Слаткарница Ина, местото каде што се чувствував како во кујната на мајка ми

Сакам колачи и сакам добри колачи. Сакам класични торти и обожавам модерни рецепти за торти со секакви вкусови на фстаци комбинирани на таков начин што

Сакам колачи и сакам добри колачи. Сакам класични торти и обожавам модерни рецепти за торти со секаков вид вкусови на фстаци комбинирани на таков начин што ќе може да ги памтите долго време. Ги пробав колачите од Слаткарница Ина само откако таа наполни 17 години и ми остана чувството дека изгубив многу затоа што не успеав порано. Тие се толку добри што се чувствував како во кујната на мајка ми кога ги пробав. Сакав да ги испробам сите и сè повеќе се радував на вкусовите што ги чувствував, но бев целосно шокиран кога видов какви колачи се способни да произведат слаткарите на Ина. Една од нив беше онаа направена специјално за тимот на life.ro на настанот за женски голф ден.

Еве ја приказната за овие вешти луѓе кои секогаш нè опкружуваат со слатки ароми и мириси, раскажана дури и од Дан Цила, сопственикот на слаткарницата Ина:

Зошто слаткарница пред 17 години, а не друг вид на деловна активност?

Слаткарството беше бизнис „наследен“ од семејството, што го трасираше патот за овој фасцинантен универзум на слатки. Доаѓајќи од друга област, за нас беше предизвик да го преземеме овој бизнис. Требаше да научиме сè од нула и да растеме заедно. Кога започнавме, поставивме едноставни цели и некои основни правила кои сè уште претставуваат јадро на нашиот идентитет. На пример, тргнавме да користиме само високо квалитетни состојки, дури и ако на крајот нашата финансиска добивка беше помала. Истото сега: продолжуваме внимателно да ги избираме нашите добавувачи и да користиме само природни и фини состојки во нашите рецепти.

Кој го избра името „Ина“?

Изборот на име беше можност за повторно обединување на семејството и постоеше итна потреба да се најде име. Секој имаше предлог. Тргнавме од идејата за име кое е едноставно за паметење, резонантно и лесно изговорливо. Во тој момент, Ина беше изборот што им се допадна на сите и тоа беше мојот момент на инспирација. Во тоа време, не замислувавме дека ќе останеме со ова име 17 години.

Каде започнавте да ги правите првите колачи?

Ја печев првата торта и го направив првиот countertop во мојата сопствена лабораторија „Кофетарија Ина“. На почетокот, имавме малку асортимани затоа што сакавме да ги разбереме преференциите на нашите клиенти. Започнавме со комбинација на класични колачи: бадеми, саварини и еклери, на кои додадовме неколку свежи варијанти со крем од ванила и овошје. Со текот на времето, ние го диверзифициравме опсегот на производи и го прилагодивме според изборот на оние што го надминаа нашиот праг. Така, сега имаме повеќе од 50 варијанти на торти во нашите излози, кои постојано ги прилагодуваме, земајќи ги предвид сезоната и предлозите на нашите верни клиенти. Ние секогаш сакаме да донесеме разновидност, нови комбинации на состојки, да им понудиме на нашите клиенти можност за избор.

Запомнете ја првата нарачка за роденденска торта?

Првата роденденска торта што ја подготвивме беше вистински предизвик за нас и причина за голема емоција. До тогаш имав нарачки само за мали торти. Сепак, Свети Јован од таа година пристигна со барање за торта од 20 лица што ја пренесов во Појана Брашов. Секоја состојка беше избрана така што последниот состав го издржува патувањето и времето до служењето. Сепак, последниот тест дојде од гостите, со првата послужена лажичка торта. Нивната насмевка беше одговорот што го чекав.

Имате ли деца? Колку време вашите деца поминаа во лабораторија?

Да, имаме две момчиња на возраст од 5 и 6 години, кои секогаш се среќни да поминуваат време во слаткарницата со нас. Влезете во нашата лабораторија да видите што друго сме подготвени. Тие секогаш се iousубопитни да видат како се прават разни варијанти на колачи, но омилен им е чоколадниот еклерт. Ние би биле среќни ако тие сакаат да продолжат со својот бизнис, но ги оставивме да одлучат за ова и да видиме дали ги привлекува слаткото поле.

Кој ги бира рецептите?

Имаме рецепти за торти што ги чувавме од денот кога ги отворивме кондиторските и разноврсни рецепти, за кои чуваме основа, но остатокот го прилагодуваме според сезоната и преференциите на клиентите кои го преминуваат нашиот праг. Секој месец го освежуваме прозорецот со нова торта или реинтерпретација на класична торта, а нашите купувачи секогаш прашуваат за изненадувањата што ќе ги подготвиме. Покрај тоа, имаме уникатен производ, кој го подготвуваме според класичен рецепт повеќе од 17 години: сунѓери од ореви. Се разбира, ние ги избираме рецептите заедно со нашиот тим на слаткари.

Што ти значи квалитетна торта?

Квалитетната торта мора прво да содржи внимателно избрани, природни состојки без ароми и конзерванси. Така, добиваме автентичен вкус на садовите, а производот останува нежен подолго. Исто така, многу е важно да се дозираат состојките, така што конечниот состав е хармоничен и од аспект на вкус и изглед.

На секоја годишнина од слаткарницата Ина правите специјална торта?

До оваа година, славевме јубилеи за слатки само како дел од тимот. Почнувајќи од 2016 година, решивме да го прошириме името на слаткарницата Ина надвор од населбата Тинеретулуи, каде што веќе станавме обележје за закуски и десерти.

Оваа година немавме роденденска торта, но сакавме да ги прославиме 17-те години присуство на пазарот на еден поинаков начин за нас. Тоа беше добра можност да ги поканите сите пријатели на слаткарницата Ина да уживаат во нивните омилени колачи. Исто така, ги чекавме оние кои сакаа да ги вкусат нашите јадења за прв пат. Во врска со ова, подготвивме серија мини колачи, овошни курви, муси од малини, чоколадо и други слатки добрите што им ги понудивме на оние што го преминаа нашиот праг да уживаат во нашата слатка. Насмевките на оние што одговорија на нашата покана наскоро станаа причина за радоста на нашата јубилејна серија.

Повеќе детали за слаткарницата Ина и палетата вкусни производи можете да најдете на веб-страницата за слатки.