Свинско месо со зеленчук во азиски стил (мешавина)
Денес ви претставуваме рецепт од азиската кујна: свинско месо со зеленчук подготвено во вок.
Мешањето не е име на јадење, туку традиционална техника за подготовка на храна во источните земји. Во превод од англиски, фразата значи „пржени и мешани“.
Мешајте пржење е одлично за готвење свинско, говедско и пилешко, ракчиња, тофу, зеленчук и јуфки.
СОСТОЈКИ:
-еден куп свеж коријандер;
-2 лажици оцет од ориз (или јаболко);
-семе од сусам - за сервирање.
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1. Исчистете го и измијте го целиот зеленчук. Исечете ги на дебели, долги ленти. Количината на зеленчук треба да биде 2 пати поголема од количината на месо. За да го подготвите овој рецепт, можете да користите кој било зеленчук.
2. Измијте го и исушете го коријандерот. Скршете го со нож.
3. Користевме замрзнати печурки. Ако користите свежи печурки, исечете ги на еднакви парчиња.
4. Измијте го и исушете го месото (обично користете посно свинско/говедско или пилешко). Исечете го на тенки ленти (како за уста), нормално на правецот на влакната.
5.Откако ќе ги подготвите сите состојки, ставете го вокот на шпоретот и загрејте малку масло во неа. Започнете со подготовка на месото: пржете го, мешајќи постојано, на силен оган, сè додека не испари целиот сок, што ќе го ослободи. Потоа гответе уште 2 минути и префрлете го во сад.
6. Потоа испржете го подготвениот зеленчук еден по еден, додавајќи масло само кога е потребно: пиперки, моркови, боранија и печурки. Секој зеленчук пржете го на силен оган максимум 5 минути, додека не зарумени, но остане малку крцкав. За време на овој процес, постојано мешајте, така што зеленчукот се пржи рамномерно.
7. На крајот, испржете го кромидот на силен оган додека не стане малку златен. За околу 5 минути, додадете сецкан лук и пржете уште 1-2 минути.
8. Додадете го другиот пржен зеленчук на вок. Без намалување на пламенот, додадете шеќер и измешајте. Шеќер е потребен за дополнителна карамелизација на зеленчукот.
9. За 2-3 минути додадете пржено месо на вок. Истурете го оцет од ориз, промешајте и продолжете со пржење на силен оган.
10. Во меѓувреме, измешајте го сосот од соја и скроб. Додадете го добиениот состав на вок и измешајте сè 1-2 минути, додека сосот не се згусне и месото и зеленчукот не добијат сјаен изглед и вискозна конзистентност.
11. Додадете го исечканиот коријандер и измешајте. Доколку е потребно, зачинете го садот со сол.
12. Земете го вок од оган и пренесете го зеленчукот и месото во друг сад. Посипете со семе од сусам и служете како посебно јадење или како прилог. Најдобар гарнир е оризот.
Ако храната се готви правилно и брзо, зеленчукот нема да биде ниту варен, ниту суров, туку малку крцкав.
Овој рецепт е многу успешен. Свинското месо излегува невообичаено вкусно и вкусно. Финото месо, малку крцкавиот зеленчук и миризливото зеленило - сето тоа проникнато од слатко-киселиот сос - се комбинираат одлично и ќе им се допаднат на Asianубителите на азиската кујна.