Синтеза на културата на чудо
Според историчарите, сојата се одгледувала пред 5000 години во Кина. Од античко време до дваесеттиот век, Кина беше најголемиот светски производител на соја. Во 1910 година, тој поседуваше 71% од светското производство на соја. Во 1804 година, Јенки го донесе растението од Кина, а во 1829 година, американските фармери започнаа да го одгледуваат за добиток и коњи. За време на Граѓанската војна, војниците добивале кафе од соја, кога е тешко да се набави природно кафе. Во 1904 година, на Институтот Тускиги во Алабама, сојата започнала да се изучува научно. Истражувањата радикално ја сменија идејата дека сојата е погодна само како храна за животни. Во 1940 година, одгледувањето соја во САД веќе беше распространето на 2 милиони хектари. Во раните 1950-ти, оброкот од соја стана главна храна за животните (богата со протеини) бидејќи се добиваше со најниска цена. Ова предизвика експлозија во одгледување на животни и живина. Денес, САД се главни извозници, со околу 75% од обемот на тргување.
Романија има огромен потенцијал за раст, во однос на одгледувањето соја, што може да се зголеми во следните години до производство од 460.000 тони годишно
Европска соја
Веднаш по Втората светска војна, кога гладот ја прогонуваше Грција, беше испратена помош од храна од САД, вклучувајќи десетици тони шпагети, кои содржеа соја брашно. Во 1947 година, три тони храна што содржела 86% маснотии од соја, биле испратени од страна на Американците во Ватикан за да им се дистрибуираат на гладни деца. Во 1972 година, во Грција е изградена првата фабрика за преработка на соја. Сепак, во последната деценија, Европската унија се соочи со голем дефицит на соја. Увозот на соја претставува 95% од европската годишна потрошувачка, што достигнува 38 милиони тони. Шанса за зголемување на производството е во Романија, Бугарија и Република Молдавија, каде одгледувањето на растението има историја од околу 100 години. Генералниот директорат за земјоделство и рурален развој на Европската комисија (ДГ АГРИ) смета на Романија, имајќи предвид дека има огромен потенцијал за раст, што може да се зголеми во следните години на негенетски модифицирано производство на соја од 460 000 тони годишно, што може рангирана на второ место во Европа по Италија.
Растителни протеини
За потрошувачка, сојата мора да се готви затоа што, во сурова форма, зрната содржат материи штетни за бубрезите и црниот дроб. Суровата соја содржи анти-ензими кои телото не може да ги вари. Со обработка, ензимите се уништуваат. Правилниот процес на обработка вклучува ферментација, вриење или печење. Затоа, се препорачува да се купи полу-подготвена соја, наместо сурови зрна што мора да се подготват дома правилно. Сојата е добар извор на протеини. Не толку добро како месото или јајцата, но подобар од повеќето растителни протеини, бидејќи има малку заситени масти и има многу диетални влакна, калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум и витамин Б1 Антиоксидантните својства можат да го намалат ЛДЛ, практично лошиот холестерол, но не постои медицински докажана гаранција дека ова ќе доведе до намалување на срцевите заболувања.
Во последните две децении, сојата е предмет на интензивно истражување, пред се затоа што е единствен извор на биолошки активни соединенија наречени изофлавони, сличен на женскиот хормон естроген, кој може да ги активира рецепторите за естроген во човечкото тело. Поради нивната естрогенска активност, овие изофлавони често се користат како природна алтернатива на естрогените лекови за ублажување на симптомите во менопаузата. Тие исто така го намалуваат ризикот од атеросклероза кај постарите лица. За жал, сојата е меѓу растенијата што предизвикуваат најчести алергии на храна.
Рак на дојка
Постојат многу спротивставени „совети“ за влијанието на потрошувачката на соја врз карциногенезата на дојката.
Д-р quаклин Бромберг, онколог во Центарот за карцином „Меморијал Слоун-Кетринг“ во Newујорк, кој лекуваше пациенти со рак на дојка повеќе од 21 година, заедно со тим од девет познати специјалисти, онколози, ендокринолози, нутриционисти и Биолозите спроведоа студија за улогата на воспалителните патишта што доведуваат до раст на тумор на дојка. Студијата под наслов „Ефектите на додатоците на сојата врз експресијата на гените кај карциномот на дојка“ е објавена во журналот на Националниот институт за рак
Масло од соја
Откако ќе се смачкаат сојата и ќе се извлече маслото, останатото се нарекува брашно од соја што содржи високо квалитетен протеин. Секој тон сурово масло од соја произведува околу 4,5 тони оброк од соја со содржина на протеини од околу 44%. На глобално ниво, скоро 98% од оброкот од соја се користи за исхрана на животни одгледувани за производство на месо и јајца. Сепак, одгледувачите на соја се соочуваат со предизвик. Се покажа тешко за одгледување на природни сорти соја со високо ниво на протеини. И тогаш се појавија генетски модифицирани сорти. Сојата е најголемиот извор на масло за јадење и сочинува околу 50% од светското производство на маслодајни култури.
Маслото од соја обезбедува значителна количина на Омега-6 масни киселини (50 гр. На 100 гр. Масло) и малку Омега-3 (7 гр. На 100 гр. Масло). За човечкото тело, сепак, потребни се многу мали количини на Омега-6, а недостатоците се реткост. Нерамнотежата во односот Омега-6/Омега-3 ја зголемува појавата на неколку воспалителни процеси, кои можат да предизвикаат разни болести.
Денес, прехранбената индустрија е зависна од соино масло, поради што скоро целата преработена храна содржи масло од соја, па затоа Омега-6. Ова е причината зошто постои жестока дебата меѓу истражувачите во врска со квалитетите на соиното масло и имплицитно количината на Омега-6 консумирана од луѓето.
Најинформираниот глас се слушна на последниот меѓународен медицински конгрес за ендокринологија во Сан Диего, каде научниците ги презентираа своите студии, од кои извлековме:
,Додека генетската модификација на соинските култури може да воведе нови корисни црти за земјоделските култури, добиените производи мора да бидат тестирани за долгорочни ефекти врз здравјето на луѓето пред некој да направи претпоставки за нивното влијание врз здравјето на луѓето. Генетски модифицираното соино масло не чини да има негативни метаболички последици, но не е здраво како маслиновото масло и сигурно е помалку здраво од кокосовото масло “, заклучи Роб Сладек,„ вонреден професор по медицина и Хумана генетика на Универзитетот Мекгил и Центарот за иновации и проучување на човечкиот геном во Квебек.