Слатки денови, денови на пост
Тука сармалите се парчиња отпор на сите менија. Завиткани со лисја од зелка, без разлика дали се слатки или кисели, сарматите секогаш се подготвуваат. Постојат јасни разлики помеѓу постот и слатките денови, бидејќи тука луѓето се плашат од Бога.
Значи, ако е за да биде слатко, полнењето за сармалот се прави од свинско месо, а во садовите за пареа има парчиња пушена сланина или паѓа друго парче колбас. Не недостасуваат ниту зачините, топла пиперка е шампион. Кога се сервираат, тие се посипуваат изобилно со кисела павлака, било да е тоа кравјо или биволско млеко.
РАЗЛИКА. За посни денови, понудата е многу дарежлива. Во лисјата од зелка, своето место го заземаат оризот, печурките, сојата, пире од компири. Комбинациите се многу, вкусовите задоволни. Особено што домаќинките од Турт се натпреваруваат во изборот на вистинските зачини. Ловорови лисја, бибер, лута црвена пиперка ја комплетираат аромата на сарма во деновите на постот. Обично, ако кажете сармал, велите и палента. Во Турт, омилен е лебот или, најчесто, гравот. А од трпезата не можеше да недостасува нок за ракија.
"Ние правиме многу видови сармали. И тој ги нарекува: тупаници, сармали, гас, чамци. Во нив ставаме тестенини, соја, печурки, ориз. Кога нема пост, ги јадеме со крем од бивол" - толку многу Анута
PITA DE CASA
Пред да започнеме со подготовка на домашната пита, мора да го оставиме брашното на топлина. Кога ќе се загрее до домашната температура, ставаме топла вода и нанесуваме квасец во неа. Како резултат на составот се замесува. Ние додаваме сол да се стопи, сè додека не се поврзе со раката. Кога ќе квасне, земаме малку брашно, подмачкајте го садот. Ставете го тестото во него и покријте го со чаршав за маса и оставете го да стане топол. Тавите (тацните) во кои се пече питата се подмачкани со масло. Пред да ја ставиме питата во ражничи, кршиме парче тесто и го превртуваме на масата, потоа го месиме и кога ќе биде подготвен, го ставаме на ражен. Оставивме таму да ферментира. Потоа го ставаме во рерна. Ткаен леб може да се направи и од ова тесто.
Исушени сунѓерски камења
Во лето, сунѓерите се собираат од шумата. После тоа тие се носат дома, се чистат, се мијат. Откако ќе отече, ги ставаме сунѓерите на шила. Ние правиме оган како кога е питата таму. Откако ќе се исушат, ги вадат и ги ставаат во вреќи. Кога сакам да ги подготвам за зима, ги ставам во врела вода, ги попарувам и ги мијам. За чорба, ги ставам во чиста врела вода. Кога ќе бидат готови, се прават одделно од масло, црвен пипер, кромид, малку брашно, сунѓер сок, малку аи. Се додава преку сунѓерите што се варат и се остава да зоврие некое време.
ПОСТ СУПА
За подготовка на оваа супа ви требаат 4 л вода, ситно сецкан морков, ситно сецкан ке k. Зеленчукот се вари заедно со неколку соја. Кога сè ќе се свари, додадете сос направен од масло, црвен пипер и магдонос. Не ставајте борш во ниту една супа направена во Оас.
ПРЕДЕН грав
Изберете го расипаниот грав од добрите, а потоа измијте ги во повеќе вода. После тоа, гравот се вари. Кога е подготвена да зоврие, ја цедиме низ латица и потоа ја сечкаме со мелница. Потоа, правиме, од пржено масло со парчиња аи (лук) и грав сок, рантас. Се меша со нанесуваат грав. Одозгора ставете пржен сос од масло со црвен пипер и муџдеи аи. Ова јадење се јаде со пилешко сарма.
ГУТУИ ИСПОЛНИ
Земете четири соодветни дуња, избришете ги со надолу и исечете капак и извадете ги. Ставете две грст ореви на шпоретот, заруменете ги, па мелете ги со шише. Добро измешајте со две лажици мед, три лажици суво грозје и цимет во прав. Со оваа смеса наполнете ги дуњата, ставете ги во неизмастен плех и ставете ги во рерна на тивок оган. По печењето, извадете го, посипете го со ванилин шеќер и шеќер во прав.
ПАСИНА ПАСНИК
За ролни од зелка од пире, кои обично се служат во посни денови, потребна ви е слатка зелка. Поставете ја количината во зависност од тоа колку порции сакате да направите. Печете ја слатката зелка. После тоа, измијте ги тестенините многу добро. Се меша со бибер, пржен кромид, рендан морков, сол, црвена крофна од теглата, пржени домати или супа. Измешајте сè и потоа вртете го полнењето. Варете ги, додавајќи супа или домати. Се јаде со леб или празно. Тие исто така може да се полнат со ориз измешан со печурки или соја.
Јајца со сос од крем
Варете шест тврдо варени јајца и исечете ги на половина. Во сад ставете четири лажици кисела павлака, пет лажици сенф и добро измешајте. Ставете половина од јајцата на лисјата од салатата и одозгора истурете сос од сенф и павлака. Украсете со ситно сецкан зелен магдонос.
Супа од грав
Пипер, магдонос, вегета се додаваат во сокот од варен грав. Оставете го овој состав да зоврие, а потоа допрете неколку домашни јуфки во неа. Како и со сите други супи од торти, ставете го сосот подготвен од пржено масло со црвен пипер одозгора. G дава убав изглед на супата и го надополнува недостатокот на борш и супа (или домати).