СОВЕТНИ ПАТИЛ
2 СОВЕТИ ЗА Подагра и Зголемена урична киселина Често е акутен, болен напад на гихт кој привлекува внимание кон метаболичкото нарушување. Ако потоа се постави дијагноза на гихт, препорачливо е да го промените вашиот животен стил во одредени точки со цел да ја ставите болеста подолгорочно под контрола и да избегнете долгорочно оштетување. Овој водич има за цел да ви обезбеди интересни информации за гихт и зголемена урична киселина во крвта, да ги пренесе основните правила за исхрана и да даде практични совети и идеи за рецепти за секојдневниот живот. Отпечатен текст: Дипл. Оец. трофеј. Рецепти на Андреа Гизи-Сајп: Марлис Вебер Уредник: Дорис Ешенауер Графика: Бруна Дитман Реформхаус Маркетинг ГмбХ, Ернст-Литфаш-Страже 16, Зарентин 4-то издание
3 содржини за кои вреди да се знае 04 Што е гихт? Две форми на исхрана за гихт 06 Вака изгледа практиката 07 Табела за избор на храна 10 Корисни додатоци во исхраната 12 Погодни природни методи на лекување 13 Рецепти и совети 14 Содржина на пурин во храната 26 Дополнителни информации 30 Сите совети се подготвени и проверени со најголемо внимание. Сепак, не може да се даде никаква гаранција. Овој водич не ја заменува посетата на лекар. 3
10 ТАБЕЛА ЗА ИЗБОР НА ХРАНА Оваа табела е наменета како водич за секојдневниот живот. Покрај соодветноста за диета со низок пурин, нејзината здравствена вредност беше важна и при класификацијата на храната. Обрнете внимание на индивидуалната толеранција и препораките од претходната група на храна поволно ограничено поволно неповолно Овошје, зеленчук, компири, мешунки, свежо и замрзнато овошје и зеленчук, компири, кисела зеленчук од млечна киселина, производи од цели овошја, мешунки од суво овошје (забележете ја содржината на пурин), артишок, брокула, Пченка, црвен пипер, праз, зеле од Брисел, црн салсафик, спанаќ, буковка, печурки, печурки од порцени, конзервирано овошје и зеленчук Зашеќерено конзервирано овошје, солен зеленчук во конзерви Ореви, семки Лешници, бадеми, ореви, путер од ореви Ленено семе, семки од сончоглед Зрна Афион леб, печива Insитарки, производи од цели зрна, интегрални печива, интегрални тестенини, снегулки од житарици, незасладени мусли Засладени мусли, житарки од житни култури Полиран ориз, производи од бело брашно Месни и остатоци од риба, месо, живина и риба Соја производи Соја пијалок, тофу, тофу соја и разладување други (без квасец) Производ како брашно, снегулки, паштети или - месо 10
11 Група храна поволни ограничени поволни неповолни Млеко, млечни производи, јајца Свежо млеко, кисело млечни производи, кварк, сирење Јајца, засладени млечни производи Преработено сирење Масла, масти растителни масла (ладно цедено, не рафинирано), маргарин за здрава храна, нежестоко кокосово масло, путер Зацврстено маснотии за печење или пржење, животинска маст, Бејкон шири Растенија на зеленчук без квасец, овошни намази, џемови, мед, јаткасти јадења без хидрогенизирани масти Ореви се шират со хидрогенизирани масти Пијалоци Билен и овошен чај, зелен чај, сокови од овошје и зеленчук, минерална вода, кафе, црн чај, овошни нектари Алкохолни пијалоци, засладени Пијалоци Засладувачи, слатки Целиот шеќер, оригинална сладост, мед, јаворов сируп, сируп од агава, парчиња овошје и ореви Рафиниран шеќер, конвенционална слаткарница Зачини Сите свежи билки и зачини, супи од зеленчук без квасец Морска сол Производи зачини со квасец 11
14 РЕЦЕПТИ И СОВЕТИ ПОЈАДОК За да го започнете денот со здраво зајакнување на енергијата, мусли е само нешто. Продавницата за здрава храна нуди различни варијации на мусли подготвени и за секој вкус. Ако сакате да се мешате, секогаш треба да имате разни снегулки, ореви, суво овошје и свежо овошје во куќата. За подготовка на мусли од свежо зрно, 4 лажици свежо мелени житарки се натопуваат во малку вода или матеница околу еден час, потоа се рафинираат со ореви, суво овошје или овошје и се подготвуваат како готови мешавини на мусли со млечни производи, соја пијалоци и/или овошен сок. Ако сакате да јадете леб наутро, најдобро е да користите леб од житарици или ролни. За сладок почеток на денот, џемови, намази од овошје или путери од ореви се идеални. Сецканото овошје го збогатува секој појадок. Оние кои претпочитаат солени појадоци треба да им дадат приоритет на кваркот, сирењето и зеленчукот пред колбасот. Без пуринска алтернатива на колбасот може да биде и леб посеан со свежи билки со домати или италијански антипасти (без артишок). Јајце леб, ситно премачкан со сенф или рен, е солена варијанта. 14-ти
