Водич од типот на брашно кое брашно одговара со кој рецепт
При печење, не е важен само видот на брашното, туку и видот на брашното. 'Llе ви покажеме кое брашно одговара со кој рецепт.
Кога печете, не станува збор само за видот на брашното, туку и за видот на брашното. Ние ќе ви покажеме кое брашно одговара со кој рецепт.
Типот на брашно го опишува степенот на мелење на брашното. Степенот на мелење покажува колку е обработено житото. Колку е помал типот на брашно, толку повеќе се обработувало житото. Додека со брашно од цело пченично жито, вклучувајќи расад, е целосно мелено, со другите видови зрното е повеќе или помалку полирано. Најлесното брашно е пченичното брашно 405, тука е обработено само внатрешното јадро на житото (ендосперм).
Видовите брашно обезбедуваат информации за минералната содржина на брашното. Колку е поголем степенот на мелење, толку е поголема и содржината на минерали, бидејќи минералите се главно во надворешните слоеви на житото. На пример, 405 брашно содржи 405 mg минерали на 100 g и 550 mg.
Видовите на брашно се специфицирани за пченично брашно, правописно брашно и ржано брашно.
Кое брашно е погодно за што?
Регистрирајте се сега за сликата на билтенот за жени
Нашите најдобри вести, загатки, рецепти и водичи за оваа недела за вас преку е-пошта и бесплатно.
пченично брашно има најдобри својства за печење и затоа често се користи за печење слатки колачи, колачи и леб.
Право брашно изглед и вкус е многу сличен на пченицата, брашното има малку посилен и похранлив вкус. Може да се користи и за слатки и солени печива. Пченицата лесно може да се замени со напишана во рецептите.
'Ржано брашно со својата силна арома е типично брашно од леб. Кисело тесто секогаш се користи за да се направи 'ржан леб.
Покрај вообичаените видови брашно, постојат и разни специјални брашно, на пример, брашно од шпазо или брашно од штрудл. Таквите специјални брашно се прецизно прилагодени на рецептите за одредени јадења и ги имаат вистинските својства. Брашното од спацел, на пример, е грубо и помалку трнливо кога се прави спацета. Брашното од штрудл е особено фино брашно што прави многу еластично тесто.
пченично брашно
- Тип 405: Ова е најлесното и најдоброто пченично брашно. Има многу добри својства на врзување и доведува до еластични тесто што добро се креваат. Идеално за колачи, тесто од квасец и за згуснување сосови.
- Тип 550: Малку посилно, но сепак светло.Идеално за леб, пица и бисквити. Брашното добро се крева и формира ситно порирана трошка.
- Видови 812, 1050 и 1600: Овие видови брашно се значително потемни и имаат поголем процент на школка. Тие се особено погодни за леб и обилно тесто.
Брашно од цело пченично брашно
Брашно од цело зрно е достапно во различни степени на финост, степенот на мелење е секогаш ист, се обработува целото жито. Брашното од цело пченично брашно не расте, како и брашното од бело пченично, но може да се користи и за колачи и секако за обилни тесто и леб.
'Ржано брашно
- Тип 815: 'Ржано брашно тип 815 е најлесното' ржано брашно, се користи за печење срдечни печива како што се леб и ролни.
- Видови 997 и 1150: Овие видови брашно се забележуваат потемно и главно се користат за правење леб.
- Видови 1370 и 1740: Многу темно 'ржано брашно, идеално за квас леб и мешан леб.
'Ржано брашно од цело зрно
За интегрално 'ржано брашно, целото жито е мелено, достапно е во различни степени на финост. Интегрално 'ржано брашно главно се преработува во' ржан леб од интегрален и црн леб.