Сармале по ваш вкус

Од Петре Добреску, петок, 10 април 2020 година, 11:17 часот. Последно ажурирање во четврток, 17 септември 2020 година, 13:25 часот

Главно јадење, целосно и исклучително вкусно, сармалата воопшто немаат комплициран рецепт. Постојат многу начини да се подготват, во зависност од спецификите на областа во која сте дел, а подолу ви откриваме 10 од најподготвените рецепти за сармал. Ние ве учиме чекор по чекор како да направите сармал.

Сармалеле е едно од најценетите и нај консумираните јадења во Романија. Тоа е традиционално јадење специфично за нашата земја, кое може да се подготви според неколку едноставни рецепти, а крајниот резултат е навистина вкусен. Подолу ви нудиме 10 рецепти за сармале, а омилениот можете да го подготвите за велигденскиот оброк.

Сармале од свинско и говедско месо во лисја кисела зелка

состојки

300 гр мелено говедско месо;
400 гр мелено свинско месо;
2 кромид; 6 лажици deorez;
3 лажици супа од домати;
еден куп копра;
1,5 кг кисела зелка;
мелен пипер;
6-7 пиперки;
2 ловорови лисја;
сушена мајчина душица;
200 гр пушена сланина (или каков било вид пушено месо)

Начин на подготовка

Излупете кромид и ситно исецкајте, па зацврстете на малку масло, на тивок оган и во покриен сад. Потоа додадете го оризот претходно чуван неколку минути во ладна вода и лажица супа. Оставете на тивок оган 2 минути со постојано мешање. Додадете лажица супа и оставете да врие уште 2 минути. Во поголем сад или сад ставете го месото, заедно со кромидот и оризот со зацврстената супа порано, 1/4 лажичка мелен пипер, 1/2 лажичка сушена мајчина душица, ситно сецкан копра.

Измешајте добро. Откако ќе го подготвите месото, излупете ги листовите зелка од задниот дел, исечете ги подебелите ребра, ставете го листот зелка во вашата дланка, земете го месото со лажица и превртете го листот од зелка околу месото, внимавајќи да ги покриете главите од зелка со зелка за да не излезе месото. Вака подготвените жици се ставаат во прилично голема тенџере, рамо до рамо, во кружна форма. На дното на тавата ставете лажица масло, 2-3 цели листови зелка и слој од ситно сечкана зелка од 1 см.

Кога ќе завршите со правење слој сармал, ставете лажица супа разредена во чаша вода и неколку парчиња пушено месо врз нив. Меѓу скршените сармали и 2 суви ловорови лисја. Потоа продолжете со уште еден слој сармал, па повторно пушете и сармал, додека не ги завршите. Ставете слој од ситно сечкана зелка од 1 см над последниот слој ролни од зелка и намачкајте друга лажица супа.

Наполнете со вода додека не ги надмине сармите за неколку см. Покријте ја тавата и варете на средна топлина околу 40 минути. Од време на време проверувајте да не испуштате премногу вода и да надополнувате кога е потребно. Потоа вклучете го бавниот оган и оставете го додека не се подготви, барем уште еден час. Во суштина, треба да извадите сармалуш на чинија и да го пробате, зелката мора да биде добро зготвена.

Сармале со месо во лисјата од зелка

состојки

1 кг мелено свинско месо;
110 грама ориз;
3 ловорови лисја;
2 кромид;
2 лажици маст (или масло);
100 гр домат/супа од домати/паста;
1 голема слатка зелка;
пиперка;
1 лажица сол;
копра, мајчина душица.

Начин на подготовка

Слатката зелка е претходно попарена во солена вода. Изберете подебело свинско месо (нога, ребро, врат) и поминете го еднаш низ мелницата. Меленото месо се меша со исчистениот и измиен ориз во неколку води, кромидот се сече на многу мали коцки, пиперката, солта, ситно исецканите ловорови лисја и 100 мл вода.

Многу е важно да додадете вода во полнењето. Листовите од зелка се сечат со избирање на парчиња во кои може да се спакува месото. Ставете го листот од зелка во левата рака, ставете малку месо во близина на зглобот и превртете го листот од зелка со десната рака. Левата рака е исцедена за да се спречи расплетување на цевката од зелка, а со прстите на десната рака рабовите на листот од зелка се притискаат навнатре и така се формира сарма.

