Скреи со малку пареа со црвена пиперка, бор ореви и масло од кари - рецепт
корисни информации
- Време на работа: 70 минути Подготовка: 10 минути Подготовка: 60 минути Тешкотија: тешко Цена: € € € €
подготовка
Исчистете ги филетите скреи, извадете ги коските и кожата и лесно потчукнете ги со хартиена крпа. Ставете малку бело вино, ловоров лист, бибер и мајчина душица во тенџере со солена вода, а потоа нежно испарете ја рибата покриена на решетка над овој тенџере додека не се свари, но сепак е про transирна во јадрото. Исчистениот аспарагус и пак чои измешајте ги во тенџере со зовриена солена вода и исплакнете во ледена вода. Потоа кратко фрлете путер и зачинете со сол и бибер од мелницата.
Кари масло: Нежно загревајте го растителното масло во тенџере, додајте го кари и оставете го да се стрмни околу 2 дена. По 2 дена, исцедете го маслото преку сито. Исчистете ги печурките еноки и малку скратете го стеблото. Ставете ја црвената пиперка во мелница за пиперка и малку посипете ја рибата. На кратко, печете ги боровите ореви на послужавник во рерна додека не добијат златно-кафеава боја. Исечете ги shallots во мали дури и коцки. Извадете ја мајчината душица и исечкајте ја на мали парчиња. И двајцата се пот во тенџере со растително масло додека не бидат безбојни. Потоа, ставете го стаклото со црвено пристаниште вино и оставете да се намали. Истурете живина од живина и намалете ја на половина. Зачинете го густинот со малку путер, балсамичен оцет и сол. Потоа додадете борови ореви во кругот на кромид.
Сега ставете го скриевиот пареа во средината на загреаните плочи. Ставете ги пак-чоите, печурките еноки и аспарагусот во круг околу скреи, завршете со густин и малку масло од кари.