’Рж - придобивки, употреби и својства
'Рж (Secale cereale) е растение кое на многу начини наликува на пченица, но има некои разлики.
Прво на сите, во однос на вкусот. Секој што некогаш изел цел 'ржан леб го знае тоа
Второ, 'ржот е побогат со протеини и влакна од пченицата, додека е понизок во маснотии и калциум.
Сепак, потребата за маснотии може лесно да се надополни со потрошувачката на НУТС и семка (семки од тиква, семки од сончоглед). Во помала или поголема мера, сите видови ореви содржат и калциум, при што бадемите се разликуваат од сите ореви по најголема содржина на калциум.
Сепак, потребата за калциум не може да се покрие со конзумирање на 40-50 грама ореви - како што препорачуваат нутриционистите за сервирање секој ден. Затоа, треба да бидете сигурни дека имате друг извор, кој е многу побогат со калциум. Меѓу семето, семето од сусам е шампион во однос на содржината на калциум.
Ако сте навикнати да подготвувате хумус од наут и сусам, тогаш без проблем ќе ги покриете потребите за калциум. Инаку, користете зеленчук, особено оние со зелени лисја (спанаќ, зелка, копра - само за да дадете неколку примери).
'Ржот првично се одгледувал како плевел меѓу полињата со пченица или понекогаш меѓу маториците од јачмен, за кои рускиот ботаничар Николај Иванович Вавилов навел дека потекнува од две области на потекло: едната во Авганистан и источен Иран, а другата во Мала Азија. и поранешните советски републики: Ерменија и Грузина.
Предности на потрошувачката на 'рж
Го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања - 'Ржот е одличен извор на диетални влакна. Редовната потрошувачка на храна богата со растителни влакна, како што се 'ржните снегулки, е многу важна за одржување на нивото на холестерол во нормални граници. Современата диета - која многу се потпира на високо рафинирани производи и производи од животинско потекло - има многу малку влакна. И како резултат, многу луѓе не успеваат да консумираат дури половина од препорачаната дневна количина на влакна, со неопходните последици. Придобивките од потрошувачката на влакна не застануваат тука, но темата за растителни влакна е доста широка, затоа - за да го продлабочите - ве поканувам да го прочитате следниов напис: Влакна - зошто тие се толку важни за здравјето и виталноста?
Го зајакнува имунолошкиот систем - И покрај тоа што 'ржот не е богат со селен како оревите во Бразил, сепак е одличен извор на овој неопходен минерал за здравјето на луѓето. Само 100 грама 'рж обезбедува 50% од потребниот селен. Селенот е моќен антиоксиданс чија улога е да ги „лови“ и неутрализира слободните радикали кои претставуваат опасност по нашето здравје. Покрај тоа, селенот е вклучен во синтезата на главниот антиоксиданс во човечкото тело - наречен глутатион пероксидаза - кој работи во секоја од милијардите клетки во човечкото тело. Ако сакате да дознаете повеќе за селенот, тогаш ве поканувам да го прочитате следниов напис: Селен - моќен антиоксиданс!
Помош во губење на тежината и диета за контрола на телесната тежина - ако борбата со килограми е дел од вашиот живот, тогаш дефинитивно треба да размислите да вклучите храна од 'ржан во вашето неделно мени. 'Ржот од една страна е малку калоричен, а од друга страна е многу богат со растителни влакна. Што ви дава пријатно чувство на ситост. А човек кој се чувствува сит нема да трча на секои 15 минути по нова закуска за да ја задоволи неговата потреба за јадење.
Добро за дијабетичари - богатото присуство на 'ржани влакна спречува нездрава флуктуација на шеќер во крвта кај дијабетичари, помагајќи им на дијабетичарите да избегнат хипергликемија.
Поради својата висока содржина на растителни влакна, витамин Е и селен, 'ржот носи повеќе придобивки за здравјето на организмот, борејќи се со следниве болести: атеросклероза и срцеви заболувања, запек, спречува карцином на дебело црево, хипертензија (поради ниска содржина на натриум,' ржот им се препорачува на луѓето кои страдаат од хипертензија или оние без сол).
Употреби на 'рж
Храна за луѓе кои сакаат здравје на срцето и многу повеќе! Зрната од 'рж се похранливи од житарките од пченица; бидејќи нуди поголем степен на ситост, давајќи еластичност на артериите на срцето и флуидност на крвта. Во прехранбената индустрија, разни пекарски производи се обработуваат од ржано брашно (пример: бисквити од 'ржано брашно или Pumpernickel - интегрален' ржан леб, по потекло од Германија), толку неопходни за дневната храна на населението. Покрај широкиот спектар на житни снегулки - снегулки од кози, снегулки од овес, снегулки од јачмен, снегулки од пченка - исто така се комерцијално достапни. 'рж снегулки, кои се особено препорачани за дијабетичари (бидејќи овие снегулки не го зголемуваат нивото на гликоза во крвта). Снегулките од 'рж исто така се дел од многу производи од мусли кои се јадат или со свежо овошје или со суво овошје и кравјо млеко, во вегетаријанските рецепти кравјото млеко се заменува со млеко од соја, бадемово или оризово млеко.
Храна за животни и птици! Во селански домаќинства, ржаните зрна се користеле за исхрана на птици, а за добиточна храна целото растение (особено во саксонските домаќинства).
Био-етанол! Плантажите за одземање на шеќер и 'рж се користат како суровина за производство на био-етанол (еколошко гориво), што го користат особено бразилците.
Индустрија за пулпа! Меѓу суровините што се користат во индустријата за пулпа се следниве: памук (обезбедува најчиста целулоза што се користи во текстилната индустрија), дрво, лен, трска, 'рж и други растенија, во кои целулозата се формира со процесот на фотохемиска биосинтеза.
Растение на 'рж
'Ржот знае неколку варијанти, кои се разликуваат едни од други во зависност од: кревкоста, отпорност на климатски услови, бојата на зрната, површината за покривање на зрната со лопати и други. Кај нас сеењето на 'рж се врши 15 дена пред сеењето на есенската пченица и најкултивирани сорти се:' рж житни вулгарис (не покажува кршливост на рахисот - главната оска на која е подредена соцвета, полу-покриена со лопата, бело уво и жито гола), Глорија (многу продуктивна сорта, помеѓу 43 - 54 зрна по уво, и која е одобрена од нас од 1983 година, создадена во Земјоделската истражувачка станица Суцеава); Аури де Данков (Данков Злоте - по потекло од Полска, од 1973 година), Епос (од 1987 година, разновидност од германско потекло) и Јонос (од 1978 година, разновидност од германско потекло) кои одлично се аклиматизираа на нашите климатски услови.
Контраиндикации! Луѓето со целијачна болест или оние кои се нетолерантни на глутен, се препорачува да јадат 'рж, пченица, јачмен или други житни култури.