Содржина генерален весник на Флејшер од, страница 1
Се очекуваат дополнителни попусти
Притисокот на снабдување врз пазарот на колење свињи продолжува. Понудата е сè уште многу обемна, но побарувачката од индустријата на кланиците опаѓа. Само во јужна Германија пазарите се претежно избалансирани. Понудата во живо обично може да се продаде таму без никакви проблеми.
Касапот беше најубавата работа во светот за младата жена. По завршувањето на средното училиште, таа го заврши домашното учење, кое го заврши во 1991 година како најдобра за годината. Како и да е, таа само повремено помага во производство и колење и претпочита да биде во продажба, каде што на клиентите им го пренесува знаењето за потеклото на животните и содржината на колбасите.
Извршниот одбор на здружението на производители за колење добиток во областа Оснабрик (ЕГО), Рудолф Фестаг, претпоставува дека земјоделците ќе учествуваат широко кога иницијативата ќе започне следната година. „Сè друго би било катастрофа“, рече Фестаг на форумот на Германското здружение Рајфајзен (ДРВ) во Берлин. Според неговите проценки, „мнозинството“ од производителите ќе бидат таму уште од самиот почеток.
Одговорните власти во Германија предупредуваат на висок ризик и се повикуваат на преносот и посебните заштитни мерки.
Институтот Фридрих Лофлер (ФЛИ) го проценува ризикот од воведување на птичји грип и инфекција на други популации на живина преку контакт со диви птици како „висок“ и, наспроти оваа позадина, се залага за посебни заштитни мерки. Патогенот H5N8 е откриен и во кокошка на Риген, а со тоа и за прв пат кај дива птица.
Според податоците на Германското здружение на месна индустрија (ВДФ), извозот на свинско месо од Германија во трети земји опаднал за над 16 проценти или скоро 40 000 тони во првите девет месеци од тековната 2014 година во споредба со истиот период од претходната година.
Извозот на говеда и материјал за размножување од Европската унија во Русија сега е повторно возможен. Како што објави француското Министерство за земјоделство, соодветната забрана за увоз на ветеринарството што беше воведена во март 2012 година во врска со појавата на вирусот Шмаленберг и син јазик во повеќе земји на ЕУ е укината. На ова претходеа билатерални преговори меѓу земјоделскиот оддел во Париз и руските надзорни органи за „технички протокол за увоз“, што доведе до „пробна достава“ на 2000 говеда минатата година.
Бразил е дозволено да испорача
Сточарство кво вадис ?
Квалификуваните специјалисти и претприемачи од утре може да се слават заедно со роднини и пријатели според добрата традиција во Мишел. Трговијата со Хамбург поздравува 87 нови мајстори и 430 нови мајстори во 25 професии. Од нив, 49 (47 мажи, две жени) магистрирале од трговијата со месарници.
Претседателот на Комората во Хамбург Јозеф Кацер и пасторот Александар Родер му оддадоа почит на постигнатото. За прв пат, на настанот беа презентирани и писма на Златни мајстори.
Компактниот изглед на здружението на касапи Берлин-Бранденбург годинава во посебната повеќенаменска сала беше добро прифатен. Најважните моменти беа производството на месни производи, демонстрациите во студиото за готвење, два теста за вкус засновани врз одлуката на јавноста и DLG тестовите за квалитет на над сто производи.
Дегустации и настапи во живо
Северна Рајна-Вестфалија сака поголема јасност во сега збунувачката џунгла од над 1000 квалитетни пломби, етикети, тест и сертификација. За министерот Јоханес Ремел е важно да развие сигурни стандарди за пломби. Во заедничката апликација со Баден-Виртемберг и Хесе на Конференцијата на министрите за заштита на потрошувачите, Северна Рајна-Вестфалија побара воведување на униформа униформа минимални критериуми за употреба на бројните печати.
Кога Фердинанд Герсмаер основал своја месарница на Есен Страсе (сега Фелдмаркштрасе) во Гелзенкирхен во 1914 година, му требала голема храброст и голема самодоверба. Во неговата генерација и следната, требаше да се надминат две светски војни. Семејството, кое го доби името Пиц преку брак на мајката на денешниот постар, секогаш успеваше да ги преживее кризните времиња и да расте малку со секоја генерација.
Окружниот мајстор за занаетчии Јоханес Лауер не донесе само честитки на генералниот состанок во Михлен. Наместо тоа, тој предложи повторно да организира семинар за колбаси и вети дека занаетчиите „нема да ја пропуштат финансиската поддршка“.
Карл Ајдман ги поздрави членовите на месната индустрија во Хесија во седиштето на компанијата во Брухкебел (област Мајн-Кинциг). Компанијата неодамна ја прослави својата 100-годишнина од постоењето (afz 39/2014). Карстен Кох (Ајдман) и д-р Гернот Пеплер (Рак и Рутер) продолжуваат да ја водат регионалната група во Хесија во рамките на Сојузната асоцијација на германската месна индустрија (BVDF).
Трговијата со месарот забележа зголемување на продажбата од 2,2 проценти минатата година, а состојбата со заработката е нешто подобра, објави тој. Во исто време, трошоците за енергија и суровини се зголемија.
Вработувањето на млади таленти останува важно. „Во моментов имаме само дванаесет специјализанти во нашите еснафски компании“, објасни Вајлер. На саемот за образование во Балинген, тој зборуваше три дена на информативниот штанд со младите за пракса и можности за заработка во трговијата со месар.
