Супа од домат / сок

Сокот од домати и неговата концентрирана форма, супа (или доматна паста, во зависност од концентрацијата), се едни од најкористените состојки за подготовка на храна и пијалоци (на пр. Крвава Мери). Подготвен во лето од свежи домати како формула за зачувување на зимата, сокот од домати може да се консумира како таков, да биде постојан, освежителен и богат со витамини и антиоксиданси.

домат

Разликата помеѓу сокот од домати и супа се состои во содржината на вода и концентрацијата на финалниот производ, следејќи го различниот процес на подготовка во неговата конечна форма.

Време на подготовка: 3-4 часа

состојки:

  • домати
  • сол (опционално)
  • шеќер (опционално)
  • други ароматични билки (по избор)

Подготовка (за сок од домати и супа):

  1. Добро измијте ги доматите
  2. Исечете го и отстранете го белиот дел од доматите.
  3. Исечете ги доматите на четвртини или дебели парчиња, во зависност од нивната големина.
  4. Поминете ги доматите преку специјалната мелница за месо или мелница за месо со прицврстен сепаратор за кора и семе.
    [забелешка] За максимална ефикасност, поминете ги лушпите низ уништувачот неколку пати, додека не излезат скоро суви.
  5. Стерилизирајте шишиња и тегли.

за сок од домати:

  1. Донесете го сокот добиен до вриење.
  2. Сварете го сокот на тивок оган.
  3. Се вари додека не исчезне пената на површината (околу 1 час).
  4. По избор, можете да додадете сол по вкус.
  5. Истурете го топлиот сок од домати во врелите шишиња, држејќи ги шишињата со крпа за да не изгорат.
  6. Покријте со соодветни приклучоци.
  7. Покријте со ќебиња и оставете да се излади до следниот ден.
  8. Да се ​​чува на ладно, суво и темно место.

Сокот од домати е успешен ако следниот ден, водата почне да се крева на површината.

за супа:

  1. Сокот од домати добиен со сецкање настрана, на ладно место, оставете го околу 1 час додека не се смири густиот дел и водата не се искачи на површината.
  2. Извадете ја површинската вода со лажица.
  3. Варете го преостанатиот сок.
  4. Врие, повремено мешајќи, 2-3 часа (во зависност од саканата концентрација), додека супата не се издува на површината како избрзана палента.
  5. По избор, можете да додадете шеќер (максимум 1 лажица до 5 литри супа) и/или сол по вкус.
  6. Истурете ја топла супа во стерилизирани топли шишиња или тегли.
  7. Покријте шишиња или тегли со соодветни затка или капаци.
  8. Покријте со ќебиња до следниот ден.
  9. Да се ​​чува на ладно, суво и темно место.

Сокот од домати и чорбата се чуваат на овој начин неколку месеци. Откако ќе ги отворите шишињата или теглите, остатокот, покриен, може да го чувате во фрижидер неколку дена.

[предупредување] Бидете внимателни да не изгорите кога истурате сок од домати или супа во врели шишиња. Ставете ги шишињата или теглите во сад кога истурате топла течност за да спречите несреќи предизвикани од можно пукање на контејнерите. [/ Предупредување]

[совет] Доколку сокот/чорбата од домат се олади, можете да го истурите во ладни шишиња или тегли, а потоа да го ставите во рерна 1 час, на тивок до среден оган, во тенџере со вода. [/ тип]

[тип] По избор, можете да сочувате ароматични билки во сок од домати (магдонос, целер, копра, ариш, тарагон и сл.) чии лисја, измиени и исецкани, додадете ги во последниот дел од препаратот.

[белешки] Ако немате раздвојувач на кора и семе, сварете ги доматите со семиња и семиња и неколку чаши вода. Откако ќе зоврие сокот од домат, поминете го низ густо сито. [/ Белешки]

[важно] Најконцентрираната форма на супа, доматна паста (24%), се вари подолго време и, по избор, може да содржи скроб, кој ќе се користи како средство за задебелување на сосовите и садовите во кои се користи.