Сино сирење ЕДЕКА

Семејството сино сирење е големо: Познатиот француски Рокфорт, Италијанецот Горгонзола, англискиот Стилтон и данскиот Данаблу му припаѓаат. Тие се направени од овчо или кравјо млеко, во зависност од видот. Повеќето сини сирења се меки сирења. Нивната содржина на маснотии варира, но е најмалку 40% маснотии т.е. Тр. Сите тие имаат една заедничка работа: Тие се инокулирани со култури на мувла кои обезбедуваат сина промена.

едека

потекло

Синото сирење се произведува во многу европски земји. Секоја земја има свој рецепт и специјалитет. Сорти како Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d’Auvergne и Bleu de Gex доаѓаат од Франција, Gorgonzola од Италија. Стилтон, Блу Венслидејл и Шропшир Блу се произведуваат во Англија, Кабралес и Квесо де Валдеон во Шпанија. Во оваа земја, Данаблу од Данска и Бергадер Еделпилц од Германија се многу популарни.

сезона

вкус

Тоа, меѓу другото, зависи од млекото, зрелоста и видот на културата на мувла. Рокфор има многу ароматичен и зачинет вкус, Стилтон може да биде од благ до силен со нежен мирис и Bleu de Bresse кремаст и благ. Горгонзола Долчелат исто така има многу благ вкус.

употреба

Синото сирење е вкусно со грозје, леб, тост и крцкава багета. Добро оди во салати, идеален е за преливи за салати, сосови за тестенини и јадења од зеленчук. Класик е Стилтон со пристанишно вино за десерт.

Складирање/рок на траење

Секогаш чувајте сино сирење одделно од другите видови во фрижидер, така што калапот не се шири. Парчето сирење, завиткано во перфорирана алуминиумска фолија, останува во фиоката за зеленчук околу 1 недела.

Нутритивна вредност/активни состојки

Содржината на калории и маснотии варира од разновидност до сорта. Значи, Горгонзола има 48% маснотии т.е. Тр. 360 kcal и околу 31 g апсолутна маст на 100 g. Сите сини сирења содржат многу протеини и многу калциум, многу фосфор, многу витамини А, Б2 и пантотенска киселина. Протеините придонесуваат за одржување на мускулната маса, калциумот придонесува за одржување на нормалните коски и фосфорот, исто како и витамин Б2, придонесува за нормален метаболизам што дава енергија. Витаминот А помага да се одржи нормалниот вид и пантотенската киселина помага да се намали заморот и заморот.