Рецепт за плевел од штука Јадете попаметно

состојки

Чекори на подготовка

Чисто пребаруваната, не премногу кисела билка е добро мека со добра супа од месо, печен кромид и малку добра ризница, но особено на пареа без никаква течност. Во меѓувреме, се варат триесет и шест ракови, се кршат опашките и се покриваат, а од садовите се прави црвен путер од рак со 420 грама путер.

Покрај тоа, филетите се ослободуваат од штука, се сечат на парчиња, се посолуваат, се лепат, се печат од сало, потоа се вадат мали од коските и се покриваат на студ.

Користејќи два дела од путерот од рак, три лажици полни со брашно и 2 1/10 литри слатка павлака се користат за да се готви густ рак од рак, кој се притиска преку крпа за коса. Во меѓувреме, билката ќе се испари кратко и меко, што се меша со потребниот рак-Бешамел и се поврзува со неа.

Оваа билка е наполнета со два прста во сребрена тепсија или сад од порцелан зеленчук, врз неа се посипува дел од филетите од штука, потоа се додава зелка дебела колку прстот, потоа филе од штука и на крај зелка. Рендан леб се посипува со целата работа, потоа се наросува со стопен путер од рак и се ренда во рерна четвртина час и се сервира веднаш.

---