Рецепт за крцкави бонбони со сливи - ДЕР Шпигел
Бидејќи научната основа му служи на Фаримонд пред сè да развие рафинирана и истовремено погодна за секојдневно готвење миксологија за најдобри комбинации на зачини со јадења, состојки и други зачини. Постојат и возбудливи рецепти, детални географски екскурзии во земјите од каде потекнуваат и по трговските патишта (на 70 страници со книги!). Оваа книга е задолжителна за секој амбициозен готвач-аматер кој сака да експериментира - и мора да чита за професионална обука за арома.
За оние на кои не им е доста од сливи, им препорачуваме ЗЗ Топ, срдекава срдечна, малку слатка слива и козјо сирење.
Рецепт за трошка од сливи (десерт за 4 лица)
Време на подготовка: 20 минути (плус 30 минути време на ладење)
Време на подготовка: 40 минути
Ниво на тешкотија: лесно
Печена слива
400 гр сливи
35 гр шеќер од трска
1 лажичка ванилин шеќер
1 лажица масло сок од лимон
200 мл вино Марсала
1 лажица стар оцет балсамик
1 лажица масло Mahlab, земјата
Крем и зачин крем
30 гр мелени бадеми
75 гр овесна каша
40 гр брашно
25 гр шеќер од трска
1 лажичка ванилин шеќер
60 гр мек путер
200 гр шлаг
1 лажичка шеќер во прав
5 парчиња кардамон
1/2 starвезден анасон
1 лажица масло цимет цвета
1 мало парче грозје (кора од морско оревче)
подготовка
Печена слива
Намалете го виното Марсала на 50 ml во мало тенџере. Измијте ги сливите, исечете ги на половина, камен, четвртина (исечете поголеми примероци на осми делови) и измешајте ги со редукцијата и останатите состојки. Зачинете по вкус - ако сливите имаат многу киселост, преклопете малку повеќе шеќер. Измешајте половина лажичка цимет кога надворешната температура е зимска. Се шири на плех обложен со хартија за печење. Загрејте ја скарата на највисоко ниво и печете сливи додека не почнат да се распаѓаат. Внимание - не дозволувајте да гори. Поделете го печениот слив помеѓу четири јадења за печење со десерт.
Крем и зачин крем
Измешајте ги сите состојки во сад 2 минути за да формирате смеса што се распаѓа.
Гответе го кремот со шеќер и зачини 5 минути. Оставете да се излади, процедете и истурете во сифон со крем. Гас со кертриџ и добро протресете.
Заврши и сервирај
Се шири масата на трошки на калапите за десерт и се пече во загреана рерна на 200 ° C околу 20-30 минути до златно. Оставете малку да се олади, прскајте го зачинетиот крем и послужете го додека е млак.
Врв за пијалок
Наместо десертно вино што често се служи со топли десерти од торти, се препорачува многу суво шери од манцанила послужено на мраз.