма на вентилатор, наизменично по должината на работ. Ставив мали парчиња, парчиња раб и паднат кромид во средината - тие ќе бидат покриени подоцна. Колку е пополн обликот, толку повеќе вертикалите се парчињата, и тоа е добра работа, бидејќи тогаш сокот што се формира за време на печењето може да зоврие, да ги дистрибуира аромите и да го готви зеленчукот рамномерно.
На крајот, парчињата зеленчук наликуваат на штрудла, како да гледаат во очите на змијата Каа од „Книгата за џунгла“. И дури и ако калапот веќе изгледа полн, сепак можете да исцедите парче зеленчук во една или друга точка, така што сè ќе седи што е можно поцврсто. Ова спречува да се формираат празнини при печење, бидејќи зеленчукот повторно попушта за време на печењето и малку се намалува.
На крај, зачинете повторно енергично со сол и бибер, премачкајте ја останатата извадена мајчина душица и маслиново масло и печете во загреана рерна на 180 ° C 40 до 50 минути. На крај, подигнете ја температурата на 200 ° C, така што површината ќе добие некоја боја. За да проверите дали сè е навистина варено, го прободувате зеленчукот со мал нож. Кога врвот на ножот може да се вметне и отстрани без отпор, тепсијата може да се сервира.
Инспирација за повеќе рецепти можете да најдете и на нашиот канал Pinterest или во нашата архива.
Следете нè под името ICONISTbyicon на Фејсбук, Инстаграм и Твитер.