Тестенини со печени пиперки, лук и модар патлиџан Урбани вкусови

Тестенини со печени пиперки, лук и карамелизирана модар патлиџан - задоволство! Снегулки од Пекорино (италијанско тврдо сирење направено од овчо млеко) ја комплетираат оваа есенска слика. Рецепт со тестенини без глутен, понуден за тестирање од страна на д-р Шор преку Nutrient Solutions, во рамките на кампањата домаќин на Gourmandelle Lifestyle Blog. Барањето на Руксандра беше да презентира само рецепти за вегетаријанци, така што ние се придржувавме. Во овој вкусен рецепт не недостасува месо!

Ми се допаѓа секој негов елемент, земен одделно: печена пиперка, модри патлиџани исечени на коцки, пролеан со маслиново масло и зарумен во рерна со цели чешниња лук. Чувствував дека ќе излезе нешто многу вкусно, комбинирајќи ги сите. Не згрешив.

Овие печени модри патлиџани на послужавникот се многу добри како прилог со пржено сирење халууми во тава или скари. Топол и жесток сос од лук им дава посебен вкус и арома.

Овие тестенини од модар патлиџан можат да бидат оброк во рамката Диетина Рина - денот на ЈАглехидрати (без сирење!) или постелнина секој ден (без тестенини и сирење!).

300 гр тестенини (користев фузили без глутен д-р Шор)
1 средна модар патлиџан
10 чешниња цел лук, излупени на нив
1 црвен пипер од капија
2 месести домати
2-3 гранчиња зелен кромид
3 чешниња сецкан лук
неколку гранки мајчина душица
3 лажици маслиново масло (2 за модар патлиџан, 1 за сос)
сол бибер
Снегулки од пекорино или друго тврдо сирење (пармезан или друго сирење што го имате при рака)

Подготовка Тестенини со печени пиперки, лук и карамелизирана модар патлиџан

Ја загревав рерната на 200 C (висока фаза за гас). Јас измив модар патлиџан и го исеков на големи коцки, исто така со кора (коцки со страна од 3 см - ќе се намалат кога ќе се испечат). Јас ги посолив коцките од модар патлиџан и ги ставив во цедалка за да оставам малку горчлив сок. По 10 минути, малку ги исцедив меѓу дланките и ги ставив во плех обложен со хартија за печење, поставен на еден слој. Ги капев со 2 лажици маслиново масло и лесно ги ставав пипер. Јас ги поставив 10-те чешниња цел лук, со кора врз нив. Јас одмавнав неколку гранчиња мајчина душица и рачно измешав сè за да се осигурам дека сите парчиња се добро намастени и зачинети.

Ставив плех во рерна на 200 C и го оставив таму 50 минути. Во меѓувреме, зоврив вода за тестенини (со малку сол) и испеков бибер на шпоретот, на перфориран метален диск. Ја превртував пиперката од сите страни додека не беше сварена и потоа ја ставав 15 минути во сад покриен со про plasticирна фолија - така што добро ќе се испоти и лесно ќе се излупи. Го излупив и го исчистив од 'рбетот и семето. Исецкав парчиња зелен кромид (не е важна големината затоа што сосот ќе се меша) и исецкав 3 чешниња лук.

Избрав средна тава во која ставив кромид и лук (во лажица маслиново масло) со малку сол. Кога кромидот стана стаклен (не пржен) додадов во тавата парчињата печени пиперки, како и 2 исечени домати.

Продолжив да го готвам сосот уште 5 минути, додека доматите не го остават сокот. Е подготвен!

Какви вкусови има во оваа тава ! Јас зачинив дополнително со сол и бибер (вкусив претходно) и отидов да мешам. Го преместив закоравениот зеленчук во соодветен сад и смачкав сè со миксер за рака (работи и со мешалка).

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран