Шабу шабу - сосови Л; чест; јадења од целиот свет форум

Член од 20.07.2007 година
16 објави (ø0/ден)

Неодамна случајно зедов нешто за шабу-шабу.
Бидејќи јас сум апсолутен fanубител на фонду, тоа би можело да биде одлична и нискокалорична варијанта.

но имам две прашања:

дали можам да користам нормално тенџере за ова и едноставно да го ставам на конвенционалната решетка за фонду? топлината на пламенот е доволна за ова?

какви сосови има таму? Јас сум прилично непријател на готови сосови, но во базата на податоци најдов само два рецепта за сосови од шабу шабу

во спротивно треба да обрнете внимание на нешто посебно ?

Член од 17 јануари 2002 година
7.951 објава (15 1,15/ден)

можете да го направите Шабу Шабу како фундуе од супа. Разликата во Јапонија е во тоа што не секој гостин самра во саксијата, туку домаќинот постепено - и според желбите на ценетите гости - самиот состојки во чорбата и потоа им ги дава на гостите готовите работи лажица по лажица. - Но, јас не мислам дека има нешто против да им се дозволи на гостите сами да „работат“ (сигурен сум дека многу модерни Јапонци се забавуваат со тоа * gg *).

Тенџере што не е премногу високо или тава со висок раб на реконструкција е најдобро за ова. Јапонците претежно имаат електрична работа, изгледа малку како заоблена тава за паела. Топлината што ви треба за фондее од супа е доволна и за Шабу Шабу.

Јас би користел пилешка супа за тоа, дури и ако имате говедско месо со вас. Всушност, тоа е супа од бонито, можете да ја купите и на азискиот пазар (направена е од сушена туна и прилично блага * gg *). И ставете најмалку 1 литар пилешки парчиња во термос на страна за повремено полнење.

За месото најважен сос е гоматаре - сос од сусам, за зеленчукот сос од лимон - понзу.

Но, јас исто така би додал чист соја сос, слатко-кисел сос, чили-сос и мајонез. Ако сакате да додадете псевдо-јапонски допир, додадете малку паста васаби и кисел ѓумбир (што го јадете со суши). - НО ова не е целосно јапонска традиција, само сос од сусам, сос од лимон и евентуално сос од теријаки му припаѓаат на Шабу Шабу.

Еве рецепт за Гоматаре:

5 лажици семе од бел сусам
1/8 л соја сос
4 лажици супа - даши
4 лажици мирин
1 лажица масло од вино од ориз или шери
1 лажичка струготини бонито

Прво наздравете семе од сусам, па мелете го ситно со мелницата за бадеми или изматете го во малтер. Додадете ги другите состојки и оставете го сосот стрмен најмалку 3 часа.

(Наместо да печам и да ги малтерувам семето од сусам, користам тахини, паста од сусам од турската.)

2 дела соја сос
1 дел свежо исцеден вар или сок од лимон

Сито сок, а потоа се меша со сос од соја.

(Јас секогаш го вкусувам овој сос со малку шеќер и додавам неколку исецкани кромидчиња.)

---