20 зелени пишани пакувања 2 порции q 80 g мелено зелено пишување q прибл. 300 ml зеленчук парче q 1 ловоров лист q 1 мал кромид q 25 g паштета од зеленчук (без квасец) q 1 јајце q 1 лажица брашно презла од брашно, 2 лажици рендано сирење q риган, свежи билки, малку Морска сол и бибер q Кокосово масло за пржење, донесете зелен зеленчук со зрна на зеленчук со ловоров лист и оставете да се впие. Работете на кромид, паштета, јајце, интегрална презла, сирење, зачини, сол и бибер на коцки. Обликувајте осум мали, рамни ќофтиња и пржете ги додека не поруменат од двете страни во врело маснотии. Совет: Тампон за зеленчук 2 порции q 400 гр зеленчук (тиквички, моркови или цвекло) q 2 лажици интегрално брашно од пченица q 1 јајце q 1 мал кромид q малку жезло и морска сол q кокосово масло за пржење Излупете го зеленчукот и не го рендајте премногу ситно. Измешајте со брашното, јајцето и кромидот исечен на коцки, зачинете со морско оревче и сол. Загрејте маснотии од кокос, израмнете ја смесата и пржете додека не порумени од двете страни. Совет: Ставете кратко на кујнска хартија по пржењето. Како да заштедите маснотии. Паштетите може да се направат и од други видови жито, рафинирани со зеленчук, печурки, коцки од сирење или ореви. Свежата зелена салата оди добро со неа. 20-ти
23 Зачинета тава од тиква 4 порции q 700 гр пулпа од тиква (приближно 1 кг џиновска тиква) q сок од 1/2 лимон q морска сол q 250 гр тиквички q 3 кромид q 4 лажици ладно цедено маслиново масло q 250 ml зеленчук 100 грама крем парче q 1 нотка пиперка q 1 лажица масло мед q 1 нотка коријандер q 2 стебленца магдонос со рамни лисја q 400 гр пушен тофу Исечете пулпа од тиква во коцки, наросете сок од лимон и посипете со сол. Нека помине нешто. Исчистете ги тиквичките и исечете ги на стапчиња. Лушпи од кора и коцки и динстајте во 2 лажици масло. Додадете ја тиквата, истурете ја густинот и чорба околу 15 минути. Додадете тиквички и чорба уште 10 минути. Измешајте ја кремската фраза, зачинете со пиперка, малку сол, мед и коријандер. Промешајте го сечканиот магдонос. Исечете тофу и испржете го на остатокот од маслото додека не добие златно жолто, се шири преку зеленчукот. Ова оди добро со кафеав ориз зачинет со кари. Право зачинување Во продавниците за здрава храна има супа од зеленчук без квасец, на пример, зачини јадења од ориз или просо, супи и зеленчук. Во некои рецепти, виното го додава вистинскиот вкус. Најдобра замена е соодветната количина зеленчук, зачинет со малку лимон. 23
24 ЗА МЕWУ Кефир Пијте 2 порции q 250 ml кефир q 50 ml млеко q 150 g свежи боровинки q 3 лажици сируп агава q 1 лажичка сок од лимон q 1 нотка ѓумбир во прав q 2 лисја од мелиса лисја пире кефир со измиени боровинки и млеко. Зачинете по вкус со сируп од агава, сок од лимон и ѓумбир. Добро разладете се, послужете со лисја од маточина. Пијте домат 2 порции q 400 ml сок од домати q 1 неизлупено јаболко q морска сол q црн пипер q 4 лажици соја пијалок q 200 ml пенлива минерална вода q 6 исечени лисја од босилек пире сок од домат со јаболко, морска сол, бибер и пијалок од соја. Истурете минерална вода одозгора и украсете со босилек. Боровинките може да се заменат со други плодови. 24
