Торба со семе од ким 25 кг
Пријавете се за да можеме да ве известиме кога ќе добиете одговор
Цели семиња, со вкус на ким, сиво-кафеава.
Карактеристичен вкус и арома, без некој чуден, странски или расипан вкус и мирис
Производ спакуван во вреќа од 25 кг
- Рок на траење 24 месеци во пакување и складирање, според условите споменати подолу
- Услови за складирање сува, темна просторија; температура што не надминува 25 ° C; релативна влажност до 80%
- Означување на името на производот, бројот на серијата, земјата на потекло, нето-тежината, датумот на производство, датумот на истекување
1. За ким
2. Изгледот на растението
3. Хемиска структура на ким
4. Одгледување ким
5. Употреба на ким во преработка на храна
1. За ким
Со силна арома од семето на зрело и суво овошје од Cuminium cyminum L. (Apiaceae), со популарно име и користено од ким, овој зачин е познат уште од римско време, а потоа се користел во 13 и 14 век во кујната.
Потекнувајќи од северен Египет, медитеранскиот регион, Иран и Индија, кимот сега се одгледува во медитеранските земји, Саудиска Арабија, Иран, Индија, Мексико, Кина и Малта.
2. Изгледот на растението ким
Ким е мала, миризлива, годишна билка со висина помеѓу 15 и 50 см.
Има долги, тенки корени, разгрането стебло, долги, тесни, длабоко зелени лисја, а цветовите се во форма на бели или розови цветни чадори.
Овошјето од ким е прицврстено за растението со кратко стебло и се состои од неколку обединети или одделни фрагменти, исполнети со семиња. Овие фрагменти имаат различни бои и нијанси, од зелено-жолтеникава до кафеаво-жолта, со овална, издолжена форма, долга 3-6 мм.
На целата површина, кимот има пет примарни гребени, наизменично со четири секундарни гребени, помалку изразени и покриени со кратки влакна.
Семето е издолжено, подебело на средина, зарамнето странично, долга околу 3-6 мм, светло во боја, воопшто не мазно и скоро исправено, наместо закривено. Тие имаат девет фини, преклопувани гребени, а нивниот мирис и вкус се помалку пријатни.
3. Хемиска структура на ким
Ким содржи околу 2-4,5% испарливо масло и околу 10% фиксно масло, заедно со танини, олеорезин, слузница, гума за џвакање, протеински соединенија.
Карактеристичниот мирис на ким се должи на присуството на неговото есенцијално масло. Овој мирис и арома главно се должи на присутните алдехиди.
4. Одгледување ким
Ким интензивно се одгледува, е прилагодлива билка, и во студена сезона и во топлина, во обични области или во ридски области.
Во јужниот дел на провинцијата Машад, Иран е главната култура, со просечно производство од околу 12 000 тони годишно. Се одгледува во северна Индија, а исто така и во источна Европа.
За летно одгледување семето се сади на почетокот на април. Тие треба да се сеат во мали саксии, да се полнат со светло тло и првично да се стават во умерено топол кревет за да се поттикне нивниот раст. Постепено тие се движат во отворена рамка и се пресадуваат во полето.
Растенијата цветаат во јуни и јули и се собираат кога 85% од овошјето е зрело и свежите семиња се шират на крпа за да се исушат. По сушењето, тие се чуваат во памучни кеси.
5. Употреба на ким
- Ким од ким
Печени семиња, и цели и мелени, се користат за производство на масло. Доколку е потребно масло растворливо во алкохол, треба да се користат цели семиња.
Хидродистилацијата се користи за извлекување на есенцијалното масло, произведувајќи безбојна или бледо жолта мрсна течност со силен мирис. Приносот за производство на масло варира од 2,5 до 4,5%, во зависност од дестилацијата на целото семе или грубото семе. Кимското масло може лесно да се трансформира вештачки во тимол. Испарливото масло треба да се чува во добро затворени шишиња или алуминиумски контејнери.
- Употреба на ким во преработка на храна
Ким е антички зачин, со силен ароматичен мирис и топол, горчлив вкус. Широко се користи во Иран и Индија, како зачин, така и за ароматизација во многу јадења.
Од античко време, семето на ким беше ценето за нивните дигестивни својства и се користеше за ароматизирање на леб и други препарати за време на постот, за да се компензира недостатокот на месо.
Мелен ким може да се додаде, на пример, на маринади базирани на вар или лимон за пилешко, мисирка, јагнешко и свинско месо или да се додадат во лути пиперки, кари или зачинети месни чорби. Може да се додаде во маслиново масло при пржење зеленчук.
Целиот ким се користи за производство на разни кисели краставички во Иран, Пакистан и Индија. Ким е обичен зачин за месо, месо, колбаси и производи од леб или како конзерванс во преработката на храна.
Прашокот од семе од ким има жолтеникаво-кафеаво око, со малку камфорен мирис и вкус.
- Употребата на ким во медицината
Во ветеринарната пракса, семето на ким и дестилираниот ким се користат како стимуланс, спазмолитично, карминативно и антимикробно средство.
Во традиционалната медицина, кимот е широко користен за лекување на гасови, дигестивни нарушувања, дијареја и за лекување на рани.