Учебник Хемија на храна и исхрана Книга бесплатна испорака
5 од 5 везди
Остави коментар за "Учебник Хемија на храна и исхрана".
-
Купување на сметка Бесплатно враќање Достапно во вашата филијала Плаќање на рати
Учебник хемија и исхрана на храна
Роберт Еберман, Ибрахим Елмадфа
Наместо 69,99 19 €
Ханс-Дитер Белиц, Вернер Грош, Питер Шиберле
Храна, луѓе и општество
Извештаи за ветеринарни лекови 2008 година
Напредок во технологијата за преработка на храна
Извештаи за безбедност на храна 2012 година
Мохамад Х. Joоардер, Азарул Карим, Чандан Кумар, Ричард J. Браун
Хемија на реакциите на Мејлард во преработена храна
Салваторе Париси, Веихуи Луо
Овошни масла: Хемија и функционалност
Ханс-Дитер Белиц, Вернер Грош, Питер Шиберле
Додатоци на храна и исхрана
Нутриционистичка биохемија
Гертруд Ренер, Ханелор Даниел
Нанотехнологии во храна и земјоделство
Недостаток на суровини и хиперпродукција во прехранбената индустрија
Суреш Шарма, Арпан Багат, Салваторе Париси
Безбедност на храна во Австралија
Физички својства на храната
Серпил Сахин, Сервит Гулум Шумну
Микотоксини во добиточна храна
Големата маса за хранливи калории GU
Ибрахим Елмадфа, Ерих Мускат, Дорис Фриче, Алекса Леони Мејер
Исхрана на човекот
Ибрахим Елмадфа, Клаус Лајцман
Ибрахим Елмадфа, Алекса Леони Мејер
Мулти-талентирани совети за здравјето на телото и душата од влакна/GU
Ибрахим Елмадфа, Алекса Леони Мејер
Наместо 14,99 19 €
Правилна исхрана за гихт
Ибрахим Елмадфа, Алекса Л. Мејер
Учебник хемија и исхрана на храна
Роберт Еберман, Ибрахим Елмадфа
Наместо 69,99 19 €
Калории под контрола
Ибрахим Елмадфа, Алекса Л. Мејер
Учебник хемија и исхрана на храна
Роберт Еберман, Ибрахим Елмадфа
Ибрахим Елмадфа, Дорис Фриче
- Опис на производот
- Содржина
- Видео
- Авторски портрет
- Библио. Информации/детали за производот
- преглед
1 Вовед во динамичка хемија на храна
1.2 Структурни проблеми помеѓу потрошувачите и производителите на храна
1.4 Основни карактеристики на законот за храна
2 Основни карактеристики на материјалната структура на храната
2.2 Протеини и ензими
2,4 масти/липиди
2.5 Водата како медиум во биолошките системи
2.6 Созревање и расипување на храната - улогата на кислородот
3 јаглехидрати: структура, појава и физиолошка важност
3.1 хемија на јаглехидрати
3.1.1 Оптичка активност на јаглехидрати
3.2 Молекуларна структура на моно-, олиго- и полисахариди
3.2.3 Трисахариди, тетрасахариди, пентасахариди
3.3 Основни карактеристики на анализата на јаглени хидрати
3.3.1 Оксидиметриски методи
3.3.2 Колориметриски и фотометриски методи
3.3.3 Полариметричен метод
3.3.4 Хроматографски процедури
3.3.5 Ензимски процеси
4.3 Класификација на аминокиселините
4.5 Трансаминација и деаминација на аминокиселини
4.6 Пептиди и протеини
4.7 Протеини во исхраната
4.8 Основи на анализа на протеини/аминокиселини
5 масти, нерастворлив дел од храната
5,1 масни киселини и триглицериди
5.2 Фосфолипиди, восоци, терпени, стероиди
5.4 Технолошка екстракција на масти
5.5 Нутриционистички аспекти
5.6 Основи на анализа на маснотии
6 Неоргански компоненти на храната
6.1 Појава и физиолошко значење
6.2 Минерали (макро елементи)
6,3 елементи во трагови (микроелементи)
7 витамини: структура и физиолошка важност
7,1 витамини растворливи во масти
7.2 Група витамини од групата Б.
8 Фенолни соединенија како компоненти на храната
9 Природни бои во храната
10 зачини - ароми во храната
10.2 Липиди како ароматични материи
10.3 Фенолни ароми
10.4 Супсуртни супстанции како ароми
10.5 Реакцијата на Мејлард како извор на ароматични материи: пиразини, фурани и други
10.6 Синтетички ароми „идентични со природата“
10.7.2 Зачини од лисја и билки
11 храна од животинско потекло
11.1.1 Состав на месо
11.1.4 Арома и вкус на месо
11.1.6 Капацитет на задржување на водата
11.1.9. Месни производи - колбаси
11.1.10 Основи на анализа на месо
11.2 Риби, фоки, ракови, школки
11.2.1 Класификација на рибите
11.2.2 Општи информации за проценка на квалитетот на рибата и нутриционистичко-физиолошките аспекти
11.2.4 Зачувување на риба
11.3 Млеко и млечни производи
11.3.1 Состав на млеко
11.4.1 Структура на јајцето
11.4.2 Зачувување и преработка на јајца
12 растителна храна
12.1 Gито и житни производи (житарици)
12.1.1 Состојки на житото
12.1.3 Обработка на житото
12.1.4 Леб и печива
12.2.1 Состав на зеленчук
12.2.5 Дршка и пукајте зеленчук
- Автори: Роберт Еберман, Ибрахим Елмадфа
- 2011 година, 2-то издание, 806 страници, димензии: 16 х 24,1 см, тврд повез, германски
- Објавено од Спрингер, Виена
- ISBN-10: 3709102103
- ISBN-13: 9783709102107
5 од 5 везди
Остави коментар за "Учебник Хемија на храна и исхрана".
- најрелевантен рејтинг прво
- прво најкорисен преглед
- Најпрво најновиот рејтинг
- најпрво најдобар рејтинг
- најпрво најлош рејтинг
- сите
- одлично
- многу добро
- Добро
- помалку добро
- лошо
7-ми на 12-ти Клиентите сметаат дека овој преглед е корисен
Хорст С., 30 март 2016 година
Мојот впечаток
Учебникот е објавен во 2-то издание, беше напишан и ревидиран од двајца професори. Фабриката со над 800! Сајтен се обидува да ни ги објасни на читателите и на корисниците сите општи хемиски принципи и нивната имплементација на разбирлив начин.
Референтната работа е поделена на 19 поглавја и исто така има бројни под-поглавја. Започнува со вовед во хемија на храна, протеини, витамини и зачини и на крај нов начин на гледање на храната. Целта е да се добие знаење за составот и ефектите на храната што се добива од неа, идеално исто така од корист на потрошувачите. Бројни табели, хемиски формули и бројки овозможуваат подобро разбирање на одделните супстанции.
Последно, но не и најмалку важно, поглавјето ги опишува новите аспекти на хемијата на храната, вклучително и генетски модифицираната храна и нанотехнологиите во нашата храна и укажува на можните опасности.
Сите предметни области се идеално прилагодени за предавања и интензивно проучување на основните хемиски принципи на хемијата на храната и исхраната.
Овој учебник им дава на студентите по нутриционистички науки, но исто така и на лаикот кој се обидува да ја разбере позадината на храната и нејзината обработка, обемни и сеопфатни прегледи на овие релевантни предметни области.
Што знаете за нашата храна?