Шеќер - сладок заводник Виетал-кујна

Како прво, едно е сигурно: не можеме да преживееме без молекули на шеќер. Ова се однесува на природни молекули на шеќер кои се наоѓаат во форма на јаглени хидрати во нашата растителна храна. Кога гликоза доаѓа шеќер во нашата крв. Потребно е да се генерираат енергија, телесна топлина, за бројни метаболички процеси, за нашиот мозок и нерви. Нашиот организам затоа постојано бара шеќер како природен дарител на живот.

Но, која сладост е најдобра? шеќер премногу се троши. Но, слаткото не мора да биде нездраво. "Слатко„Дали е најпопуларен од петте вкусови кај повеќето луѓе - заедно со солена, кисела, горчлива и зачинета супа од умами.

Тука би сакал да ви дадам краток преглед на различните видови шеќер и нивниот хемиски состав, за да можете малку подобро да се снајдете низ шеќерната џунгла.

Мој мал речник за шеќер

Индустриски шеќер: Ова е направено од шеќерна репка. Со околу 400 kcal на 100 g, индустрискиот шеќер обезбедува многу енергија, која телото повеќе не може да ја обработува ако се троши премногу и која ја складира во масни наслаги. Вредни биолошки материјали повеќе не се достапни поради високото ниво на индустриска обработка. Белиот и кафеавиот индустриски шеќер се разликуваат само во последниот чекор, чистењето. Лепењето остатоци од сируп, а со тоа и минималните траги на витамини и минерали не го прават кафеавиот шеќер поздрав, туку малку повеќе карамелизиран. Шеќерот дебелее - со сите долгорочни последици како што се висок крвен притисок, кардиоваскуларни заболувања и метаболички нарушувања. Исто така се верува дека премногу шеќер може да ве направи уморни, безволни, нефокусирани, вознемирени, нервозни и подложни на гастроинтестинални проблеми, несоница и заразни болести. Исто така, го уништува здравјето на забите.

Шеќер од трска: Направен е од шеќерна трска. Можете да го купите како суров шеќер од трска или целосен шеќер од трска. Помалку е сладок од обичниот шеќер и има темна боја. Шеќерот од трска исто така може да предизвика расипување на забите и генерално не е поздрав од масаниот шеќер. Калориската вредност (kcal) не се разликува од шеќерот во домаќинството.
→ Суров шеќер од трска: Тука во сирупот од шеќерна трска се додава нормален шеќер како кристали од шеќер. Кафеавата боја и меласата на сирупите од шеќерна трска се прицврстуваат на кристалите од шеќер и им даваат типичен вкус и боја на шеќер од трска.
→ Цел шеќер од трска: Целиот шеќер од трска се прави со стискање на сок од шеќерна трска, филтрирање од груби компоненти и варење како сируп. Притоа, тој повеќе не се третира механички или хемиски и потоа се меша само во шеќерни кристали. Целиот шеќер од трска во голема мера содржи минерали и растителни материи.

Овошен шеќер (фруктоза): Има висока сладост, поради што често се користи во готови производи, десерти, сокови и лимонади. Голем процент е направен од генетски модифицирана пченка и е познат како HFCS. Долго време, фруктозата се препорачува за дијабетичари, бидејќи тоа само предизвикува бавно зголемување на нивото на инсулин. Меѓутоа, сега е познато дека липидите во крвта (штетен холестерол) и урична киселина (ризик од гихт) можат да се зголемат. Покрај тоа, фруктозата особено брзо се претвора во маснотија.

Засладувачи: Засладувачите познати до денес како засладувачи вклучуваат 11 замени, вклучувајќи ги добро познатите производи аспартам, аванс питом и сахарин. Под оваа категорија спаѓаат и стевиогликозидите, познати по кратко време како стевија. Засладувачите се синтетички или природни соединенија со многу интензивно сладок вкус. Тие се користат во мали количини поради нивната висока сладост. Вештачките засладувачи велат дека водат до желба за храна по консумирање. Бидејќи организмот смета дека засладувачот е шеќер, го намалува нивото на гликоза и бара храна. Ова ќе го уништи „ефектот на заштеда на калории“, чија цел е нивната употреба. Засладувачите исто така се сомневаат дека предизвикуваат непожелни несакани ефекти од алергии на главоболки и епилепсија. Сепак, ова не е научно потврдено.
→ Стевиа: Е многу посебен засладувач. Природниот почетен производ се добива од јужноамериканската фабрика стевија ребаудабија, па оттука и името „стевија“ што го знаеме. Бројни чекори на хемиска обработка го претвораат растителното потекло во засладувач со Е бројот E960. Тоа е 200-300 пати послатко од индустрискиот шеќер, без калории и стабилно на топлина. Метаболизмот се одвива независно од инсулин. Покрај тоа, стевијата не предизвикува расипување на забите. Патем, стевиогликозидите не можат да се користат во печива. Засладувачите исто така се генерално забранети во органските производи. Стевиа, исто така, има својствен карактеристичен вкус: малку горчлив и сличен на ликер, а исто така и скоро „неприродно“ сладок. Досега не сте успеале да ја одредите вашата здравствена вредност.