Сармалите се варат во големи контејнери обложени со листови зелка, во кои се распоредени концентрично, во последователни слоеви во форма на полжав. Над последниот слој сарма ставете вода (за да ги покриете сарматите), доматна паста и две лажици маст (масло). Чадот се става меѓу сармелот, како и копар, ловоров лист и мајчина душица. Откако ќе се варат за прв пат, сарматите се оставаат да се крчкаат 2 часа.

Сармале во лисја од винова лоза

состојки

1/2 кг мелено месо;
50-60 лисја од винова лоза;
морков;
кромид;
5 лажици ориз;
5 лажици доматна паста;
2 јајца;
вратоврска од копра;
лажичка мајчина душица;
5-6 ловорови лисја;
сол и црн пипер.

Начин на подготовка

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете го кромидот. Загрејте неколку лажици масло во тава за пржење и потоа додадете морков и кромид. Пржете додека не омекне половина, додадете половина чаша вода и целата количина доматна паста. По готвењето, додадете зачини. Ова е сармал сос што исто така ќе се користи за полнење на сармалите.

Измешајте го меленото месо со ориз и сецкан копар, над кој ќе го додадеме сармасовиот сос. Сите состојки добро измешајте ги. Потоа додадете 2 јајца. Зачинете по вкус. Попарениот лозов лист се поставува со ребрата нагоре, односно мазниот дел во дланката. Ставете го подготвениот состав и превртете ги како лисја од зелка.

Во тенџере, ставете неколку лисја од винова лоза на дното, над кои се ставаат преклопените сарма. Додадете доволно вода за да ги покриете сармите. Се вари на тивок оган околу 1 час. Тие исто така може да се готват во рерна.

Сармале со месо и зелка во тиква

состојки

соодветна тиква;
2 кисела зелка;
ловоров лист и бибер;
Кисела павлака; пушеле;
1 половина чаша ориз;
доматно пире;
2 кромид;
1/4 кг мелено месо;
малку шеќер; мајчина душица; сол и црн пипер

Начин на подготовка

Исечете го горниот капак на тиквата. Отстранете ги семето и извадете (шуплива) лажица месо од тиква и чувајте го за состав. Подгответе го месото и зелката како и за вообичаените сарма: кромидот, ситно сецканото пушено месо, оризот и месото се лесно стврднати во голема тава. Излупените и мешани домати се варат со малку шеќер додека не се намали сосот и не се додадат мајчина душица, бибер и малку сол.

Малку сос од домати се става во смесата со мелено месо, но многу малку особено ако сосот не е многу густ. Исто така во мешавината на мелено месо се додава лажицата тиква што беше ископана на почетокот. Свиткајте ги сармите што е можно помали според класичниот метод и ставете ги во тиквата. Ред ролни од зелка, ред сецкана зелка.

Откако ќе се наполни тиквата (оставете 2 хоризонтални прсти до горниот раб на тиквата) ставете го остатокот од сосот од домати одозгора и одозгора со вода додека не ги покрие сармите. Заменете го капакот од тиква. Ставете ја тиквата во голем плех или глинен сад, во рерна загреана на вистинската топлина и оставете ја околу 30 минути. По ова време, започнете да ја пробате тиквата со слама или чепкалка за заби. Кога тиквата е подготвена, сармалите се подготвени.

Сармале се соблече со пушена сланина

состојки

800 гр мелено свинско и говедско месо;
пушена сланина;
2 големи кромид;
ориз; нафта;
2 јајца;
сол,
пиперка;
зелен магдонос, копра;
сос од домати;
Кисела павлака

Начин на подготовка

Меленото месо се меша со пушена сланина. Кромидот пропржете го на масло, и откако ќе стане стаклен, додадете го оризот, претходно измиен или оставен малку да отече во вода, и варете малку подолго.

Измешајте го месото со кромид и ориз, двете добро изматени јајца, сол, бибер, зелен магдонос и копра. Направете порции од месо како сармал и ставете во плех, додадете го сосот од домати измешан со вода или супа од месо, итн. Оставете во рерна околу 1 час. Кога ќе бидат подготвени, ставете го кремот одозгора.

Пилешко сармале со пилешко

состојки

пилешки гради;
4 лажици ориз;
4 кромид;
1 морков;
1 или;
1 куп копра и еден куп магдонос;
сол бибер;
доматна паста или свежи домати и листови зелка.

