Скриен одговор - форум за чувствителност на глутен

Нетолеранцијата на глутен предизвикува гадење, болки во стомакот и чувство на исполнетост кај многу луѓе и тоа честопати е многу неспецифично. Но, тоа не е секогаш резултат на целијачна болест или алергија на пченица. Со чувствителност на глутен, се појавува нова клиничка слика во овој поглед.

Покрај целијачна болест и алергија на пченица, постои и друга форма на реакција на глутен: чувствителност на глутен (ГС). Научниците ги нарекуваат одговор на голтање на глутен во случаи кога може да се исклучи целијачна болест и алергија на пченица. „Колку луѓе во Австрија се погодени од чувствителност на глутен е нејасно поради недостаток на податоци“, вели Херта Дојч, од Австриската работна група за целијачна болест.

Глутен е протеин кој се наоѓа во пченицата, 'ржот, јачменот и пишувањето, меѓу другите. Во воден раствор, глутенот формира цврста, еластична маса, која ја формира главната структура на тестото при правење леб и предизвикува зголемување на волуменот на тестото.

Чувствителна реакција

Сложените симптоми на чувствителност на глутен често се појавуваат неколку часа по јадење храна што содржи глутен. Во некои случаи, ова може да трае со денови. Реакциите на глутен се изразуваат физички, ментално и невролошки:

Варење, гасови, дијареја, запек
гадење
Болки во коските и зглобовите
искинати агли на устата
Мигрена, главоболка
Неправилности во менструалниот циклус
Мускулна слабост и распаѓање
Егзема на кожата
Нарушувања на рамнотежата
Необјасниви флуктуации во тежината
Депресивни расположенија
Раздразливост, промени во расположението

Целијачна болест и чувствителност на глутен се слични во нивните симптоми, но со чувствителност на глутен, ресичките на тенкото црево не се оштетени. "Се чини дека чувствителноста на глутен се јавува почесто, но, колку што во моментов знаеме, не предизвикува никаква последователна штета. Тоа е нарушување со симптоми кои исчезнуваат по неколку дена со диета без глутен", објаснува проф. Волфганг Холтмајер од клиниката за Гастроентерологија во болницата Порц во Келн.

Неразбран

Додека целијачна болест и алергија на пченица се добро истражени, чувствителноста на глутен честопати останувала незабележана во минатото кај многу страдалници. Бидејќи претходно се сметаше дека чувствителната реакција на глутен е целијачна болест. Сега знаеме дека чувствителноста на глутен е друга, посебна форма на нетолеранција на глутен.

„Денес постојат добри и репродуктивни докази дека постои чувствителност на глутен, но недостасуваат вистинските маркери“, објаснува проф. Холтмајер од болницата Порц на Рајн. Како болеста влијае на одредени луѓе и какви физиолошки механизми стојат зад тоа, треба прво да се направи допрва треба да се истражува.

Дијагностички модел

Досега беше можно само да се идентификува чувствителноста на глутен и да се третира како резултат со користење на дијагнози за исклучување. Како дел од првата консензус конференција за чувствителноста на глутен во Лондон во 2011 година, развиен е повеќестепен дијагностички модел за откривање на чувствителност на глутен. Друг стручен состанок на оваа тема се одржа во декември 2012 година. Меѓународен тим на истражувачи, меѓу другото, дискутираше за тоа како треба да се дефинира чувствителноста на глутен, како може да се подобри дијагнозата и до кој степен промената во исхраната е соодветна како терапија. Покрај тоа, дијагностичкиот модел беше дополнет со тековните клинички наоди.

„Досега се знае малку за чувствителноста на глутен. Сепак, во науката постои светски консензус во однос на дијагнозата: Пред да може да се зборува за чувствителност на глутен, специјалист прво мора да исклучи целијачна болест “, пренесува Херта Дојч. Пред пациентот да се опише како чувствителен на глутен, треба да се исполнат следниве клучни критериуми:

Исклучување на алергија на пченица,
Исклучување на целијачна болест и придружно уништување на ресички на тенкото црево,
Олеснување на симптомите со диета без глутен.

Олеснување преку диета без глутен

Ако всушност станува збор за чувствителност на глутен, исхраната мора да се смени. Главната цел е да се избегне храна тешка со глутен.

Која храна е дозволена и кои производи треба да се отстранат од менито? Во принцип, треба да се избегнуваат следниве зрна: рж, јачмен, овес, правопис, пченица, зелена боја, емер и камут. Кога се преработуваат, овие видови жито се користат и во печива (на пример, леб, багети, колачи, итн.), Бисквити, мусли, закуски, пиво, лебници и тестенини. Сепак, не треба да се грижите за следниве производи и состојки:

Ориз, пченка, леќата, просо,
Компири, мешунки, костени,
Амарант, киноа,
ореви,
Месо, живина, јајца,
Млеко и млечни производи како крем, јогурт или сирење,
Шеќер, мед, џем,
Чај, какао во прав

Избегнувањето храна што содржи глутен доведува до намалување и ублажување на специфичните симптоми кај погодените за кратко време.

Во текот на изминатите неколку години, опсегот на храна што се нуди е исто така прилагоден на оние со нетолеранција на глутен. На полицата во супермаркетот има пандан без глутен за голем број производи што содржат глутен. Прецртано уво од пченица служи како знак за разликување.

Заклучок

Нетолеранцијата на глутен е една од најчестите болести кои се пренесуваат преку храна. Покрај целијачна болест и алергија на пченица, постои и трета форма на реакција на глутен: чувствителност на глутен (ГС). Не предизвикува ниту алергиски ниту автоимуни механизми во организмот, но доведува до бројни непријатни симптоми (на пр. Мигрена, абдоминална болка, дијареја). Дијагнозата на чувствителност на глутен досега беше можна само со исклучување на целијачна болест и алергија на пченица. Научниците се согласуваат дека постои ГС. Сепак, истражувањето за чувствителноста на глутен е сè уште во зачеток.

Меѓународен експертски состанок за чувствителноста на глутен: Чувствителноста на глутен е факт. Соопштение од д-р. Институт Шор, 19 декември 2012 година

Сапоне и сор.: Спектар на нарушувања поврзани со глутен: консензус за нова номенклатура и класификација. BMC Medicine 10 (2012).

Фасано А, Катаси Ц, Сапоне А, Шуман М: чувствителност на глутен. Д-р Институт Шор, 2012 година.