РЕЦЕПТИ од лимонска торта ДУКАН
Фаза на крстарење (ПП, ПЛ), Консолидација, Конечна стабилизација
-1 кесичка пудинг од лимон (оди заедно со ванила ако немате)
- 6 lg обезмастено млеко во прав (ако не сте пробале 4 lg овесни трици и 2 lg ситно мелени пченични трици. Јас не го гарантирам истиот успех, но како и да е ќе успее)
- лимонска суштина или 3 кг сок од лимон
- 1 лгт со врв од прашок за пециво
Состојки за полнење:
-суштина од ванила + 1 л рендана кора од лимон
Подготовка на countertop. Одделете ги јајцата и победете ги белките со малку тврда пена сол. Измешајте ги жолчките со кваркот, а потоа додадете пудинг, засладувач, прашок за пециво и есенција/сок од лимон. Ние го интегрираме составот на жолчки во составот на изматените белки, внимателно мешајќи од горе надолу. Потоа додадете една лажица млеко во прав на дождот и продолжете да мешате. Истурете ја композицијата во силиконски плех. Овој состав е за послужавник со големина од 21-22 см, ако имате поголем послужавник додадете/дуплирајте ги состојките). Ставете го плехот во рерна загреана на 180 степени и чувајте 15-20 минути (моето беше точно 18 минути). Исклучете го огнот и оставете го да се излади во рерна најмалку уште 10-15 минути.
Подготовка на полнење. Ставете ги листовите од желатин да се хидрираат во ладна вода околу 5 минути. Загрејте го млекото и потоа измешајте го хидрираниот желатин во топлото млеко додека не се раствори. Истурете го желатинот над кваркот и измешајте. Додадете го засладувачот и суштината.
Се собираме и во плехот во кој го печевме горниот дел. Исечете го горниот дел на половина, ставете половина од составот за полнење на првиот лист, потоа ставете ја другата половина од горниот дел и истурете го остатокот од кремот одозгора. По избор горниот дел може да се сирупи со сируп направен од вода, засладувач и 1-2 лгт сок Лимон.
Ставете ја тортата во фрижидер најмалку 3 часа пред да ја консумирате.