Начин на подготовка

Исечкајте ги пилешките гради и ставете ги со оризот во сад. Додадете ситно исечен кромид, рендан морков, јајце, зачини и ситно сецкани зеленило. Измешајте и формирајте ги сармите со ставање лажица на секој лист, а потоа превртете се.

Ставете ја киселата зелка во тенџере добро подмачкано со масло, а потоа наполнете го со топла вода во која доматната паста, 2 лажици масло, сармалните зачини и мајчината душица. Тие се ставаат во рерна. Послужете топло со кисела павлака и палента.

Сармале во котел

состојки

600 гр мелено месо;
нога од свиња;
200 гр ќофтиња;
2 кромид;
1 кг зелка;
150 гр пушена сланина;
100 гр ориз;
лажица паста од пиперка;
400 мл крем;
еден куп копра, бибер, сол;
лажица супа.

Начин на подготовка

Измешајте го варениот ориз со мелено месо и ситно исечен кромид и зачинете го со пиперка. Пожарете ја зелката и излупете ги лисјата, а потоа завиткајте го сармелот. Позадинирајте го дното на тенџерето со парчиња сланина, ставете свинска нога и исечете го говедско месо на парчиња, а потоа ставете ги сармите.

Ставете ја пастата од пиперка и растворената супа со малку вода, а потоа истурете доволно вода за да ги покриете сармите. Сварете ги на тивок оган и кога ќе се сварат сарма, додадете сол и бибер по вкус, посипете со ситно сецкан копра и додадете крем.

Сармале од Олтенија

состојки

250 гр посно свинско месо;
250g телешко месо;
50 гр пушени школки;
4 големи кромид;
конзерва ориз;
голема кисела зелка;
мајчина душица, бибер, ловоров лист.

Начин на подготовка

Ставете го месото преку мелено месо и измешајте го со оризот, ситно исечен кромид, мелен пипер, мајчина душица и сол и ситно исецкани парчиња пушени ребра. Завиткајте го мелено месо во кисела лисја зелка. Се вари во сад со ситно сецкана зелка, ловоров лисја, бибер, зрна, мајчина душица.

Молдавски сармал

состојки

400 гр мелено свинско месо;
300 гр мелено говедско месо;
2 кромид;
2 грст ориз;
3 лажици супа од домати;
1 куп копра;
1,5 кг кисела зелка;
Сок од домати;
мелен пипер, исушена мајчина душица;
200 гр пушени ребра.

Начин на подготовка

Излупете кромид и ситно исечкајте го, па ставете го да се стврдне во малку масло, на тивок оган, во покриен сад, додека не стане стаклен. Додадете го оризот што го поминале низ млаз ладна вода и лажица супа. Оставете на тивок оган 2 минути со постојано мешање. Додадете лажица супа и оставете да врие уште 2 минути.

Ставете го месото во сад, заедно со кромидот и оризот со зацврстена супа порано, бибер, ситно сецкан копра и сол по вкус. Измешајте добро и превртете ги сармите, а потоа ставете 2-3 на дното на садот. цели листови од зелка. Кога ќе завршите со правењето слој сармал, ставете сок од домати и неколку парчиња чад врз нив.

Потоа продолжете со друг слој сармал, потоа пушете и повторно сармал. Над последниот слој сармал ставете слој од 1 см ситно исечкана зелка и намачкајте сок од домати и исушена мајчина душица. Оставете да зоврие на тивок оган и додадете вода кога е потребно.

Сармале во листови од стевиа

состојки

45-50 листови од стевиа;
1 кг мелено месо;
1/4 чаша ориз;
2 кромид;
сол, бибер, црвен пипер;
еден куп магдонос;
2 јајца;
Сок од домати.

Начин на подготовка

Ориз, сецкан кромид, сол, бибер, црвен пипер, јајца, ситно сецкан магдонос се мешаат со мелено месо. Листовите стевиа се потопуваат во врела солена вода 10-15 секунди. По исцедувањето, исечете им ги опашките. Сармалите се пакуваат, а остатоците од лисјата се сецкаат и се ставаат на дното од садот, заедно со сокот од домати. Сармалите се ставаат во сад и се покриваат со вода. Печете 1 час - 1/2, на тивок оган.