Тестенини со едно тенџере; Генијалното решение за мрзливи smutjes; Езерото врие
Ова јадење звучи како решение за мини галии и изроди на отворено. Тенџере, максимум 15 минути напор, вкусни тестенини со кремаст сос и секако сè е направено само од свежи состојки.
Веќе некое време, тестенините со едно тенџере, сосема поинаков вид подготовка на тестенини, кружат низ сите блогови за храна ширум светот. Рецепт што звучи неверојатно едноставно, што јас - како докажан скептик - првично го гледав многу критички. Најверојатно потекнува од Американката Марта Стјуарт, што ме натера, како aубител на оригиналната италијанска кујна, двојно сомнителен.
Испробаниот италијански метод на подготовка: готвењето тестенини и сос одделно се исфрлаат во океанот. Наместо тоа, суровата тестенина се готви заедно со сите состојки и многу течност.
Резултатот може да се замисли нешто вакво: Тестенините готват не само во солена вода, туку во нивната миризлива пијалак и апсорбираат повеќе арома од вообичаеното. Во зависност од состојките, брзо се создава цврсто јадење, кое испарува за една четвртина од еден час во салонот или е во пилотската кабина.
Овој метод на подготовка е навистина многу практичен, особено кај малите едрилици кои имаат само пламен или кога кампувате. Бидејќи за рецептите за едно тенџере е потребно само едно тенџере. И бидејќи резултатот е навистина добар, скоро и да нема потреба да се исплакне - можам да гарантирам дека едно тенџере навистина ќе се изгреба.
Едно тенџере, за што да внимавате:
Времето за готвење може да варира во зависност од видот на употребената тестенина. Користев тортиigони, кратки тестенини, кои подобро се вклопуваат во средно тенџере отколку долгите шпагети. Отпрвин, подобро е да додадете малку поштедно вода/течност и, доколку е потребно, додадете повеќе ако тестенините сè уште не се „ал денте“. Совет: Ова јадење треба да се меша често, за сите јуфки да можат да готват рамномерно во сосот.
Бидејќи мајката на сите јадења во едно тенџере од Марта Стјуарт е подготвена со тони домати од цреша и не ми се чини дека лушпите од доматите особено трцкаат во храната, спонтано ја разликував малку. Во зима, доматите и онака немаат особено добар вкус - па можете да користите и конзервирани домати без никакви проблеми. Како варијација, веднаш се осмелив да пробам шпанска адаптација со зачинето хоризо и манчего од полето за одредби. Секое друго тврдо сирење и салама е исто така погодно за ова јадење.
Состојки за тестенини во едно тенџере со хоризо (2 лица):
- ½ зачинет хоризо (или салама)
- 1 мала конзерва домати (или 4-5 свежи, но потоа излупени)
- Неколку лисја мудрец (или магдонос со рамен лист, босилек, во зависност од вашите желби)
- 1 црвен кромид (или бел)
- 1 мало свежо чили (алтернативно, одделени чили снегулки)
- 1 чешне лук
- малку маслиново масло
- 1 нотка шеќер (по избор ако доматите немаат толку многу вкус)
- 200 гр тортилиони или пени/ригатони
- 1 добра цртичка крем (1/2 чаша)
- 500 ml супа од зеленчук (по можност домашна)
- 1 чаша бело вино (по избор)
- 100 гр манчего (или пармезан/грана)
- Сол, бибер од мелницата
И вака се подготвуваат тестенините со метод на едно тенџере:
Исечете го хоризо на коцки дебели околу 7-10 мм. Исечете го кромидот на коцки, исечете го лукот на многу тенки парчиња, чилито на ситни прстени, извадете ги билките и исечете ги на ситни ленти.
За разлика од класичниот рецепт во едно тенџере, ги пржам коцките кромид и хоризо кратко во малку маслиново масло. Ниту тоа не произведува повеќе миење, но произведува многу печени ароми - тоа е она што го сакам.
Сега ставете ги сите други состојки, освен сирењето, во тенџерето и оставете ги да зовријат на среден оган. Често мешајте и проверувајте го степенот на варење на тестенините. Патем, не покривајте го тенџерето и варете сè додека тестенините не се зацврстат до залак и течноста не се претвори во убав, крем сос. Со овој метод на подготовка, скробот на јуфките оди директно во сосот, правејќи ја конзистентноста убава и кадифена. Патем, јуфките не стануваат кашести, како што се сомневав.
За да служите, само истријте го сирењето над него и зачинете со бибер од мелницата и сол и зачинете со преостанатите свежи билки.
Алатки: тенџере, нож, табла за сечење, ренде
Совет: Доколку се користат свежи домати, побрзајте ги кратко претходно и излупете ја кожата. Подоцнежниот сад со едно тенџере, се разбира, може да се искористи за да зоврие водата за неа.
Заклучок: One-Pot не само што заштедува перење (т.е. тенџере со тестенини и сито), резултатот е многу прифатлив, методот на подготовка е навистина совршен ако имате само еден пламен на располагање или сте премногу уморни за да готвите макотрпно. Дефинитивно ќе пробам други варијанти во иднина. Ако не можете да се навикнете, тука ќе најдете и конвенционално подготвен рецепт за тестенини хоризо. Мислам дека и двата рецепта го имаат својот шарм.