25 СО СЕСЕРТ Кускус бадем со вишни 4 порции q 200 гр кускус q 40 g оригинална сладост или интегрален шеќер q кора од 1 нетретиран портокал q кора од лимон од 1 нетретиран лимон q 1 l полномасно млеко q 1 нотка бурбон ванила q 1 пакет бурбон ванилин шеќер q Измешајте 1 нотка морска сол q 4 лажици путер од бадем q 200 гр вишни q врски кускус со шеќер и кора од портокал и лимон. Загрејте млеко. Додадете ванила, ванилин шеќер, сол и путер од бадем. Се шири топло над кускусот, се покрива и се потопува во фрижидер околу 2 часа и се остава да се излади. Вршите вишни од чашата врзете ги со биндино и послужете ги со кускус од бадеми. Праска со полнење бадем 4 порции q 6 праски q 100 гр путер од бадем q 2 лажици мед q 2 лажици бадеми, сецкани q 1 нотка бурбон ванила q 2 лажици сок од лимон q 40 гр путер q 40 гр целосен шеќер Потопете ги праските кратко во врела вода, излупете ги и исечете ги на половина . Измешајте путер од бадем со мед, бадеми, ванила и сок од лимон. Истурете ја смесата во половините од праска и ставете ја во подмачкан рамен сад за печење. Растопете го путерот, наросете го преку овошјето и посипете го со шеќер. Печени во загреана рерна на 200 степени околу 10 минути. 25-ти
26 СОДРИНА ПУРИН ВО ХРАНИТЕ Бројките наведени овде треба да се гледаат како приближни вредности. Од една страна, вредностите се предмет на природни флуктуации. Од друга страна, различните референци за литературата понекогаш покажуваат значително различни информации, што може да се објасни со различни методи на анализа. Оваа табела е заснована на стандардната работа за информации за исхраната, одличниот сучи, специјалист, билка и компанија за информации. Во нутриционистичките табели, содржината на пурин во храната обично се дава во милиграми еквиваленти на урична киселина, заснована на 100 грама храна. Вредноста одговара на количината на произведена урична киселина во телото и е индикатор за стресот врз телото. Месо, живина и производи од месо Патка 138 Гуска 165 зајак, елен 105 Пилешко, гради 175 Пилешко, нога 110 Лов колбас 112 слатки леб 1260 телешко филе 140 телешко црн дроб 460 телешко бубрег 218 зајачко месо 130 месо од јагнешко месо 182 колбас од црн дроб, груб 165 говедско филе 110 говедско месо, слама 110 јунешко говедско месо 266 јазик говедско месо јунешко месо 256 160 салами 104 шунка, варен 131 свинско филе 150 свинско месо, котлет 145 свински црн дроб 515 свинско бубрег 334 свинско зглоб 130 мисирка
27 пушена риба, школки и ракови 78 остриги 90 пастрмка 297 ракчиња 147 штука 140 халибут 178 харинга 210 јастог 118 треска 109 крап 160 кавијар 144 лосос 170 харинга матје 219 скуша 145 школки 112 сардини нафта 480 црвена риба 241 аншоа 239 осака 139 платика 93 163 ѓон 131 Пушени распрскувачи 804 Туна 257 Пикеперч 110 Квасец производи Бејкер квасец 680 Пивски квасец, исушен 1810 Производи од соја Соја 190 зеле од соја 80 Соја (малку маснотии) 290 Мешани производи од соја 185 Соја пијалоци и десерти 20 Цело брашно од соја 190 Тофу 60 ореви 79, семе Лешници, бадеми 37 семе од лен 105 ореви 25 семки од сончоглед 143 сусам 62 афион
28 житарици, печива, јачмен, овес 94 Просо 62 Тестенини со јајце 40 'рж, пченица 51' рж крцкав леб 60 бел леб 14 зеленчук, печурки, мешунки Артишок 78 печурки од остриги 50 карфиол 51 грав, зелен 37 грав, бел, сушен 128 брокула 81 печурки 58 грашок, жолта, исушена 95 грашок, зелена, мешунки и семки 84 јагнешко зелена салата 38 кеpe 48 наут 109 тиква 44 леќа, исушена 127 пиперки 55 лустери 17 праз 74 зелена од Брисел 69 црвена зелка 32 црна салсификација 71 спанаќ 57 печурки порцини 92 зелена савој 37 сладок корен 52 друг зеленчук како што се: 5-30 модар патлиџан, цикорија, кинеска зелка, ентив, анасон, кеale, краставица, морков, компир, колераби, зелена салата, ротквица, ротквица, цвекло, кисела зелка, целер, аспарагус, домати, бела зелка, тиквички, кромид млечни производи, јајца млеко 0 Јогурт 8 кварк 0 сирење бри, сирење Едам, сирење чедар 7 урда 9 лимбургери 32 жолчки од јајце 45 28
29 овошен ананас 19 јаболка 14 портокали 19 авокадо 19 банани 57 круши 12 урми, исушени 35 јагоди 21 смоква, суви 64 боровинки 22 малини 18 бозелки 33 меден диња 33 рибизли 17 киви 19 цреши 17 маслинки, зелени, маринирани 29 праски 21 сливи 24 сливи, суво 64 суво грозје 107 огрозд 16 грозје 27 други масла, слатки, кафе, чај 0 пиво, пилс 13 безалкохолно пиво 8 29