Треска - како да се направи нежен и вкусен

Изабел Гинтер

Веги кралицата

Изабел има голема страст кон слатките и солени задоволства. Таа претпочита да готви веган и сака да експериментира со необични јадења од зеленчук. Кога не работи во кујна или пишува за списанието Спринглен, таа преликува низ нејзината обемна колекција готвачи и книги за печење за нови идеи за рецепти.

опис

Треска е една од најпопуларните риби за храна. Неговото нежно, но цврсто месо со мала нота на сол, ја прави рибата со малку маснотии апсолутна класика и за мене. Покрај тоа, тој е лесно сварлив, здрав и полн со важни хранливи материи.

Без разлика дали се пржи, парен, леб или се готви во рерна - треска секогаш има добар вкус и е вистинска деликатес. Овде ќе најдете совети и трикови за вкусната морска риба, како и разновидни идеи за рецепти.

Интересни факти за треска

потекло

Треска е а Морска риба, што се јавува во делови на Северен Атлантски и Арктички Океан. Главните фатени нации се Норвешка, Исланд, Данска, Велика Британија, Русија, Канада и САД. Момче Треска пред сексуална зрелост и Помал треска што живее во Балтичко Море биде повикан Треска. Треска припаѓа на зоолошката фамилија на треска, која пак спаѓа во зоолошкиот редослед на риби слични на треска.

На Зимскиот треска на Антарктикот станува Скреи, норвешки за алпинисти, наречен. Ивее во арктичките води на Баренцовото Море (маргинално море на Арктичкиот океан) до релативно поблаги умерени крајбрежни региони на Норвешка. Скреи презема долга миграција од Арктичкото Море Баренц надолу кон северниот дел на Норвешка Лофотен Острови за да се мрестат секоја година од околу 5 до 7 години. Месото од дивечот е особено нежно и има малку маснотии. Скреи се фаќа само во зимските месеци од јануари до април. Таа е една од најздравите и најексклузивните риби.

Половини од треска - за што се работи ова?

Мешунките од треска се сметаат за деликатес меѓу готвачите и познавачите. Ова е скоро филети без коски на рибите. Месото се сече над коската и е особено сочно и има малку маснотии.

Нутриционистички вредности

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува барем како дел од урамнотежена исхрана Еден дел од риба еднаш или двапати неделно да се јаде - тоа е околу 200 до 300 грама.

Треска е исто така добар извор на хранливи материи. Неговиот е особено за одбележување висока содржина на јод: Содржи 229 микрограми морски микроелемент на 100 грама. Ова ја прави една од најпознатите видови риби богати со јод. На телото му треба јод за да изгради тироидни хормони. Ако микроелементот недостасува, тироидната жлезда може да биде недефективна. Покрај тоа, треска има големи количини на микроелемент кој е важен за имунолошкиот систем селен како и забниот заштитен флуор на. Исто така, содржи многу Витамин А и витамин Д..

Содржина на калории

Треска не само што е особено здрава, туку е и малку масна. 100 грама Треска содржи околу 81 килокалорија. Со Содржина на маснотии од 0,2 проценти Треска е особено слаба и нежна. Значи, ако сакате да се грижите за вашата витка линија, оваа риба е вашиот совршен придружник.

Од нашата продавница

Која риба има сличен вкус?

Алтернативно, ако не можете да добиете треска, можете јаглени риби јаде Нема никаква врска со лососот, а исто така е риба како треска. Исто е слаб како треска и се карактеризира со цврсто месо. Покрај тоа, тој е подготвен слично и е уште поевтин. Нутритивната содржина на двата вида риба е приближно споредлива. Вкусот на сати е малку посилен и зачинет.

Така препознавате свежа риба

Можете да препознаете свежо филе од риба според неговата текстура:

Таа има сребрен сјај и месото изгледа сочно.
Ако е досадна бела, досадна или сува, најдобро е да не ја јадете повеќе.
Ако купите цела риба, најлесниот начин да кажете колку е свеж по себе јасен и дебеличкиочи.
Облачни, потонати или млечни очи често укажуваат на тоа дека рибата е стара.
Во случај на стара риба, рефлексиите во боја обично недостасуваат и лушпите лесно се вадат.
Свежата риба има една металик сјајна кожа со заглавени ваги.

