Слатка пченка - сезонски календар
Слатка пченка
Машките цвеќиња се коцка на врвот на растението, женските цвеќиња се наоѓаат во неколку пазуви на аксиларни. Зрната се развиваат на овие по оплодувањето. Тие се распоредени во 8 до околу 16 надолжни редови и се целосно затворени со обвивки на лисјата. Сите јајце-клетки мора да се оплодат со цел да се окупира кочанот со зрна. Само 1 или 2 риби по растение се развиваат во целост.
Слатката пченка се разликува од фуражната пченка во тоа што зрее порано, има помали лушпи и повеќе нежни зрна со пријатен вкус, со висок шеќер. Точното време на берба може да се препознае со грутки со нишки на краевите на кочанот, „брадата“, кои стануваат кафеави. Собрани премногу доцна, пченката станува леплива и брашно, се намалува и ја губи својата сладост и вкус. Содржината на шеќер се намалува за неколку дена по бербата. Колбите се ладат што е можно побрзо до 0 степени Целзиусови и се доставуваат до потрошувачот што е можно побрзо.
Боја и форма
Бројните сорти се групирани во следниве главни групи: тврд или рожен пченка (особено Европа), забен пченка (особено САД), меко или скробно пченка (особено Јужна Америка главно за производство на скроб), издувано пченка, бисерна пченка или оризова пченка (за пуканки), Издувана пченка), восочната пченка (за лепак, пудинг во прав) и, конечно, слатката пченка (особено САД и Европа како зеленчук и сточна храна).
Кернелите од пченка се златно жолти и кружни и сјајни во времето на бербата. Денес над 300 сорти слатка пченка се познати скоро исклучиво од американските. Постојат и хибриди со бледо црвени зрна кои имаат само половина од содржината на шеќер. На нашите географски широчини, пченката главно се користи како храна за животни или за човечка исхрана, на пр. Како пченка од зеленчук, гриз од пченка, брашно од пченка, снегулки од пченка, пуканки или масло од микроб од пченка.
сезона
Квалитет, берба/набавка и складирање
Јачмените пченкарни плодови треба да бидат дебели и да имаат интензивна жолта боја. Тестот за нокти исто така дава информации за квалитетот: Ако житото е изгребано со ноктот, треба да излезе млечен бел сок. Ако слатката пченка не се подготви веднаш по бербата, таа се лади на 0 до 5 ° C што е можно побрзо, бидејќи содржината на шеќер се намалува скоро на секој час, што исто така ја намалува вредноста на вкусот и уживањето.
Слатката пченка идеално не само што треба да се купи разладена, туку и да се става во фрижидер што е можно побрзо дома. Итната подготовка е идеална за да уживате во типично сладок вкус. Секое складирање е поврзано со губење на шеќер, а со тоа и квалитет. Ако слатката пченка се чува накратко, извадете ги лушпите за да ја задржите загубата на вода од кочанот што е можно пониско.
Но, кочанот и житарките се исто толку погодни за замрзнувачот. За да го направите ова, колбите се бланшираат и конечно се замрзнуваат.
Употреба и подготовка
Слатката пченка обично се пече на скара, се бари на пареа или вари, иако зрната може да се ужива сурова. За подготовка, лушпите и конците се вадат од колбата и обично се варат околу 20 минути или се завиткуваат во алуминиумска фолија и се печат на скара. Подобро е да се вари кочанот во несолена, дури и малку засладена вода и да се додаде сол само пред потрошувачката. Не само што јадрата стануваат тврди кога се готват во солена вода, слаткиот вкус може да страда и. Сок од лимон може да се додаде во водата за да се одржи жолтата боја.
За салата од пченка или зеленчук со мешавина, извадете ги јадрата од колбата со вилушка, па зовријте ги и оставете ги да се оладат или подгответе ги со друг зеленчук директно во тавата. Пченкарна салата оди особено добро со црвена или зелена црвена пиперка и оди добро со облекување со оцетно масло или лесна маринада од јогурт. Други популарни препарати со пченка од зеленчук се палачинки од пченка, супа од пченка, рижото од пченка, чили кон карне и мексикански јадења.
Поради својот сладок вкус, пченката е особено популарна кај децата. Во комбинација со друг вкусен зеленчук како грашок, брокула, пиперки, тиквички или моркови, вкусен начин за уживање во зеленчук.