Рецепти за пан-пржен пилешки црн дроб
Пилешкиот црн дроб често се наоѓа дома, традиционално, во тава, со многу кромид и домати, можеби малку лук. Сепак, овој рецепт може многу да се подобри со други состојки.
Без оглед на рецептот, прво добро ги чистиме пилешкиот џигер, кожите и евентуално остатоците од жолчката (има горчлив вкус).
Пржен пилешки црн дроб
Ова би бил традиционалниот рецепт, но можете да уживате во што друго сакате.
состојки
- 500 гр пилешки црн дроб
- 1 чаша млеко
- 30 гр путер
- 1 лажица масло
- сол
- мелен пипер
- 3-4 чешниња лук
- зелен магдонос
- сок од лимон по вкус
- палента да служи.
Начин на подготовка
Ние добро го чистиме црниот дроб од кожата, добро го миеме и исцедуваме.
Го ставаме во сад и го истураме млекото. Покријте го садот и оставете го во фрижидер 30 минути.
Ставете путер и масло во тава на оган. Исцедете ги џигерите од млекото и ставете ги во тавата. Покријте со капак и свртете ја топлината на висока. Ги вртиме џигерите од сите страни.
Кога црните дробови се зарумени, фрлете ситно сецкан лук во тавата и посипете со малку сол.
Ние ја симнуваме тавата и го вадиме црниот дроб на чинија. Во преостанатата маснотија од црниот дроб, исцедете го сокот од лимон и ставете ја пиперката. Истурете ја маснотијата над црниот дроб. Посипете со зелен магдонос. Послужете го црниот дроб веднаш со палента.
Црн дроб во сос од кромид
Најдов два интересни рецепти на bunatatidinbucatariagicutei.blogspot.com.
состојки
- 1 кг пилешки црн дроб
- 4 големи кромид
- чаша сок од домати
- 4-5 лажици масло
- пиперка
- пипер
- сол
- неколку гранчиња магдонос.
Начин на подготовка
Добро измијте и исчистете ги пилешките џигери. Ги ставаме во сад со ладна вода и ги оставаме 15-20 минути, за кое време ја менуваме водата 2-3 пати. Ги исцедуваме во цедалка.
Ние го чистиме и миеме кромидот, а потоа го пресекуваме на скали.
Загрејте го маслото во поголема тенџере и додадете го кромидот. Го стврднуваме додека не стане стаклесто, па додаваме црн дроб. Лесно измешајте и кога ќе ја смени бојата, истураме ½ чаша вода.
Делумно покријте ја тавата со капак и оставете го кромидот и црниот дроб да се варат околу 10-15 минути додека не станат меки. Додадете сок од домати, па зачинете со црвен пипер, сол и бибер.
Оставете го да динста додека сосот малку се згусне (околу 10 минути). На крајот посипав сецкан зелен магдонос. Во зависност од вашите желби, 2-3 исечени чешниња лук може да се додадат кон крајот. Послужете го црниот дроб со врела палента и кисели краставички.
Црн дроб задушен со вино и лук
Во овој рецепт, покрај црниот дроб, theвездите се вино и копра.
состојки
- 1 кг пилешки црн дроб
- 200 мл бело вино
- 5-6 чешниња лук
- 3- 4 лажици масло
- сол
- пипер
- неколку гранчиња копра.
Начин на подготовка
Добро измијте ги џигерите, оставете ги во ладна вода 15-20 минути, па ставете ги во цедалка. Ги поминуваме под млаз ладна вода и оставаме добро да исцедат.
Загрејте го маслото во тенџере и додадете го исцедениот црн дроб.
Пропржете ги малку од двете страни, а потоа додадете го виното и оставете ги да се варат покриени околу една четвртина од час додека не се проникне добро црниот дроб и течноста во тавата е сè уште мала.
Од време на време се мешаме лесно, внимавајќи да не ги скршиме.
Кон крајот, додадете го мелениот лук и зачинете со сол и црн пипер. Кога беа подготвени, јас посипев со сецкан копра. Ги послужуваме со палента и кисели краставички или омилен гарнир.