Вака подготвувате треска

Пржени, на скара, на пареа или варени во рерна - треска е неверојатно вкусна за подготовка. Сепак, пред да започнете со готвење, треба да ги земете предвид следниве совети:

Со или без кожа: Рибиното филе може да го купите со или без кожа. Со вклучена кожа, рибата не се распаѓа толку лесно како што кожата го држи филето заедно. По подготовката, можете едноставно да ја отстраните кожата со нож или да ја јадете со вас. Меѓутоа, ако сакате претходно да го излупите филето од треска, користете особено остар нож. Ставете го филето од страната на кожата надолу на табла за сечење. На крајот исечете мало парче месо. Цврсто држете го вишокот кожа. Ставете го ножот помеѓу кожата и филето и олабавете го филето со лесно исечени парчиња.

Исплакнете: Исплакнете го филето од треска под ладна вода за да ги отстраните остатоците од крв.

Дебарирање: Филетите од треска имаат неколку лесни за отстранување на средни големини кои се со средна до голема големина. Внимателно почувствувајте го вашиот филе за коски и извадете ги со коскени клешти или пинцети.

Суво туп: Филот добро исушете го со кујнска крпа, бидејќи треска содржи многу вода. Ако ставите многу влажно парче во тавата, загреаното масло повторно ќе се олади и повеќе нема да биде на вистинската температура. На овој начин филето се распаѓа побрзо при пржење.

Извор: Посипете ја рибата со малку сок од лимон. Ова ќе го подобри вкусот и цврстината на рибата.

Брашно: Ако го сакате вашиот треска многу крцкав, можете да го брашно пред да го подготвите. За да го направите ова, ставете го филето на треска во сад со брашно и свртете го неколку пати. Протресете го потоа, бидејќи треба да биде покриен само со тенок слој брашно.

Зачинете го: Секогаш зачинете го филето од треска непосредно пред подготовката - солта ја отстранува водата од свежото месо.

6 начини на кои можете да готвите треска

печено месо

Најдобар начин за пржење на треска е во едно тава од леано железо. Ова го прави филето убаво и крцкаво и не се распаѓа толку лесно.

Маслото треба да има висока точка на чад околу 190 ° С. На пример, е погоден за ова Масло од репка. Маслиновото масло е несоодветно поради ниската точка на чад. Маслото треба дебел како прст во тавата пливање Сепак, ова не ја прави рибата побогата со маснотии. Поради големата топлина, надворешниот слој на рибата веднаш се затвора и нема дополнителни маснотии во месото.

Не треба да додавате треска во тавата додека маснотијата не стане доволно жешка. За да ја проверите правилната температура, можете да ја поставите рачката на дрвена лажица вертикално во тавата. Ако се формираат меурчиња околу стеблото, маслото е на вистинската температура.

Пржете го филето од треска 3-4 минути од двете страни. Ако филето има едната страна од кожата, прво треба да го сварите од таа страна. Рибата е готова кога попушта под притисок на прстите.

Варен во рерна

Рибата губи течност кога се пече. Најдобро е да го ставите во путер за путер со путер. Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 175 ° C. Посипете го со сол и бибер и истурете 100 мл вода или бело вино во форма. Врвот на рибата со клинови од лимон и варете го 30 минути во топла рерна.

скара

Кога се пече на скара, се расплетуваат бројни печени ароми на тендер треска. Бидејќи полесно се распаѓа од месото, треба да го ставите во плех за скара. Измијте го претходно малку маслиново масло и свртете го само еднаш за време на процесот на скара за да не се распадне. Испечете го на скара околу 6-10 минути.

Подгответе се во пароброд

Најнежниот начин за подготовка на треска е во паробродот, бидејќи не се потребни дополнителни маснотии за подготовка. Донесете вода да зоврие во тенџере. Ја ставате вашата риба во влошката за пароброд и го готви низ растечката пареа.

Така што треска се готви само од пареата и не дојде во контакт со вода, треба да го користите само тенџерето Наполнете приближно 2-3 см со вода. Покријте го садот со капак за да не се распрсне водената пареа. Оставете ја водата да врие на средна топлина. Вашата риба ќе биде подготвена да се готви за 10-15 минути.