Потребни се повеќе специјализанти
„Нашиот настан стана траен термин во дневниците на нашите клиенти“, рече шефот на ФГС, Волкер Шмит, воодушевен од позитивниот одговор. Офенбург е многу централно лоциран и затоа е идеален како локација на саем, според задругата. Саемот FGS е исто така познат низ целата индустрија за жива размена на идеи.
Многу подолгото време на обработка кога тропањето е еден од одлучувачките фактори за користење мешалки за механичка работа кога се врзува саламура во месото. За производство на шунка, сепак, конфигурацијата на машината треба да се прошири, според Френк Лофлер, одговорен за развој и продажба на Инотек.
Имаше многу што да се открие за специјализантите во одделот за месо во огромен супермаркет. Значително повеќе говедско месо можете да најдете во Франција. Јагнешко, зајачко и месо од живина е исто така понудено во широк спектар. Опсегот вклучува и коњско месо и разни производи од халал.
Функционална зграда во палатен формат
Пакетите, украсени со шарени слики и илустрации за деца, создаваат непогрешливи стимулации за купување. Најпознатите брендирани производи во овој сектор ги опфаќаат семејството Рајнерт Берченвурст, кое сега прерасна во мал клан и паштетите Били од производството на Фелдхуес, кои се достапни во повеќе мотиви, а Стокмајер придонесува за неговата серија Ферди Фукс. Унилевер неодамна се приклучи на редовите на овој опсег со салама закуска наречена Бифи-јуниор.
Општо, угостителите бараат стандарди прилагодени на децата за состав и подготовка на оброци, како што може да се најде во „стандардот за квалитет DGE за угостителство во дневни установи за деца“, „OptimiX концепт“ или во „списокот за проверка на Бремен“.
Срцето на салата од 15.000 квадратни метри е локален центар за снабдување кој јасно се издвојува од стандардните трговски центри или мега супермаркетите. Во повеќегодишен заеднички процес од страна на политиката и бизнисот, беше развиен и имплементиран концепт што ги рефлектира посебните карактеристики на областа Сент Паули на уникатен начин и отвора нови терени со окружниот интегриран трговски и културен центар.
Двајцата пронаоѓачи на пазарот донесоа братвурст со содржина на маснотија далеку под пет проценти. Наместо претходно типичните 600 калории по порција, ова внесува само 100 калории во обвивката на колбаси. Содржината на протеини е 15 проценти, а колбасот е без лактоза и без глутен.
Новата кампања е дел од заедничката програма за акција на Борд Биа Ирскиот одбор за храна, Еблекс, организацијата на англиски производители на говедско и јагнешко и француската асоцијација Интербев. Вкупно 7,7 милиони евра ќе бидат инвестирани во програмата до 2018 година.
Апетитот за месо значително се намалува кај Германците, што е оправдано со здравје и, сè почесто, со етички аргументи. За да се спротивстави на ова, првите иницијативи за поголема благосостојба на животните во производството на месо започнаа во 2013 година.
Со цел да се гарантира вкрстено, интегрирано осигурување на квалитетот во сите процеси „од стабилен до маса“, Tönnies има конзистентен HACCP концепт и разни системи за осигурување на квалитет кои се сертифицирани според највисоките национални и меѓународни стандарди.
Групните компании се снабдувачи на ситно исечени производи од говедско и свинско месо. Квалитети, количини, парчиња или пакување до пакувани производи од свежо месо со самопослужување се индивидуално произведени и испорачани.
Бел е еден од водечките преработувачи на месо во Европа и има 27 производствени капацитети во седум земји. Со петте стратешки брендови на производи Бел, Абрахам, Зимбо, Месиер Полет и Хоп, групацијата има добро диверзифицирано портфолио на брендови. Приватните етикети и сопствените брендови го комплетираат опсегот.
Денес, групацијата работи со вкупно 30 филијали во Баден-Виртемберг, Рајнска област-Пфалц, Хесен, Баварија, Саксонија и Бранденбург, вклучувајќи кланици во ЕУ и погони за сечење со прицврстен пазар на месо.
Палетата на производи го вклучува целиот традиционален опсег на месо од свинско, говедско, телешко и јагнешко месо заклано до опсег на стока со живина и риба, како и сирење и меѓународни специјалитети. Од 2010 година, овој обемен опсег е проширен за да вклучува свежа дивеч од локален лов.
Со слоганот „Најдоброто од нас дома“, компанијата сумира што е важно и што треба да се зачува: оригинални, неважни рецепти, жива трговија на месарници и искрени производи од Баварија и Тирингија - основните региони на Волкот. Денес групата Волк е предводена од Кристијан Волф во четвртата генерација.
Со воведувањето на брендот Ферди Фукс во 90-тите години, компанијата беше една од првите производители што развија свој бренд специјално за секторот за детски колбаси. Според Стокмајер, Ферди Фукс сега претставува повеќе од 50 проценти од пазарот и затоа е лидер во овој сегмент.
Steinemann го нуди целиот спектар на црвено месо во секторот за преработка на месо: од колење и сечење до самопослужување свежо месо, колбаси и производи за погодност.
Сите чекори од производство на прасиња до гоење, набавка на храна и производство на месо до достава до месарниците се во рацете на ЕГО. Строгите упатства обезбедуваат животните и природата да се третираат внимателно. На пример, употребата на лекови и промотори на раст е забранета за гоење.