Рецепти од ќофтиња

Од Петре Добреску, понеделник, 25 јули 2016 година, 10:59 часот. Последно ажурирање во среда, 06 ноември 2019 година, 18:15 часот

рецепти

Рецептите за ќофтиња се за секој што не знае да прави највкусни ќофтиња. Meофтиња се едни од најпопуларните мезе во миоритските земји. Лесни се за правење, многу вкусни и, со малку внимание на деталите, може да се подготват на здрав начин, во рерна, без пржење.

Еве 10 рецепти за ќофтиња:

Рецепти од свинско ќофте:

  • 250 гр месо
  • 2 парчиња леб
  • 2 кромид
  • 3-4 чешниња лук
  • 2 јајца
  • пипер
  • магдонос или копра
  • нафта
  • сол .

Начин на подготовка:
Месото се пренесува преку мелено месо, заедно со парчиња леб натопен, малку во ладна вода и добро исцеден. Ситно исецкајте го кромидот и пржете на малку масло.

Додадете го кромидот на мелено месо, потоа јајцата, прстофат пипер, сол, лук и ситно сецкан магдонос или копра; добро измешајте На рамна чинија ставете 1-2 лажици брашно или презла, земете лажичка со врвот на составот, поминете низ брашно и формирајте кружни ќофтиња. Загрејте го маслото, а потоа додадете 1/2 см масло. Ставете ќофтиња и пржете околу 10 минути од едната страна, а потоа свртете од другата страна. Исцедете го на хартиена крпа.

Доколку сакате да избегнете месо, еве совршен рецепт за посни ќофтиња!

Рецепти од ќофтиња од компир:

  • 1 кг стар компир
  • 1 јајце плус жолчка
  • 1 среден кромид
  • 100 гр рендано сирење
  • 6 лажици брашно
  • 6 лажици маслиново масло
  • 1/2 врска со копра
  • сол
  • пипер

Вкусни ќофтиња од компир што ги подготвувате за еден час. Во тенџере со зовриена солена вода, варете го излупениот компир, се разбира, добро измиен. Варете и исчистете додека е топло, па поминете како пире, но не толку фино, и додадете ситно исечен кромид, целото јајце и жолчката, рендано сирење, сол и бибер. Добро измешајте Со лесно навлажнета рака формирајте ќофтиња, кои се израмнуваат, а доколку тестото е премногу меко, можете да додадете малку брашно. Како што се формира, ќофтињата се пренесуваат преку брашното и се ставаат една до друга. Оставете го да отстои 30 минути Загрејте го маслото во кое се пржат ќофтињата од компир во тава. Служат попрскани со ситно сецкан копра.

Препорачуваме друг рецепт за ќофтиња од компир.

Рецепти од ќофтиња од коприва:

  • 500 гр коприва
  • 4 кромид
  • орев путер
  • 2-3 лажици пченично брашно
  • 2 парчиња леб натопен во млеко
  • 4 јајца
  • сол
  • пипер
  • масло за пржење

Копривите измијте ги добро и исцедете ги, па варете ги во солена вода додека не завршат три четвртини. Извадете го од сокот и оставете да се исцеди. Ситно исечен кромид се пржи во путер, во тава со дебело дно, на многу тивок оган, постојано џвакајќи со дрвена лажица. Оставете додека не почне да порумени, без да се лепи. Речиси сварените коприви се сецкаат ситно, се додаваат преку кромидот и се крчкаат додека не се намали нивниот сок. Победете две изматени јајца и прелијте ги копривите. Мешајте брзо на оган уште една минута, додека јајцето не се коагулира и не стане како раб. Тргнете го садот од оган. Откако ќе се олади, се додава во составот на ќофтиња: брашно, леб и две сурови жолчки. Хомогенизирајте со триење со дрвена лажица, па додадете ги двете изматени белки од јајце со прстофат сол. Одговара на вкусот (конечен). Со лажица формирајте ќофтиња, додајте ги во брашното и пржете на врело масло под капакот. Може да се сервира со разни сосови, на пример крем или грчки јогурт, нанесуваат со зелен лук. Може да се сервира и топло и ладно.

Рецепти од риба ќофтиња:

  • 800 g датотека со треска
  • 2 парчиња ѓеврек
  • 100 мл млеко
  • 2 јајца
  • 1 врска зелен магдонос
  • 1 кромид
  • 50 ml бело вино
  • 2 лажици брашно
  • масло за пржење
  • сол
  • пипер
  • 8-10 зрна бибер

Начин на подготовка:
Рибата се мие и се вари во тенџере, со доволно вода да ја покрие, малку сол и бибер. Варете само 5 минути, а потоа извадете го од тенџерето и оставете го настрана да се излади.
Варената риба се чисти од коски и се сецка или се крши на ленти. Ставете во сад и потоа измешајте со леб натопен во млеко, јајца, ситно сецкани зеленило, сол и црн пипер. Потоа додадете го ситно исечканиот кромид, стврднат на малку масло и солен во малку вино.
Формирајте ќофтиња, додајте ги во брашното и пржете на масло. Исцедете ги на хартиени крпи и послужете ги со сос од павлака.
За сосот, кремот оди добро со сол, бибер, мелен лук и ситно сецкани зеленило.