Замени за шеќер: Добро познатите производи ксилитол, еритритол, сорбитол, манитол и изомалт се меѓу 8-те заменети шеќери досега. Од хемиска гледна точка, замените на шеќерот се шеќерни алкохоли. Тие имаат помалку калории од шеќерот, немаат негативно влијание врз здравјето на забите и само предизвикуваат бавно зголемување на нивото на шеќер во крвта. Меѓу другото, тие можат да помогнат во одржување на посакуваната тежина и се исто така алтернатива за дијабетичарите. Освен ако немате чувствителен дигестивен тракт, гасови или дијареја може да ви го расипат уживањето со зголемена потрошувачка.
→ Ксилитол: Е добро позната замена за шеќер. Познат е и како „брезов шеќер“ затоа што е направен од кора од бреза и/или други видови дрво. Сепак, само претходникот (ксилан) се јавува во брезата, кој се претвора во ксилитол во техничките процеси, често користејќи раствор на сулфурна киселина или натриум хидроксид. Пченка на кочан и други земјоделски остатоци, исто така, може да се преработи. Засладувачот не е вистински „природен производ“, како што сугерира името на брезовиот шеќер. Со околу 240 kcal на 100 g, ксилитолот има околу 40% помалку енергија од масаниот шеќер, така што не содржи калории. Но, ксилитолот има заштитен ефект врз забите.

Шеќер од цвет од кокос: Шеќерот од цвет од кокос се добива од нектарот на дланката од кокос. Ова го прави форма на палма шеќер. Нема вкус на кокос, туку малку карамела. Посипениот шеќер од цвет од кокос е скоро сладок како трпезниот шеќер, се состои од до 90% сахароза и малку се разликува во неговиот состав и содржина на калории од нормалниот шеќер. Сепак, тоа е доделен одредена содржина на хранливи материи (витамини од групата Б, калиум, магнезиум, железо, цинк). Поради релативно нискиот гликемиски индекс, нивото на шеќер во крвта тешко се зголемува и желбите се избегнуваат.

Палма шеќер: Се добива од дланката ата и е многу сличен на шеќерот од цвет од кокос. Со 400 kcal на 100 g, тоа е исто толку високо енергично како и обичниот шеќер. Освен калиум и калциум, палминиот шеќер нема значителна минерална содржина. Тој е помалку сладок од шеќерот и, како шеќерот од цвет од кокос, има низок гликемиски индекс.

Мед: Медот е обично природен производ на кој ништо не е отстрането или додадено. Има многу мала содржина на вода и не е загреан. Овие фактори прават добар пчеларски мед. Освен фруктоза, гликоза, сахароза и други сложени шеќери, медот содржи и некои минерали и ензими. Тоа може да го направи вреден извор на шеќер - ако не беше неговата висока содржина на шеќер од 80%. Се разбира, овој концентриран шеќер, како и масаниот шеќер, исто така може да предизвика оштетување на забите, да го нагласи панкреасот и да ги оштети цревата. Затоа медот треба да се консумира само во многу мали количини.
→ Душо од манука: Направете исклучок! Се користи за многу болести. Ова е благодарение на нејзината главна активна состојка, метилгликсоал. Покрај тоа, не го оштетува здравјето на забите, ги штити од забни плаки.

Значи, заменувањето на шеќерот не е лесно како што прво помислувате. Постојат многу различни критериуми што треба да се земат предвид: колку е вештачка замената, колку калории има, како влијае на околината или на самото тело? Сумирајќи, сепак, може да се каже дека природната сладост е дефинитивно поздрава за човечкото тело - дури и ако има колку калории како индустриски шеќери.

Беше мачно да се помине времето со него за да се открие кој засладувач всушност треба да биде најдобар. Зарем не би имало смисла малку да се одвикне непцето од слаткиот вкус за да се доживее повременото задоволство?

Тоа е секако полесно да се каже отколку да се направи. Бидејќи едно е сигурно: шеќерот создава зависност и излегувањето од зависност од шеќер е ништо друго освен "Ручек" Но, едноставно разменувањето на видовите шеќер или количините шеќер што сте ги користеле досега може да биде добар почеток.

Тимот на Виетал и вашиот Dykju

добредојде

моето име е Дикју и јас сум основач на Виетал-кујна. Во овој пост, би сакал да се претставам накратко и да ве приближам до идејата зад Виетал-кујна. Дознајте повеќе овде.

Со цел да ја објават својата веб-страница на начин што одговара на ГПДР, операторите на веб-страниците мора да ги информираат своите посетители за употребата на колачиња и да ги известат дека ако продолжат да ја посетуваат веб-страницата, ќе се претпостави согласност на корисникот за употреба на колачиња.

Прикажаниот транспарент ја опслужува оваа информативна обврска.

Може да спречите поставување колачиња во поставките на вашиот прелистувач воопшто или за одредени веб-страници. Инструкции за тоа како да блокирате колачиња можете да најдете овде.