Тиква - кулинарски форум

Кулинарски форум
> КУЛИНАРНИ ФОРУМ - кулинарски рецепти
> Рецепти за храна

Погледнете нова содржина

Тиква

# 1 змејови

Рататуј

Членови на групата
Објави: 2.103
Регистрирано: 25 -9 ноември
Локација Zierikzee, NL

Продолжив да живеам со впечаток дека тука ставам разни рецепти со тиква. Пребарувањето ми покажа не. Па ќе започнам тема со тиква.

Денес го подготвувам овој рецепт и сè уште го чувствувам вкусот на мојот јазик два часа после јадење.

Значи, земете долга, кремаста, тиква со средна големина. Тој исто така го нарекува butternut. Ми се чини најдобрата тиква за вкус, ја јадам и сурова.

Исечете го на долг дуо, извадете ги семињата, излупете ги и исечете ги на парчиња преку половина, дебели околу 2 см. Ставете ги парчињата во голема чинија, ставете малку маслиново масло и следново: лисјата на 10 гранки свежа мајчина душица, лажичка добро исполнета со семе од коријандер мелена во малтер (не во прав!), Мала црвена лута пиперка суво (исушено црвено чили, исто така наречено кајан)

и добро мелен со семиња (т.е. нема прашина од продавницата во тегла) и четвртина рендано морско оревче. Измешајте добро, со голи раце, но не и со лажица. Само прстите можат да почувствуваат дали мешањето е добро.

Потоа ставете ги парчињата тиква така изџвакани во нешто што ќе влезе во загреаната рерна на 200 степени (целзиусови). Нека бидат преполни! Значи, работата не треба да биде премногу голема. Потоа земете хартија за печење, навлажнете ја добро, исцедете/тресете ја водата и добро покријте ја работата што треба да влезе во рерна. Совет: добро покријте ја работата, хартијата нема да изгледа точно како што сакате, па затоа мора да биде поголема за да го покриете добро и да се прелиете по рабовите за да можете да ја завиткате работата со хартија и хартијата да достигне подолу нешто и преклопете го малку повеќе за да не се распадне и внимавајте да ја преклопите хартијата под нештата, на која ќе ставите нешто и проверете дали е добро завиткана и оставете ја 10 минути да ја формира хартијата на предметот и само после тоа ќе го ставиш, така завиткано во хартија, во рерна инаку ризикуваш да се распадне кога не сакаш и штета.

И оставете ја работата во рерна половина час додека тиквата ќе замрзне/впие. Потоа извадете го предметот, извадете ја хартијата и повторно ставете го во рерна.

Сега истурете 250 милилитри течна павлака во која ќе измешате грст свежо рендан пармезан и една четвртина свежо рендан морско оревче и малку бибер и сол сомелена земја по вкус и чаша вино Шардоне или, ако сакате (сакав) три четвртини од чаша шери. И добро џвакај. И кога ќе го сварите ова, извадете го предметот од рерна и истурете го овој шлаг одозгора и посипете со малку свежо рендано пармезан и ставете го повторно во рерна уште 10 минути. Или 13. Додека не добие златна боја. Извадете и јадете како гарнир за месо (ако сакате) или самостојно.

Го изедовме како гарнир за гради од патка со портокали што останаа од вчера и се загреавме во рерна покрај тиквата. Некој пијалок од шампањ (пенливо).

Ех, сега доаѓа големата работа. Откако ќе го изедете ова, околу 15 минути подоцна, излезете да испушите цигара и земете со вас чаша црвено аргентинско вино, чувано во дабово буре. На пример, Трапиче. После првиот голтка вино ќе ги почувствувате апсолутно сите вкусови што ги ставате во вашата храна. Тоа е, вие всушност ќе станете свесни за сè што сте јаделе и ќе можете со максимална прецизност да именувате кои зачини сте ги користеле и колку.