Рецепти од ќофтиња од тиква:

  • 3 млади тикви
  • 1 или
  • 1 лажица рендано брашно
  • 2-3 лажици рендано сирење
  • 1 врска со копра
  • 3-4 лажици масло
  • сол бибер

Начин на подготовка:
Тиквите се мијат, чистат и се ставаат на ренде со големи дупки. Ставете во сад и посипете со малку сол. Тргнете го на страна половина час, потоа исцедете го и ставете го во друг сад. Додадете го изматеното јајце, ренданото сирење, ситно сецканиот копра и малку бибер. Нежно мешајте додека не се добие хомогена композиција.
Земете лажичка од овој состав и истурете ја во тава со врело масло. Притиснете и обликувајте го секое ќофте со задниот дел на лажичката, за да добиете кружна форма, дебела максимум 1 см. Оставете го на вистинска топлина, по 4-5 минути од секоја страна, додека убаво зарумени. Исцедете го на хартиена крпа и послужете го со крем.

Јагнешки ќофтиња со рецепти нане и јогурт:

состојки:

  • маслиново масло
  • 1 исечен кромид
  • 2 чешниња сецкан лук
  • 2 лажички мелени семиња ким
  • снегулки од чили по вкус
  • 500 гр мелено јагне
  • 2 лажици сецкан магдонос
  • 2 лажици сечкана нане
  • 1 нотка сол, бибер по вкус

За сос од јогурт и нане:

  • 1 врска свежа нане
  • 1/2 лажичка мелени семиња ким
  • 3 лажици јогурт
  • 1 лажица сок од лимон
  • 1 свежо мелен пипер во прав

Загрејте масло во средна тава. Соте кромид и лук, додадете семе од ким, снегулки од чили и варете уште 2 минути на силен оган. Измешајте го зацврстениот кромид и зачините со јагнешкото во голем сад и додадете ги билките, неколку капки маслиново масло, сол и бибер. Измешајте сè со вашите раце, како за ќофтиња. Со раце формирајте ќофтиња и посипете ги со маслиново масло, па оставете ги да се изладат 10 минути. Одделно, мелете во малтер од нане, а потоа додадете ги останатите состојки и добро промешајте.

Ставете тефлонска скара или тава со жлебови на средна топлина. Кога е жешко, пржете ги јагнешките ќофтиња околу 5-6 минути, свртувајќи се добро од двете страни. Послужете ги јагнешките ќофтиња со сос од јогурт и нане покрај него.

Рецепти од пилешко ќофте, пост:

состојки:

  • 250 гр наут,
  • 2 гроздови зелен кромид,
  • 1 глава лук,
  • сусам,
  • нафта,
  • сол бибер.

Начин на подготовка: Ставете наут во ладна вода преку ноќ. Следниот ден се вари околу еден час. Исцедете го и оставете го да се олади.
Во меѓувреме, излупете го зелениот кромид и лукот. Ситно исецкајте го зелениот кромид. Поминете го лукот со наут или во мешалка или со мелење. Над пастата од наут додадете сецкан зелен кромид и прибл. 30 ml масло, а потоа добро измешајте. Зачинете со сол и црн пипер. Ние формираме ќофтиња што ги даваме преку сусам. Тие се ставаат во плех намастен со масло и обложен со хартија за печење.
Посипете со масло. Печете 40-50 минути на 180 степени Ц. Сервирајте со доматна салата со бугарска пиперка и зелен кромид.

Рецепт ќофтиња од печена мисирка

состојки:

  • 600 грама мелена мисирка
  • 3 сецкани зелени кромид
  • 1 чешне или чешне лук
  • 2 јајца
  • еден куп магдонос, копра или и двете
  • 1 лажица презла
  • сол по вкус.

Измешајте го меленото месо со кромид, лук, ситно сецкани зеленило, јајца и можеби лебници и сол во сад. Се обликува во малку влажна рака и тоа е тоа. Ставете ја во топла рерна во плех обложен со хартија за печење. Оставете додека не обојат малку одозгора, а потоа свртете додека не зарумени малку на површината. Ова е сè. Добар апетит!

Рецепт за печено ќофте со сос од домати и босилек

состојки:

  • 500 грама мелено пилешко или мисирка,
  • 3 сецкани зелени кромид,
  • 1 чешне или чешне лук,
  • 2 јајца,
  • 1 лажица презла,
  • еден куп магдонос, копра или и двете,
  • сол по вкус. За сос:
  • 4-5 големи, месести, добро созреани домати;
  • 2-3 чешниња лук или неколку гранчиња зелен лук,
  • маслиново масло или лажичка путер,
  • сол,
  • босилек- по можност свеж

Начин на подготовка:

Измешајте го месото со кромид, лук и сецкани зеленило, со јајца, презла и сол. Потоа ги обликуваме во малку влажна рака и тоа е тоа. Ставете ја во топла рерна во плех обложен со хартија за печење.

За тоа време, се прави сосот. Ставете го маслото или путерот (или обете) во тава со малку вода, а потоа и лукот. Оставете го да се крчка околу две минути, а потоа ставете ги доматите и оставете го да врие најмногу 10 минути.

Кога ќофтињата се подготвени, ставете ги во глинен сад (или во кој било сад за печење), додадете го сосот над нив и оставете ги во рерна околу 10 минути.

Откако ќе го отстраните, додадете малку свеж босилек. Може да се сервираат со ориз, пире или тестенини. Според сечиј вкус и желба. Добар апетит!

Рецепти од ќофтиња од зелка:

  • пипер
  • сол
  • масло за пржење
  • 4 лажици брашно
  • 2 јајца
  • 3 гроздови карфиол
  • 1 кг сурова зелка
  • зеленило, по вкус