Пареа

Покрај пареата, парењето на треска е и нежен метод. Рибата не се готви во маснотии, туку во свој сок. Исто така, тука ќе постигнете сочен резултат на готвење. За да го направите ова, истурете малку вода во тава и ставете ја рибата во неа. Тој не треба да плива во вода. Можете да додадете сецкан зеленчук како што сакате и да ја готвите рибата на кревет со зеленчук. Ставете капак на тавата и варете го филето на средна топлина околу 5 минути.

Подгответе се во шпорет сос видео

Готвење риба во тава вежба. Во Sous-Vide-Cooker лесно можете да го доведете филето од треска до точка. Водата во шпоретот Сос Виде Загрејте се на 62 ° C. Исечете ги филетите на мали парчиња ширина приближно 10 см и лесно посолете. Користете вакуумски запечатувач, запечатете ги парчињата поединечно во вреќа со вакуум. Ставете ги парчињата филе во шпоретот сос виде и Гответе на температура од вода од 62 ° C приближно 5-9 минути.

Вашата алатка за методот сос видео

Совршен придружник за треска

Зачини: Во прилог на сол и бибер, папрака во прав, лук и морско оревче исто така одат добро со вашиот филе од треска. Во основа: зачинете како сакате, но проверете дали не го прикривате ароматичниот вкус на риба.
Билки: Рузмарин, мајчина душица, копра или магдонос особено се усогласуваат со треска, но исто така можете да ги менувате според вкусот. Додадете малку масло за да дозволите развој на билки. Кога ја пржите вашата риба, најдобро е да додадете билки во тавата кон крајот на времето за готвење. Аромата се движи преку врелата маст во филето.
Лимон и вар: Откако ќе го подготвите филето од треска, додадете неколку прскања сок од лимон или вар. Ова го прави свеж и ароматичен.
трошки од леб: Како да и дадете дополнителен залак на вашата риба: бркајте го филето низ линијата за печење валајќи го прво во јајце, а потоа во лебници пред пржење. Можете да рафинирате лебници со сол, бибер и билки, како сакате.
Сосови: Нежното филе од треска може да се комбинира совршено со фини сосови кои ја изнесуваат неговата арома. Крем кремови сосови, зачинети сосови од синап или бања во овошен сос од портокал ја прават рибата вистинско уживање.

Правилно чувајте, замрзнувајте и одмрзнувајте го треска

За да можете да уживате во вашата риба во потполност, обично треба секогаш да ја јадете што е можно свежа, бидејќи е лесно расиплива. Треба да јадете и треска брзо, бидејќи нејзината лабава текстура може да биде особено подложна на бактерии. Затоа треба да го чувате многу кул и не чувајте во фрижидер подолго од еден ден.

Рибата сè уште е замрзната на рибарскиот брод. Ова го зачувува и се задржуваат важните хранливи материи. Сепак, рибите со малку маснотии како треска обично треба не замрзнат повеќе од пет месеци да се чува.

За да се спротивстави на губењето на квалитетот на вашата риба, треба да ја користите никогаш не се одмрзнува на собна температура, бидејќи бактериите можат многу брзо да се размножуваат по ладниот сон на топли температури. Најдобро е да ставите вакуумски спакувани парчиња на чинија и ставете го ова во фрижидер преку ноќ. Рибата се одмрзнува само полека и кул. Ако сакате тоа да биде брзо, можете да користите и риба спакувана во вакуум во сад со вода лежеше Ова ви овозможува да го скратите времето на одмрзнување на помалку од еден час.

Ако рибата е лабава во амбалажа, можете да ги ставите филетите во едно Ставете вреќи за замрзнувач и чувајте во фрижидер неколку часа.

Треба да претпочитате веќе замрзнат треска што еднаш е целосно одмрзнат не замрзнувај повторно. Бројот на бактерии и микроби може да се зголеми и сериозно да влијае на квалитетот на рибата.

Ако има остатоци од риба, треба да ги чувате на ладно место и повторно пред да ги јадете повторно Целосно топлина (не само загревајте го!) за да ги убиете бактериите.

Омилени рецепти со треска

Нежните и вкусни филети од треска можете да ги разликувате во многу рецепти. Еве избор на вкусни задоволства за loversубителите на риби: