Визија-мисија-стратегија Лајбниц-ЛСБ @ ТУМ
(Веб-страницата во моментов се ревидира.)
Агро-прехранбено-здравствениот сектор брзо се менува, носејќи со себе нови научни предизвици од невидени размери: над 50% од земјиштето што може да се користи за одгледување на растенија ширум светот веќе се користи за производство на храна, повеќе од 30% од целата произведена храна завршува во Отпад. Во исто време, постојаниот раст на населението и променетите навики во исхраната бараат околу 60% зголемување на производството на храна за да може да се хранат 9,6 милијарди луѓе што се очекуваа во 2050 година. Зголемената распространетост на алергии на храна и нетолеранција, како што се целијачна болест и нецелијачна чувствителност на глутен, но и избегнување на одредени групи на храна, што погрешно се толкува од потрошувачите како превентивна мерка, предизвикува сè повеќе луѓе да избираат посебни форми на исхрана и да го прават неопходен развојот на нови, специфични прехранбени производи за целната група.
Покрај тоа, нарушената регулација на внесувањето храна и нерамнотежата помеѓу внесувањето и потрошувачката на енергија предизвикуваат драматично зголемување на бројот на луѓе погодени од болести поврзани со исхраната. Метаболниот синдром кој се развива како резултат на хиперкалорична диета и недостаток на физичка активност, морбидната вишок тежина (дебелина) што ја предизвикува и дијабетисот предизвикан од зголемена отпорност на инсулин одамна станаа сериозни проблеми за здравствената политика и економијата.
Денес се покажа дека „изолираното“ разгледување на индивидуалните состојки на храната што се случило досега, не отиде доволно далеку. Во некои случаи, тоа доведе до спротивставување на научните извештаи за „наводно“ здравата храна и само го зголеми јазот помеѓу намерата да се поттикне потрошувачот да донесе здрава исхрана и реалното однесување на потрошувачите.
Исто така, одржливо производство на доволни количини храна, нивни состојки и функционални профили засновани на преференции (на пр. Арома, вкус, текстура), прифаќање (на пр. Веганска диета, алергии на храна и нетолеранција) како и нутриционистички и здравствени потреби (на пр. Микроелементите) на потрошувачот се еден од најголемите предизвици на човештвото. Наоѓањето на ефективни решенија за овие проблеми бара - далеку од познавањето на одделни молекули - ново разбирање на молекуларниот систем, за кое сложените активни системи на биолошки релевантни состојки (ефективни молекули) почнувајќи од суровините и прехранбените производи по мерка на нивните физиолошки интеракции со човечкиот организам.
Затоа, проф. Томас Хофман, во согласност со барањата на последниот извештај за проценка содржина и структурно обновување на Институтот Лајбниц инициран. Институтот Лајбниц работи на нова структура Уникатен истражувачки профил на интерфејс хемија · биологија · биоинформатика, што порасна далеку од претходната основна дисциплина на класична хемија на храна и, во понатамошна фаза на проширување, од биотехнологија треба да се дополни.
Во однос на биолошката функција на сложените состојки, Институтот Лајбниц ќе развие »Системски биологија на храна"иницира. Со цел да се исполни оваа мисија, Leibniz-LSB @ TUM е насочена кон Структура-функција односи на комплексни системи за да се разјаснат био-функционалните состојки на храната, овие се надвор алтернативни суровини како алги и Процесирајте странични потоци од страна на процеси на производство за заштеда на ресурси да се претворат во финални прехранбени производи и нивната функција како биолошки активни и сигнални молекули да се стимулираат нутриционистички релевантни метаболички процеси (Активно истражување на системот).
Преку Дешифрирање на принципите на превод на комплексни потписи на ефективни прехранбени производи (системи на активни состојки) во индивидуалните модели на активирање на молекуларните целни структури, како што се рецепторите и јонските канали, на процесите на трансдукција на сигналот и генската регулација во клетките на гастроинтестиналниот тракт и на клеточниот имунолошки систем (крвни клетки) треба да обезбедат нови основи за персонализирани концепти на исхрана се даваат разработени и важни придонеси со цел подобро да се разбере динамиката на целокупното однесување во исхраната.
Агендата на Leibniz-LSB @ TUM произлегува од следното, одржливо Визија, мисија и стратегија од:
ВИЗИЈА
Leibniz-LSB @ TUM игра меѓународно водечка улога во научното декодирање и контрола на молекуларните функционални системи по целиот синџир на вредности на храна, од суровини и финални прехранбени производи до потрошувач, како и во истражувањето на човечката биологија со посредство на хеморецепторот.
МИСИЈА
Leibniz-LSB @ TUM ги идентификува, предвидува и оптимизира системите на молекуларни ефекти кои го обликуваат сензорно-хранливиот квалитет и безбедноста на храната. Ја испитува улогата на овие ефективни системи како носители на информации помеѓу биолошките системи и го користи знаењето за нивните механизми на дејствување за контрола на метаболичките и клеточните процеси релевантни за здравјето.
СТРАТЕГИЈА
Користејќи аналитички технологии со високи перформанси, Leibniz-LSB @ TUM комбинира експериментални наоди од основно хемиско и биолошко истражување со анализирани методи од биоинформатика во системско-биолошки пристап. Во интеракцијата помеѓу експериментот и Во-силико-Моделирање, институтот применува математички концепти на машинско учење на сложени системи за ефекти на храна и нивни интеракции со хуморецептори со човечка биологија.