Тајните на вкусот
- Тапиока (Мадалина Красиун) Тапиока
Тапиоката, позната и како јука, е вкусен скроб извлечен од растение наречено Касава (касава), родено во Јужна Америка. Има корени во форма на клубени кои содржат околу двојно повеќе калорична количина компир, корен од 100 гр со 160 калории. Сепак, тој е побогат со протеини од компири и други клубени слични на него, како што се јам (еден вид сладок компир), тарос итн.
За одбележување е високата токсичност на овој клубенот; бидејќи содржи мали количини на цијаногени гликозиди (цијаниди), никогаш не треба да се консумира суров. Исто така, ако е погрешно подготвен, може да биде доста отровен за организмот. За да се елиминира нејзината токсичност, доволно е да се варат исечените парчиња додека не станат меки.
Најчесто, во сите делови на светот, наоѓаме пржена касава (како компири), како супа или како основно јадење со мајчина душица. Го наоѓаме во продавниците на Плафар во форма на мали бисери добиени од пулпата на клубенот, под името Тапиока, што може да се готви во форма на пудинзи и десерти.
Важен аспект на ова растение е недостатокот на глутен, затоа тапиоката многу често се користи во храна без глутен како згуснувач, заменувајќи пломби на база на брашно - ова е опасно за луѓето кои страдаат од целијачна болест.
Зошто да јадеме тапиока? Меѓу придобивките што ги носи тапиоката во организмот, можеме да дадеме како пример подобрување на варењето, циркулацијата на крвта, намалување на холестеролот, одржување на здравјето на срцето, спречување на Алцхајмерова болест, дијабетес, вродени малформации, исто така ја штити густината на минералите на коските, помага да се зголеми бројот на црвени крвни клетки.
Сето ова е можно поради неговиот уникатен состав на јаглехидрати, витамини, минерали и органски соединенија, вклучувајќи многу ниско ниво на заситени масти, холестерол и натриум. Покрај тоа, тапиоката содржи витамини од Б-комплекс, како и железо, магнезиум и калциум; една чаша содржи скоро 45% од препорачаната дневна количина јаглехидрати.
Така, една чаша бисери од тапиока (152 g) содржи:
- 554 калории (0% заситени масти и масни киселини)
- 135 g јаглени хидрати (од кои 5g шеќери и 1g влакна)
И покрај сите овие придобивки, добро е да се има предвид дека ова растение може да биде многу отровно доколку не се преработи, подготви или готви правилно, затоа користете ја тапиоката што ја наоѓате во продавниците, таа е здрава, идеална за консумирање, а не обидете се да преработите или јадете тапиока одгледувана во дивината, освен ако не ве води личност која ги има сите знаења за здрава преработка на растението.
Исто така, бидејќи тапиоката има висок состав на јаглени хидрати и калории, ако се обидувате да изгубите тежина, можеби не е најдобрата храна што можете да ја изберете.
Следно, ќе претставиме еден од многуте и разновидни вкусни рецепти за тапиока.
- Вар мед (или кој било друг мед, според претпочитањето)
Половина чаша тапиока ставивме 3 чаши млеко, користев оризово млеко во комбинација со кокосово млеко за поприродна алтернатива. Оставете да зоврие, и кога ќе забележите дека бисерите од тапиоката се креваат од дното на садот, додадете ја суштината на ванила (лажичка), вклучете ја тивок оган и мешајте постојано. Потребни се околу 20 минути додека тапиоката не биде подготвена, зависи од големината на бисерите, ова можеме многу лесно да го реализираме кога ќе станат про transparentирни, што значи дека се варат. Нека се излади малку и додадете една лажица мед.
Ние исто така можеме да засладиме со пире од свежо овошје или да додадеме други вкусови како што се кора од лимон, тапиоката лесно се подготвува и е прилагодена на вашите желби.